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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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詳細(xì)說明
國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級,分別為:初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級),楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。報(bào)名參考條件:高級(國家職業(yè)資格三級)(1)連續(xù)從事本職業(yè)(工種)10年以上,經(jīng)本職業(yè)(工種)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書后3年,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(3)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(4)取得本職業(yè)(工種)中級職業(yè)資格證書且具有本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)證書,楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(5)具有相應(yīng)系列助理(初)級專業(yè)技術(shù)職稱,楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件,從事本職業(yè)(工種)工作3年以上。中級(國家職業(yè)資格四級)(1)連續(xù)從事本職業(yè)(工種)6年以上。(2)取得本職業(yè)(工種)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年上,經(jīng)本職業(yè)(工種)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。。中式烹調(diào)師資格證的好處?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件
內(nèi)容簡介:《中式烹調(diào)師(初級)》介紹了烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細(xì)介紹了常用烹飪原料及其加工方法,烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外,還介紹了刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。這次新編印的各等級中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長、東西交融、南北互補(bǔ),具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作,名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求;形式上,力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以"圖"為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增"標(biāo)準(zhǔn)"、"要領(lǐng)"、"營養(yǎng)"三個(gè)方面的內(nèi)容??傊@套"圖例"體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的"色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營養(yǎng)成分"的直觀效果,提高"圖文并茂"的形象化程度。楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件中式烹調(diào)師資格證是全國通用的嗎?
中式烹調(diào)師(初級中級)培訓(xùn)楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容:理論學(xué)習(xí)各種刀法,烹調(diào)的作用和流程;廚師的素質(zhì)、中國菜特點(diǎn)、烹飪原料,菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識(shí)、識(shí)別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝裝盤技術(shù)、干料的識(shí)別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生;實(shí)操學(xué)習(xí)刀工、翻鍋、拼盤、冷菜、熱菜(燴、氽、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘、湯類)。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊魚、響油鱔糊、咖喱雞塊等40道菜肴制作方法。理論學(xué)習(xí)傳授本幫菜、粵菜、川菜等中國八大風(fēng)味菜肴特色制作,花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作,整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運(yùn)用;實(shí)操學(xué)習(xí)刀工、八面拼盤、雕刻、熱菜,菜肴有白汁鱸魚、紅燒黃魚、紅燒獅子頭、干燒魚塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚肚、生爆鱔背、松仁魚米等40道菜肴。
勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤洗手,剪指甲50平雕是食品雕刻中()的一種。A)復(fù)雜(B)較復(fù)雜(C)較簡單(D)簡單51蝦蟹屬于()。A)甲殼類動(dòng)物(B)軟體類動(dòng)物(C)棘皮類動(dòng)物(D)腔腸類動(dòng)物52不是發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒的原因的是()。A)把亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用(B)食用了含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量過高的蔬菜和肉制品(B)(C)吃了腌制的咸菜(D)食用了硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高的苦井水煮的飯53一般來說,原料脫水干制的方法質(zhì)量較好的是()。A)曬干(B)風(fēng)干(C)烘干(D)鹽漬54在超過130℃時(shí),味精可變?yōu)椋ǎ?,產(chǎn)生毒性。A)氯化鈉(B)碳酸氫鈉(C)焦谷氨酸鈉(D)谷氨酸鈉55豬肉可加工成形的種類()。A)丁、絲、粒、片、蓉、球(B)丁、絲、粒、片、蓉、脯(C)丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條(D)丁、絲、粒、片、球、脯56人體對糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大熱能營養(yǎng)素需要之比應(yīng)為()。A)∶∶(B)∶∶(C)∶∶(D)∶∶()又被稱為鳳梨。A)雪梨(B)萍果(C)菠蘿(D)啤梨58為避免扭傷,在使用負(fù)重能力小的肌肉操作時(shí),要注意經(jīng)常改變操作姿勢,也可采用()作業(yè)或穿插作業(yè)的方法。A)連續(xù)(B)不斷(C)重點(diǎn)(D)間歇59板栗的果實(shí)屬于()。A)核果(B)瘦果(C)堅(jiān)果(D)穎果60配菜的基本方法分為()等幾種。中式烹調(diào)師幾年可以考高級資格證?
詳見課程表。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)費(fèi),實(shí)習(xí)材料費(fèi)(含教材、刀具、服裝、帽子、實(shí)習(xí)菜、調(diào)料、勞保用品等)考證標(biāo)準(zhǔn)初級廚師等級證書:如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取,學(xué)員可自定是否參加考試(可考初級、中級)等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師初級》全國通用(出國有效)三、中式烹調(diào)師烹飪高級班-一年制精英大廚、廚師長專修班(原特三、特二、特一級)課程簡介以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo),傳授中國八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn),課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋?zhàn)?、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中式面點(diǎn)以及西式面點(diǎn)制作等,掌握飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí),成為既有專業(yè)知識(shí),又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。學(xué)期全日制1年(10個(gè)月)含實(shí)習(xí),即課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止,詳見課程表收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)費(fèi),實(shí)習(xí)材料費(fèi)(含教材、刀具、服裝、帽子、調(diào)料、勞保用品)考證標(biāo)準(zhǔn)中級廚師等級證書:如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取,學(xué)員可自定是否參加考試等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師高級》全國通用。可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在昆明有哪些學(xué)校?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件
我要考中式烹調(diào)師資格楚雄證哪所學(xué)校好?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件
錢江肉絲、話梅子排、泰式蝦球、鐵板牛扒、姜蔥焗梭子蟹、魚香肉絲、滑溜魚絲、檸檬酸甜小雞排、茶香雞、泰式辣椒蟹、干炸響鈴、清湯魚圓、菊花魚塊、脆皮鱸魚、黑椒中排、杭式春卷、油爆元寶蝦、西湖醋魚、碧綠目魚花、雙菇牛柳、南乳肉、龍井蝦仁、梅林里脊、脆炸魷魚圈、虎皮鳳爪、冷菜四種手法示范及制作。楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師高級課程簡介:包含初級、中級全部課程,及教學(xué)內(nèi)容,增加基礎(chǔ)雕刻教學(xué)。菜肴示范教學(xué)包括浙菜、杭幫菜、粵菜、川菜及各地風(fēng)味菜肴。油泡魚青丸、鮑魚仔紅燒肉、芝士焗大蝦、培根芝士蝦卷、芙蓉魚片、寧式鱔絲、高麗蝦球、雙菇迎春、松鼠桂魚、蝦爆鱔、太子?;矢?、大球小球落玉盤、過橋鱸魚、碧綠鮮鮑甫、黃金魔方咖喱雞、翡翠白玉蝦、風(fēng)味多寶魚、金湯扒遼參、菊花豆腐、黑魚大烤及總盤,冷菜制作手法和調(diào)味。楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo),傳授中國八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn)。楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師報(bào)名條件
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3204258.html
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