沒有防腐劑的食品，可能更危險說到這里

可能有些朋友又會說了，反正防腐劑能不吃就不吃。

這話沒毛病。防止食品變質(zhì)的方法有多種，防腐劑只是其中一種，如果有其它更適合的方法替代當(dāng)然是可以的。

但是，你有沒有想過，有些食品本身就很受微生物歡迎，又沒有經(jīng)過嚴(yán)格的消毒殺菌，也沒能進行合理儲藏，要是不添加防腐劑，是不是會變得危險呢？

就拿那些自制的不添加防腐劑的生腌海鮮來說吧，這些海鮮本身就營養(yǎng)豐富，又不經(jīng)過加熱滅菌處理，只是依靠腌制（加白酒等等），還不足以充分殺菌[6]，要是還不能夠好好儲藏，就會加速食品的變質(zhì)了呀！

食品變質(zhì)后，不僅感官性狀會發(fā)生改變，而且營養(yǎng)價值也會降低，另外還可引起人體不良反應(yīng)，甚至中毒。

說個具體例子吧，很多人愛吃的腌臘肉制品（如臘肉、中式火腿、臘腸），如果在制作過程中沒有適當(dāng)添加（亞）硝酸鹽發(fā)揮抑菌（特別是肉毒梭狀芽孢桿菌）[7]作用，就會有肉毒中毒的風(fēng)險。

另外，有些食品雖然不加防腐劑了，卻含大量鹽、糖，比如蜂蜜、肉干，防腐劑生產(chǎn)商，多吃肯定也不健康，防腐劑生產(chǎn)商。

總的來說，防腐劑并不是什么洪水猛獸，如果能夠合理使用，防腐劑生產(chǎn)商，不僅能讓某些食品變得更安全，而且能讓你有機會選擇多樣化的食品哦！ 食品防腐劑的作用，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。防腐劑生產(chǎn)商

防腐劑的作用機理和安全性乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素的防腐機理是利用對細(xì)胞膜的干擾功能，使菌、致病菌。其對革蘭氏陽性菌、李斯特菌、溶血性鏈球菌等多種細(xì)菌引起的食品變質(zhì)有作用。

安全性：乳酸鏈球菌素是世界公認(rèn)安全的天然食品防腐劑，在人體內(nèi)終被降解為可被消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸），無殘留，不會和其它產(chǎn)生交叉抗性，不對腸道正常菌群產(chǎn)生影響，不產(chǎn)生抗藥性。澳大利亞、英、法等國家對乳酸鏈球菌素在食品中的添加不作任何限量要求，是食品防腐劑中的特例。我國于20世紀(jì)90年代批準(zhǔn)使用，目前廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料等食品的防腐。 貴陽食品防腐劑食品級防腐劑供應(yīng)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的大力發(fā)展，并被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代工業(yè)。在過去30年里，食品添加劑的使用量可以說是逐年增加，現(xiàn)在每年的使用量已經(jīng)超過20萬噸。其中，市場上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數(shù)量已經(jīng)超過3000種。我國我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預(yù)防引起食品或食品毒性的微生物的生長，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經(jīng)在加工肉類和葡萄酒中使用了幾個世紀(jì)，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質(zhì)。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1.改善或維持食物的營養(yǎng)價值；

2.提高質(zhì)量，減少浪費；

3.提高消費者的可接受性和質(zhì)量使食物更容易被接受；

4.食品中細(xì)菌、酵母和霉菌生長；

5.增加食品的安全和穩(wěn)定；

6.延長方便食品和加工食品的貨架期；

食品防腐劑你使用對了嗎？

食品防腐保鮮已經(jīng)成為了烘焙行業(yè)里面的頭等大事，要保證食品在貨架期安全，取決于科學(xué)的產(chǎn)品配方，質(zhì)量的生產(chǎn)車間環(huán)境，原材料的挑選，食品防腐劑的選擇，員工的管理等...其實大不部分食品生產(chǎn)企業(yè)都是通過改善以上幾點來確保食品的貨架期，而有一小部分生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題，就會認(rèn)為是食品防腐劑的原因，從而在原有的基礎(chǔ)上加大添加或者違規(guī)添加使用不合國家法規(guī)的防腐劑來進行產(chǎn)品防腐。

做食品就是做良心，明知不合法，不合理的，我們都應(yīng)該解決不采用，食品工程是民生工程，關(guān)乎人民的身心健康，也關(guān)系到企業(yè)的命脈，我們不能有絲毫馬虎。
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科學(xué)理性看待食品防腐劑

一、什么是食品防腐劑？

顧名思義，食品防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。食品防腐劑應(yīng)具備幾個特征：首先是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時間內(nèi)有效；其次使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動；再者，在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；，其本身無刺激味和異味，使用方便等。

二、食品防腐劑的種類

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許在食品中添加的防腐劑共有27種。按其來源可分為天然防腐劑和合成防腐劑，其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用廣。按照化學(xué)成分可分為有機防腐劑（如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類、乳酸等）和無機防腐劑（如亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等）。

不同防腐劑，或者同一種防腐劑的不同濃度，在應(yīng)用于不同的食品，或者針對不同的微生物種類等時，其產(chǎn)生的作用和效果并不一樣。因此，不同食品在加工制造、儲存運輸中需要使用不同的防腐劑。人們發(fā)現(xiàn)常規(guī)的熱殺菌技術(shù)與防腐劑組合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。

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防腐劑作用的機理

防腐劑的防腐作用主要是通過延緩或微生物增殖作用來實現(xiàn)的。一般認(rèn)為，主要是其能夠影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)，這些亞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、與代謝有關(guān)的酶、蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)及遺傳物質(zhì)。由于每個亞結(jié)構(gòu)對菌體而言都是必需的，因此食品防腐劑只要作用于其中的一個亞結(jié)構(gòu)便能達(dá)到殺菌或抑菌的目的。

防腐劑與殺死微生物的機理十分復(fù)雜，目前使用的防腐劑的作用機制一般認(rèn)為對微生物有以下幾方面的作用。

(1)作用于微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜系統(tǒng)

通過對微生物細(xì)胞壁或細(xì)胞膜的作用，影響其細(xì)胞壁質(zhì)的合成或細(xì)胞質(zhì)膜中巰基的失活，可使三磷酸腺苷等細(xì)胞物質(zhì)滲出，甚至導(dǎo)致細(xì)溶解。

(2)作用于微生物的細(xì)胞原生質(zhì)

通過對部分遺傳機制的作用，或干擾細(xì)菌等微生物的正常生長，甚至令其失活，從而使細(xì)胞凋亡。

(3)作用于微生物的酶或功能蛋白

通過與酶的巰基作用，破壞多種含硫蛋白酶的活性， 干擾微生物體的正常代謝，從而影響其生長和繁殖。通常防腐劑用于微生物的呼吸酶系，如乙酰輔酶 A縮合酶、脫氫酶、電了轉(zhuǎn)遞酶系等。通過竹用于蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)部分變性、蛋白質(zhì)交聯(lián)而使其他的生理作用不能進行。

防腐劑生產(chǎn)商

湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。湖北福潤德食品致力于為客戶提供良好的增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。湖北福潤德食品秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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