食品防腐劑有毒？方便面32小時(shí)不消化？別再被騙了！

過(guò)了保質(zhì)期的食物不能吃？

過(guò)了保質(zhì)期的食品不能繼續(xù)銷(xiāo)售，但是并不意味著過(guò)了保質(zhì)期的食品就等于有害食品。有些食品發(fā)生的主要變化是感官上的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如一些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品。有些食品的品質(zhì)影響不大，只是過(guò)了品質(zhì)期限。另外需要說(shuō)明的是，食品保質(zhì)期是企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的質(zhì)量承諾，但包裝打開(kāi)之后保質(zhì)期就作廢了。

不過(guò)，有些食品過(guò)了保質(zhì)期后可能會(huì)導(dǎo)致安全隱患，例如冷藏、罐裝、油炸的食品可能會(huì)出現(xiàn)微生物、過(guò)氧化值超標(biāo)等。因此，我們應(yīng)該養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食品看保質(zhì)期的習(xí)慣，同時(shí)按標(biāo)簽建議的貯存條件存放食物。

說(shuō)到防腐劑，很多人就會(huì)想到電影里的木乃伊、泡尸體的福爾馬林等等，用處理尸體的防腐劑處理食物也太過(guò)聳人聽(tīng)聞。其實(shí)食品防腐劑跟這些完全沒(méi)有關(guān)系。

絕大多數(shù)企業(yè)在食品添加劑的使用上都比較規(guī)范，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和用量，防腐劑并不會(huì)對(duì)健康造成危害。而“不添加防腐劑”往往只是宣傳噱頭，這樣的產(chǎn)品一般本就無(wú)需添加防腐劑，例如已經(jīng)經(jīng)過(guò)巴氏熱加工熱處理的酸奶。

防腐劑選用原則

一般情況下，一種理想的防腐劑應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

①符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與食品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；

②效果好，使用量少，殺菌效率高，對(duì)多種微生物起作用；

③對(duì)人類(lèi)及動(dòng)物、植物等安全性高，無(wú)傷害或低傷害；

④使用時(shí)效長(zhǎng)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)防腐性能穩(wěn)定；

⑤穩(wěn)定性高，抗外界影響能力強(qiáng)；

⑥方便添加，使用簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；

⑦動(dòng)物性好，無(wú)特殊顏色或氣味，對(duì)人體無(wú)不良反應(yīng)，環(huán)保易循環(huán)降解；

防腐劑是指一類(lèi)加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物或殺死微生物的一類(lèi)化合物。

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