《中式烹調(diào)師（初級）》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù)，其中詳細(xì)介紹了常用 烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜，博采眾長、東西交融、南北互補，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚菜系的精典之作，名揚海內(nèi)外。內(nèi)容上，力求突出教學(xué)重點和大綱要求；形式上，大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程，力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求，大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程，大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程，又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個方面的內(nèi)容。總之，這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋養(yǎng)），主要營養(yǎng)成分”的直觀效果，提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 中式烹調(diào)師的職業(yè)規(guī)劃？大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程

    詳見課程表。收費標(biāo)準(zhǔn)學(xué)費,實習(xí)材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、實習(xí)菜、調(diào)料、勞保用品等）考證標(biāo)準(zhǔn)初級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級、中級）等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師初級》全國通用（出國有效）三、中式烹調(diào)師烹飪高級班-一年制精英大廚、廚師長專修班（原特三、特二、特一級）課程簡介以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo)，傳授中國八大經(jīng)典菜系為重點，課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中式面點以及西式面點制作等，掌握飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，成為既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。學(xué)期全日制1年（10個月）含實習(xí)，即課程內(nèi)容學(xué)會為止，詳見課程表收費標(biāo)準(zhǔn)學(xué)費,實習(xí)材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、調(diào)料、勞保用品）考證標(biāo)準(zhǔn)中級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師高級》全國通用。大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程中式烹調(diào)師考證是在什么時候？

    中式烹調(diào)師中式烹調(diào)師，列國家職業(yè)資格目錄》“技能人員職業(yè)資格”第77項“餐飲服務(wù)人員”系列，水平評價類職業(yè)資格，人社部門技能鑒定機構(gòu)會同有關(guān)行業(yè)協(xié)會管理頒證。中式烹調(diào)師共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。歡迎濟(jì)南報考咨詢。中式烹調(diào)師報考條件：◆初級中式烹調(diào)師(具備以下條件之一者)(1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。◆中級中式烹調(diào)師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上的。(4)取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書?！舾呒壷惺脚胝{(diào)師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。。

    操作間設(shè)備、設(shè)施齊全，布局合理，燃料、冷藏、冷凍等設(shè)備符合**、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。申報要求適用對象從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。申報條件----初級（具備以下條件之一者）1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。----中級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。----高級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。4）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。----技師。我想學(xué)習(xí)中式烹調(diào)哪家比較好？

    具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)高級職訕資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。----高級技師（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）鑒定方式分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進(jìn)行，技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進(jìn)行綜合評審。4）考評人員與考生配比理論知識考試每個標(biāo)準(zhǔn)考場每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3－5名考評員進(jìn)行菜品鑒定、打分。5）鑒定時間理論知識考試為90min。技能操作考核初級為90min，中級、高級為150min。中式烹調(diào)師資格證和廚師證的區(qū)別？大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程

中式烹調(diào)師初級資格證？大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程

    11盛裝成形是熱菜造型的（）。A)表現(xiàn)形式(B)實現(xiàn)途徑(C)成形過程(D)成形目的2亞硝酸鈉作為食品添加劑大允許使用量是（）g/kg。A)(B)(C)(D)黃魚每年（）兩季產(chǎn)卵。A)春、夏(B)秋、冬(C)春、秋(D)夏、秋4下列對碳酸鈉特性的描述，不正確的是（）。A)又稱純堿(B)遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，起膨松作用(C)為白色粉末或細(xì)粒，無臭(D)水溶液呈強堿性5不能提供人體能量的營養(yǎng)素是（）。A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)碳水化合物(D)維生素6與炸圓蹄方法相同的是（）。A)炸紅鴨(B)炸雞爪(C)炸扣肉(D)炸東江扣肉7容易將原料內(nèi)部異味帶出，適合筍料、魚翅、海參、牛腩、豬肺等原料的滾法是（）。A)冷水滾(B)熱水滾(C)沸水滾(D)先冷后熱滾8刀具用完后要（）保管，不能隨意放置。A)專人(B)集中(C)交保管員(D)妥善9下列關(guān)于生粉特性的描述，正確的是（）。A)顏色為黃白色(B)帶有黑豆、馬鈴薯或木薯的氣味(C)吸水受熱糊化，變成無黏性的全透明物(D)能保護(hù)原料的水分、質(zhì)感、溫度等10加工胗(俗稱腎)的方法是：割去食管及腸，剝除油脂，切開胗的（），除去內(nèi)容物，剝掉內(nèi)壁黃衣(內(nèi)金)，洗凈。A)平面(B)食管連接處(C)凸邊(D)與腸連接處11烹制東江鹽焗雞要用棉紗紙把雞包裹再放進(jìn)熱鹽里焗。大理高級中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程

楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校致力于商務(wù)服務(wù)，是一家貿(mào)易型公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下美容師，茶藝師，家政服務(wù)員，餐廳服務(wù)員深受客戶的喜愛。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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