食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的大力發(fā)展，哪些食品有防腐劑，并被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代工業(yè)。在過(guò)去30年里，食品添加劑的使用量可以說(shuō)是逐年增加，現(xiàn)在每年的使用量已經(jīng)超過(guò)20萬(wàn)噸。其中，市場(chǎng)上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3000種。我國(guó)我國(guó)規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預(yù)防引起食品或食品毒性的微生物的生長(zhǎng)，哪些食品有防腐劑，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經(jīng)在加工肉類(lèi)和葡萄酒中使用了幾個(gè)世紀(jì)，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋(píng)果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質(zhì)，哪些食品有防腐劑。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1.改善或維持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

2.提高質(zhì)量，減少浪費(fèi)；

3.提高消費(fèi)者的可接受性和質(zhì)量使食物更容易被接受；

4.食品中細(xì)菌、酵母和霉菌生長(zhǎng)；

5.增加食品的安全和穩(wěn)定；

6.延長(zhǎng)方便食品和加工食品的貨架期；

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在什么情況下會(huì)發(fā)生食品防腐劑安全問(wèn)題呢？

1、超標(biāo)、超范圍使用：某些廠商為了迎合某些消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)，食品質(zhì)量越好的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，在食品加工時(shí)超標(biāo)準(zhǔn)大量使用；某些企業(yè)在往食品中添加防腐劑時(shí)，并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標(biāo)；國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)防腐劑的使用范圍作了詳細(xì)的規(guī)定，某些生產(chǎn)企業(yè)擅自擴(kuò)大使用范圍。

2、違規(guī)使用：某商家為使食品保持新鮮的感官性狀，置消費(fèi)者健康不顧，使用國(guó)家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚(yú)、海參、豬肚(牛肚)等，嚴(yán)重影響消費(fèi)者身體健康。

3、過(guò)分夸大食品防腐劑的作用：食品防腐劑是在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間段控制微生物生長(zhǎng)，并不能殺死微生物，不少生產(chǎn)者對(duì)此認(rèn)識(shí)不清，而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑，從而忽視在其他方面的消毒，造成產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)；有些廠家在食品生產(chǎn)過(guò)程本身即存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題，卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮；

4、使用劣質(zhì)防腐劑：為降低食品生產(chǎn)成本，使用質(zhì)次、價(jià)廉毒副作用大的劣質(zhì)防腐劑，只顧自家利益而損害消費(fèi)者健康權(quán)益。 哪些食品有防腐劑食品級(jí)防腐劑哪有賣(mài)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

防腐劑選用原則

一般情況下，一種理想的防腐劑應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

①符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與食品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；

②效果好，使用量少，殺菌效率高，對(duì)多種微生物起作用；

③對(duì)人類(lèi)及動(dòng)物、植物等安全性高，無(wú)傷害或低傷害；

④使用時(shí)效長(zhǎng)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)防腐性能穩(wěn)定；

⑤穩(wěn)定性高，抗外界影響能力強(qiáng)；

⑥方便添加，使用簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；

⑦動(dòng)物性好，無(wú)特殊顏色或氣味，對(duì)人體無(wú)不良反應(yīng)，環(huán)保易循環(huán)降解；

防腐劑是指一類(lèi)加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物或殺死微生物的一類(lèi)化合物。

食品防腐劑山梨酸及其鉀鹽

同苯甲酸及其鈉鹽類(lèi)似，食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀（CH3CH=CHCH=CHCOOK）, 山梨酸鉀能有效地霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。  山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留，是國(guó)際上公認(rèn)的無(wú)害的食品防腐劑，防腐效果也明顯高于苯甲酸類(lèi)，是苯甲酸鹽的5-10倍，因此其應(yīng)用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量

苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種，尤其是后者，在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達(dá)90％以上。此外常見(jiàn)的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對(duì)羥基苯甲酸脂類(lèi)等。  防腐劑在食品工業(yè)中已被使用，人們大可不必談防腐劑色變，只要規(guī)范使用，含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且，防腐劑可限制食品中細(xì)菌和微生物的滋長(zhǎng)，如可產(chǎn)生劇毒物質(zhì)肉的“肉毒菌”以及可產(chǎn)生強(qiáng)致物質(zhì)黃曲霉的“黃曲霉”等。 食品級(jí)防腐劑的分類(lèi)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

什么是食物防腐劑？

防腐劑是指加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類(lèi)化合物。

防腐劑安全嗎？

在不超過(guò)安全劑量的情況下，防腐劑對(duì)人體是無(wú)害的。

我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1.合理的使用對(duì)人體無(wú)害；

2.不會(huì)影響消化道菌群；

3.在消化道內(nèi)可以降解為食物的正常成分；

4.不會(huì)影響素的使用；

5.對(duì)食品熱處理時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害成分。

我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品防腐劑，在被批準(zhǔn)使用前經(jīng)過(guò)了大量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)，有動(dòng)物飼養(yǎng)、毒性毒理試驗(yàn)和鑒定，同時(shí)國(guó)家也出臺(tái)了一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

除此之外，很多食品本身不含防腐劑，如罐頭食品，含鹽和糖極高的食品，還有一些水分含量較低的食品如方便面、掛面等。罐頭進(jìn)行灌裝時(shí)，會(huì)將其中的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅，之后進(jìn)行密封，隔絕外面的細(xì)菌，所以它不需要防腐劑；大量的鹽和糖起到防腐劑的作用，細(xì)菌在沒(méi)有水的環(huán)境下無(wú)法繁殖。

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過(guò)了保質(zhì)期的食物不能吃？

過(guò)了保質(zhì)期的食品不能繼續(xù)銷(xiāo)售，但是并不意味著過(guò)了保質(zhì)期的食品就等于有害食品。有些食品發(fā)生的主要變化是感官上的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如一些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品。有些食品的品質(zhì)影響不大，只是過(guò)了品質(zhì)期限。另外需要說(shuō)明的是，食品保質(zhì)期是企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的質(zhì)量承諾，但包裝打開(kāi)之后保質(zhì)期就作廢了。

不過(guò)，有些食品過(guò)了保質(zhì)期后可能會(huì)導(dǎo)致安全隱患，例如冷藏、罐裝、油炸的食品可能會(huì)出現(xiàn)微生物、過(guò)氧化值超標(biāo)等。因此，我們應(yīng)該養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食品看保質(zhì)期的習(xí)慣，同時(shí)按標(biāo)簽建議的貯存條件存放食物。

說(shuō)到防腐劑，很多人就會(huì)想到電影里的木乃伊、泡尸體的福爾馬林等等，用處理尸體的防腐劑處理食物也太過(guò)聳人聽(tīng)聞。其實(shí)食品防腐劑跟這些完全沒(méi)有關(guān)系。

絕大多數(shù)企業(yè)在食品添加劑的使用上都比較規(guī)范，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和用量，防腐劑并不會(huì)對(duì)健康造成危害。而“不添加防腐劑”往往只是宣傳噱頭，這樣的產(chǎn)品一般本就無(wú)需添加防腐劑，例如已經(jīng)經(jīng)過(guò)巴氏熱加工熱處理的酸奶。

哪些食品有防腐劑

湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司成立于2016-01-25，是一家貿(mào)易型的公司。湖北福潤(rùn)德食品致力于為客戶提供質(zhì)量的增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。湖北福潤(rùn)德食品秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，***打造公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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