常見的食品防腐劑丙酸及其鹽

丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用用于面包、糕點等食品及飲料的防霉保鮮。

安全性：對人體無毒副作用，而且能經人體新陳代謝排出，安全性高。

山梨酸及其鹽

山梨酸也叫花秋酸，是目前為主流的食品用防腐劑。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有作用，并可參與機體的正常代謝，是迄今為止國際公認的防腐劑之一。

脫氫醋酸及其鹽

脫氫醋酸屬于廣譜防腐劑，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，從而起到延長保質期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產品中。

苯甲酸及其鹽

苯甲酸又名安息香酸，在酸性條件下對酵母、霉菌、細菌等有明顯的作用，在實際生活中常能見到其鈉鹽——苯甲酸鈉，被添加于碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、醬油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又稱對羥基苯甲酸酯類，其對霉菌、酵母菌有作用，可在果汁，遼寧食品防腐劑廠商、果醬及飲料中看到該成分。

此外，瓊脂低聚糖，遼寧食品防腐劑廠商、兒茶素，遼寧食品防腐劑廠商、蜂膠黃酮防腐抗氧化劑、殼聚糖等源自自然的防腐劑也有后來居上的意思。 食用防腐劑廠商，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。遼寧食品防腐劑廠商

每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產投入的時候，就已經考慮到對于人體的健康安全了。 湖南食品防腐劑廠商防腐劑的分類，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

飲料中常見防腐劑

苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細菌）有明顯抑菌作用，對產酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內的使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉化為苯甲酸后起作用的。

山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩(wěn)定，長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發(fā)展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。使用量:0.6克/公斤。

食品防腐劑，不用談虎色變

據(jù)統(tǒng)計，我國每年約有20%～30%的食物損失是造成的。食品變質不僅會使食品喪失營養(yǎng)價值，還會造成食物中毒，危害人們的身體健康。在食品中添加防腐劑是常用的一種防腐保鮮方法。食品防腐劑作為食品保鮮的衛(wèi)士，不少人卻是聞之色變，食品生產企業(yè)對它更是愛恨交加。其實，只要按照國家有關規(guī)定，合理合法使用食品防腐劑，食品的食用安全性是有保證的。

食品工業(yè)已成為我國目前農產品增值、積累發(fā)展資金、實現(xiàn)工業(yè)化的支柱產業(yè)。食品,尤其是密封包裝的現(xiàn)代食品,在長時間貯存或長途運輸中,發(fā)生霉爛變質是人們擔心的問題。食品腐爛變質后,人們常見到的是產氣、變酸、變臭、長毛等等,這些現(xiàn)象都是食品在微生物侵染下產生的。由此，食品防腐劑應食品防腐的需要而生，伴隨現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展而成長起來。

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食品防腐劑的性質、作用機理、分類及選用原則

一、食品的變質

食品在化學或物理性質上發(fā)生的不利改變都稱為食品變質。造成食品變質的原因包括物理、化學和生物三個方面。由于微生物的作用使食品發(fā)生了有害變化，降低或失去了原有的或應有的營養(yǎng)價值和商品價值的過程被稱為食品的變質。食品變質是微生物的污染、食品的性質和環(huán)境條件綜合作用的結果。

1、微生物的污染

引起食品變質的微生物種類很多，有各種細菌、霉菌和酵母菌。例如嗜熱脂肪芽孢桿菌就是常見的導致食品的微生物之一，可導致罐藏食品平酸。微生物引起食品變質的類型包括：細菌引起的變質、霉菌引起的變質以及食品發(fā)酵。

2、食品的性質

食品變質的程度和快慢也與食品本身的營養(yǎng)成分、水分、 pH值、酶和滲透樂等因素有關。例如，食品的 pH值為6時適合微生物增殖，pH＜4.5時可多種細菌的生長；含水量高的食品比含水量低的食品容易，當水分活度＜0.7時，一般微生物不能繁殖；高滲透可以微生物的生命活動，10％鹽漬或60％糖漬的食品可耐保藏。

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隨著食品、飲料行業(yè)受眾不斷年輕化，市場選擇眾多，行業(yè)進入了以消費者為中心的注意力經濟時代，誰能精確鎖定用戶屬性，精確了解消費者興趣愛好，誰便有可能博得消費者關注，從而獲得成功。縱觀2019年各大食品飲料有限責任公司企業(yè)的財報，隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們消費思維及消費行為正在發(fā)生顛覆性的改變，而食品飲料行業(yè)也隨之進入一種以消費端不斷倒逼產業(yè)端創(chuàng)新與升級的消費主義時代。進入2019年，我國增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑市場集中度不斷增長，行業(yè)**表現(xiàn)優(yōu)異。而在增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑行業(yè)表演突出，行業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)健增長。在這個互聯(lián)網(wǎng)營銷時代，品牌的創(chuàng)新營銷在市場發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用。數(shù)據(jù)顯示，中國的Z世代人群人數(shù)已達1.49億，擁有世界上**龐大Z人群。由此，如何抓住Z世代的注意力，成為貿易型企業(yè)在新消費環(huán)境下實現(xiàn)增長的關鍵。遼寧食品防腐劑廠商

湖北福潤德食品原料有限公司創(chuàng)辦于2016-01-25，是一家貿易型的公司。經過多年不斷的歷練探索和創(chuàng)新發(fā)展，湖北福潤德食品是一家有限責任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經營理念;“質量高速，誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質量方針。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質量的增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑。湖北福潤德食品自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。

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