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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:珠海食品防腐劑批發(fā),防腐劑
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詳細(xì)說(shuō)明
防腐劑是指一類(lèi)加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類(lèi)化合物,又稱(chēng)為保藏劑。
成為化學(xué)類(lèi)食品防腐劑的要求:
a、性質(zhì)穩(wěn)定,在一定時(shí)間內(nèi)有效;
b、使用過(guò)程中或分解后無(wú)毒,不阻礙胃腸道酶類(lèi)的正常作用,不影響有益的腸道正常菌群的活動(dòng);
c、在較低濃度下有抑菌或殺菌作用;
d、本身無(wú)刺激味和異味;
e,珠海食品防腐劑批發(fā)、使用方便等。
誤區(qū)一:過(guò)分迷信“不含防腐劑”
目前市場(chǎng)上很多食品都單獨(dú)將“不含防腐劑”作為賣(mài)點(diǎn)宣傳。這在一定程度上誤導(dǎo)了消費(fèi)者,引起消費(fèi)者對(duì)食品防腐劑的恐慌。
消費(fèi)者在市場(chǎng)上可以看到很多注有“不含防腐劑”的食品,珠海食品防腐劑批發(fā),其中有果汁飲料、罐頭制品、調(diào)味品等,大多數(shù)品牌在外包裝上標(biāo)注了“本產(chǎn)品不含防腐劑”等字樣。大多數(shù)消費(fèi)者可能認(rèn)為有這樣標(biāo)識(shí)的食品更安全,會(huì)優(yōu)先選購(gòu),珠海食品防腐劑批發(fā)。
食品級(jí)防腐劑生產(chǎn)廠家,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。珠海食品防腐劑批發(fā)
“人們制作金華火腿、宣威火腿,必須使用亞硝酸鹽作為防腐劑。”日前,中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在接受千龍網(wǎng)記者采訪時(shí)解釋說(shuō),對(duì)于很多食品而言,不進(jìn)行“防腐”就很難長(zhǎng)時(shí)間保存。例如,如果不使用亞硝酸鹽作為防腐劑,火腿上會(huì)生成肉毒桿菌等多種細(xì)菌,輕則會(huì)引起人食物中毒,重則危及人的生命。
孫寶國(guó)院士表示,目前亞硝酸鹽作為一種食品防腐劑,是國(guó)際上公認(rèn)的、安全的防腐劑。防腐劑是指一類(lèi)加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類(lèi)化合物,又稱(chēng)為保藏劑。使用過(guò)程中或分解后無(wú)毒,一般都不會(huì)損害人體健康。
防腐劑的來(lái)源主要有天然和合成兩類(lèi),以合成的商業(yè)化應(yīng)用多。我國(guó)的GB2760—2011列出防腐劑共有27種,化學(xué)防腐劑包括有機(jī)的和無(wú)機(jī)的,有機(jī)的防腐劑主要是苯甲酸及其鹽類(lèi)、山梨酸及其鹽類(lèi)、對(duì)羥基苯甲酸及其酸類(lèi)、乳酸等。
“人們常見(jiàn)的可樂(lè)中的二氧化碳也是一種防腐劑。
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I類(lèi)防腐劑是常見(jiàn)的鹽、糖、葡萄糖、葡萄糖、香料醋或醋酸、蜂蜜、可食用植物油;
II類(lèi)防腐劑是苯甲酸,硝酸鹽或亞硝酸鈉或鉀鹽等,其在火腿中為常見(jiàn)。苯甲酸鈉主要用于果汁、腌菜和軟飲料,以防止酸性食物中的微生物生長(zhǎng);苯甲酸主要用于果汁、碳酸飲料和泡菜;二氧化硫和亞硫酸鹽可以霉菌和細(xì)菌,也可以細(xì)菌的產(chǎn)生,可以用來(lái)控制不受歡迎的細(xì)菌和野生酵母,而不會(huì)影響到二氧化硫耐受培養(yǎng)的酵母;氯化鈉作為防腐劑,已經(jīng)被使用了幾個(gè)世紀(jì),以防止食物的變質(zhì),鹽的活性與它降低水活性的能力有關(guān),從而影響微生物的生長(zhǎng);乳酸鏈球菌素主要用于革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng);食物酸可以使味道更“鋒利”,同時(shí)也起到防腐劑和抗氧化劑的作用。常見(jiàn)的食物酸包括醋、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、富馬酸和乳酸。山梨酸和山梨酸鹽對(duì)酵母和霉菌有效,山梨酸鹽可以在葡萄酒、果汁、干果、白干酪、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品中酵母菌的生長(zhǎng);在可樂(lè)軟飲料中使用磷酸來(lái)降低pH值。醋酸用于蛋黃醬和沙拉醬中,類(lèi)似的功能還有檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸和乳酸;直鏈羧酸、丙酸和酸二酸,主要利用它們的性能;丙酸主要利用抗的特性。
1、液相色譜法
原理:配制苯甲酸鈉、山梨酸鉀和安賽蜜的標(biāo)準(zhǔn)溶液,以230nm為檢測(cè)波長(zhǎng),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線;樣品經(jīng)超聲波脫氣、膜過(guò)濾后直接進(jìn)樣,按上述條件進(jìn)行色譜測(cè)定,得到各種組分的回歸方程及相關(guān)系數(shù)。
評(píng)價(jià):液相色譜法具有分析速度快,分離效率高,測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn),是檢測(cè)食品中苯甲酸鈉的常用的方法?,F(xiàn)在通用的較佳方法是將樣品用乙mi萃取, 再將萃取后的樣液在水浴烘干,然后用甲醇定容, 濾膜過(guò)濾后進(jìn)行HPLC檢測(cè)。此試驗(yàn)種用超聲萃取法,具有樣品預(yù)處理簡(jiǎn)單,使操作簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確,值得推廣。但是此法于某種食品 ,應(yīng)用于多種食品時(shí) ,常常出現(xiàn)防礙峰干擾。
