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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程 **** 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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此部分內(nèi)容包括四項(xiàng)內(nèi)容:考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、參考答案及說明。——操作技能考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級(jí)別總體操作技能考核要點(diǎn),以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成。——操作技能重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示根據(jù)職業(yè)實(shí)際情況編寫,對(duì)于操作技能考試以筆試為主的職業(yè),通過案例分析強(qiáng)化操作技能重點(diǎn)復(fù)習(xí)內(nèi)容;對(duì)于操作技能考試以實(shí)際操作考核形式為主的職業(yè),則通過實(shí)操內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)分析與實(shí)戰(zhàn)演練?!僮骷寄茌o導(dǎo)練習(xí)題題型按職業(yè)實(shí)際情況安排了實(shí)際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等,部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點(diǎn)及實(shí)際考核情況采用了其他題型,楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程。操作技能針對(duì)不同題型均給出了答案。第三部分:模擬試卷。包括該級(jí)別理論知識(shí)考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若子套,并附有參考答案,楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程。理論知識(shí)模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級(jí)別大部分理論知識(shí)考核要點(diǎn)的內(nèi)容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍,體現(xiàn)了操作技能考核要點(diǎn)的內(nèi)容。本職業(yè)《輔導(dǎo)練習(xí)》共包括5本,即基礎(chǔ)知識(shí)、初級(jí)、中級(jí),楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程、高級(jí)、技師和高級(jí)技師??梢詫W(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在楚雄有哪些學(xué)校?楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
內(nèi)容簡(jiǎn)介:《中式烹調(diào)師(初級(jí))》介紹了烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細(xì)介紹了常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒ǎ胝{(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外,還介紹了刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。這次新編印的各等級(jí)中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長(zhǎng)、東西交融、南北互補(bǔ),具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作,名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求;形式上,力求簡(jiǎn)潔、明快、規(guī)范、形象。在以"圖"為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增"標(biāo)準(zhǔn)"、"要領(lǐng)"、"營(yíng)養(yǎng)"三個(gè)方面的內(nèi)容??傊@套"圖例"體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的"色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營(yíng)養(yǎng)成分"的直觀效果,提高"圖文并茂"的形象化程度。玉溪高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些中式烹調(diào)師如何考取職業(yè)資格證?
熱菜:脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、一品燕窩、拆燴魚頭、酸辣烏龜?shù)?、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。雕刻:壽帶鳥、孔雀、鳳凰拼盤:宮燈、葡萄豐收、雄雞報(bào)曉、海南風(fēng)光面點(diǎn):豆沙酥餅、素菜中包冷菜:京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃。
維生素A>維生素D>維生素ED.維生素C>維生素B1>維生素B2>其他B族維生素>維生素A>維生素D>維生素E21冷菜造型藝術(shù)要立足于(),在食用的基礎(chǔ)上追求藝術(shù)美。A)觀賞(B)食用(C)展示(D)裝飾點(diǎn)綴22小黃魚長(zhǎng)與高之比為()。A)2∶1(B)3∶1(C)4∶1(D)5∶123制湯時(shí)原料應(yīng)()下入足量的冷水中。A)一次性(B)多次(C)先后(D)分別24食品雕刻主要、理想的原料是()。A)西瓜(B)土豆(C)南瓜(D)蘿卜25從搞好配菜工作來說,對(duì)配菜人員的工作要求中沒有()。A)有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)(B)要有一定的藝術(shù)修養(yǎng)(C)有開發(fā)新菜品的能力(D)掌握菜肴毛利率的確定方法26整雞去骨應(yīng)選用()生的肥壯母雞。A)5~6個(gè)月(B)8~9個(gè)月(C)一年左右(D)一年半左右27屬于熱菜造型的表現(xiàn)形式之一的是()。A)盤上擺切成形(B)原料烹調(diào)成形(C)盛裝成形(D)裝飾造型28以下選項(xiàng)中除()外均屬于調(diào)味應(yīng)該遵循的原則。A)要根據(jù)菜肴的口味適當(dāng)調(diào)味(B)要結(jié)合原料的季節(jié)成熟期因時(shí)調(diào)味(C)要根據(jù)原料的性質(zhì)適當(dāng)調(diào)味(D)要掌握調(diào)味品特性正確調(diào)味29油發(fā)干貨原料一般油溫在()左右開始下料,然后慢慢升溫。A)60℃(B)70℃(C)80℃(D)90℃30淀粉顆粒分散在水中后,在適當(dāng)?shù)臏囟认聲?huì)發(fā)生溶脹變化。學(xué)習(xí)中式烹調(diào)有沒有年齡限制?
四)解決廚房中的技術(shù)難題四、培訓(xùn)指標(biāo)對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)1.能編寫對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)大綱和教材2.指導(dǎo)各級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作1.教育學(xué)方面的知識(shí)2.心理學(xué)方面的知識(shí)國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師考試?yán)碚摫砭庉媷?guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師理論知識(shí)項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師基本要求1.職業(yè)道德10────2.基礎(chǔ)知識(shí)101510──相關(guān)知識(shí)1.烹飪?cè)现R(shí)201510──2.烹飪?cè)系某跫庸?01515──3.烹飪?cè)锨信?02530──4.菜肴制作.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───40406.宴席策劃主理───20307.廚房管理───558.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師技能操作項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師工作要求1.烹飪?cè)系某跫庸?0105──2.烹飪?cè)锨信?03025──3.菜肴制作606070──4.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───20305.菜點(diǎn)制作───50256.宴席策劃主理───20307.廚房管理───5108.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100詞條圖冊(cè)更多圖冊(cè)詞條標(biāo)簽:社會(huì)。中式烹調(diào)師好就業(yè)嗎?大理高級(jí)中式烹調(diào)師考證條件
中式烹調(diào)師的就業(yè)渠道?楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
眾所周知,不同[ "美容師", "茶藝師", "家政服務(wù)員", "餐廳服務(wù)員" ]采取了不同的轉(zhuǎn)變方式。當(dāng)前的主流發(fā)展可以大致歸納為:以專業(yè)類為**的服務(wù)終端,擁有多種穩(wěn)定的信息來源及渠道的支持?;凇霸?端+數(shù)據(jù) ”的數(shù)字化理念,采用動(dòng)態(tài)、靈活的中臺(tái)架構(gòu),可以實(shí)現(xiàn)高聚合、低耦合的多樣化服務(wù),不僅在大數(shù)據(jù)場(chǎng)景下表現(xiàn)優(yōu)異,更為商務(wù)服務(wù)解決了孤立的信息化系統(tǒng)自動(dòng)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換對(duì)接的“橋梁”。作為中國(guó)**的數(shù)字化服務(wù)平臺(tái),其他企業(yè)積極探索勇于實(shí)踐,助力公益扶貧向可持續(xù)的系統(tǒng)性扶貧轉(zhuǎn)變、由建立供應(yīng)鏈向建立生態(tài)圈轉(zhuǎn)變、由消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變。為了充分發(fā)揮現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、服務(wù)貿(mào)易***企業(yè)在各領(lǐng)域的示范**作用,極大地提升中國(guó)貿(mào)易的技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)模式創(chuàng)新能力,為所服務(wù)的行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展注入新的活力。楚雄四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于云南省楚雄彝族自治州,創(chuàng)立于2014-12-20。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下[ "美容師", "茶藝師", "家政服務(wù)員", "餐廳服務(wù)員" ]深受客戶的喜愛。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。公司秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1004567.html
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