2、紫外分光光度法
原理:利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 采用多元線性回歸紫外吸光光度法同時(shí)測(cè)定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。其中樣品無(wú)需預(yù)處理。
評(píng)價(jià):樣品無(wú)須預(yù)處理,操作簡(jiǎn)單,并且可同時(shí)測(cè)定多組分。加和性好, 準(zhǔn)確度高。
3、氣相色譜法
原理:用分析天平準(zhǔn)確稱(chēng)取試樣并用鹽酸酸化,將山梨酸、苯甲酸和對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)用乙mi提取濃縮,用具有氫火焰離子化檢測(cè)器的氣相色譜儀分離測(cè)定,與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。
評(píng)價(jià):比較簡(jiǎn)便和靈敏,但是設(shè)備投入成本高,存在違規(guī)操作,有易燃易爆的隱患。
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按照來(lái)源,可將食品防腐劑分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類(lèi)。
1.1 酸型防腐劑
常用的酸型防腐劑有苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類(lèi)等…。酸型防腐劑要在酸性條件下通過(guò)未解離的分子而起抑菌的作用,其防腐效果與pH 有關(guān)。酸型防腐劑之所以可以抑菌防腐,是由于其會(huì)干擾微生物的酶系統(tǒng),使其不能行使正常代謝功能。同時(shí)酸型防腐劑對(duì)細(xì)胞膜的通透性有阻 礙作用,會(huì)微生物的生長(zhǎng)與繁殖。
酸型防腐劑中的苯甲酸價(jià)格低 廉,廣泛應(yīng)用于醬油和化妝品等日常生活用 品中,但 苯甲酸及其鹽類(lèi)的毒性副作用一直備受爭(zhēng)議。山梨酸對(duì)霉菌、酵母菌有很強(qiáng)的作用,是公認(rèn)的高效低毒防腐劑,對(duì)食品風(fēng)味沒(méi)有影響,通常應(yīng)用于以面粉、魚(yú)肉、蛋禽等為原料加工而成的食品中。
1.2 酯型防腐劑
酯型防腐劑是指尼泊金酯類(lèi),我國(guó)普遍使用的是對(duì)羥基苯甲酸、乙酯和丙酯等。酯型防腐劑的作用機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性失活,從而破壞微生物的正常生理平衡。 酯型防腐劑主要應(yīng)用于蔬果保鮮,較酸型防腐劑殺菌效果更強(qiáng),其防腐效果也不會(huì)因?yàn)樗釅A度的改變而改變,在胃腸道內(nèi)能迅速完全被吸收,并能水解成對(duì)羥基苯甲酸,而從尿中排出,不在體內(nèi)積蓄,因此毒性也比較低。
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一、食品的變質(zhì)
食品在化學(xué)或物理性質(zhì)上發(fā)生的不利改變都稱(chēng)為食品變質(zhì)。造成食品變質(zhì)的原因包括物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面。由于微生物的作用使食品發(fā)生了有害變化,降低或失去了原有的或應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值的過(guò)程被稱(chēng)為食品的變質(zhì)。食品變質(zhì)是微生物的污染、食品的性質(zhì)和環(huán)境條件綜合作用的結(jié)果。
1、微生物的污染
引起食品變質(zhì)的微生物種類(lèi)很多,有各種細(xì)菌、霉菌和酵母菌。例如嗜熱脂肪芽孢桿菌就是常見(jiàn)的導(dǎo)致食品的微生物之一,可導(dǎo)致罐藏食品平酸。微生物引起食品變質(zhì)的類(lèi)型包括:細(xì)菌引起的變質(zhì)、霉菌引起的變質(zhì)以及食品發(fā)酵。
2、食品的性質(zhì)
食品變質(zhì)的程度和快慢也與食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分、水分、 pH值、酶和滲透樂(lè)等因素有關(guān)。例如,食品的 pH值為6時(shí)適合微生物增殖,pH<4.5時(shí)可多種細(xì)菌的生長(zhǎng);含水量高的食品比含水量低的食品容易,當(dāng)水分活度<0.7時(shí),一般微生物不能繁殖;高滲透可以微生物的生命活動(dòng),10%鹽漬或60%糖漬的食品可耐保藏。
珠海食品防腐劑批發(fā)
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司始建于2016-01-25,坐落于東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15),現(xiàn)有員工51~100人余人。專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能,致力于發(fā)展福潤(rùn)德的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力,多年來(lái)一直專(zhuān)注于 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的增稠劑,甜味劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑。
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