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苯甲酸又名安息香酸,稍溶于水,溶于乙醇,酸性條件下對多種微生物(酵母、霉菌、細(xì)菌)有明顯抑菌作用,對產(chǎn)酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內(nèi)的大使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低,使用不便,實際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽,其鈉鹽的作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。
山梨酸,又名花楸酸,微溶于水,易溶于乙醇。對光、對熱穩(wěn)定,長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑,適用范圍在pH 值5.5以下,而毒性為苯甲酸的1/4,所以從國外發(fā)展動向看,有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測方法 目前使用的大多數(shù)防腐劑對人體都有一定的毒性,一旦過量會對健康產(chǎn)生危害。因此,各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴(yán)格的規(guī)定,防腐劑的準(zhǔn)確檢測對食品衛(wèi)生安全具有重要意義。
目前食品防腐劑的檢測主要有液相色譜法,荊州防腐劑價格,荊州防腐劑價格、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法,滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準(zhǔn)確度高,荊州防腐劑價格,分析快捷,是目前常用的檢測方法。 食用防腐劑在哪里買,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。荊州防腐劑價格
一種化學(xué)品要作為食品防腐劑,需要滿足5個條件:
一是性質(zhì)穩(wěn)定,在一定的時間內(nèi)有效;
二是使用過程中或分解后無毒,不阻礙胃腸道酶類的正常作用,也不影響腸道有益的正常菌群的活動;
三是在較低濃度下有抑菌或殺菌作用;
四是本身無刺激味道和異味;
五是使用方便。
我國允許使用的防腐劑都是經(jīng)過嚴(yán)格的安全評估和程序?qū)徟?,與世界大部分國家同步的。防腐劑是否危害健康,常用的一個評判標(biāo)準(zhǔn)就是其毒性和攝入量,不但食品添加劑如此,所有的有毒物質(zhì)均如此。因此,在規(guī)定的添加量范圍內(nèi)使用,任何一種食品添加劑都是安全的,不會造成危害健康的問題。
人們普遍關(guān)心的另一問題是認(rèn)為防腐劑不一定本身有毒,而是它增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)。從已有科學(xué)試驗資料表明,防腐劑中的山梨酸鉀代謝方式與脂肪類似,不會增加肝臟負(fù)擔(dān)。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽,后者便變成一氧化氮排出,當(dāng)然,一旦超過規(guī)定量就可以在胃中形成致物N—亞硝基化合物。
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同苯甲酸及其鈉鹽類似,食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀(CH3CH=CHCH=CHCOOK), 山梨酸鉀能有效地霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,從而延長食品的保存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。 山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽),它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留,是國際上公認(rèn)的無害的食品防腐劑,防腐效果也明顯高于苯甲酸類,是苯甲酸鹽的5-10倍,因此其應(yīng)用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量
苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種,尤其是后者,在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達(dá)90%以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸脂類等。 防腐劑在食品工業(yè)中已被使用,人們大可不必談防腐劑色變,只要規(guī)范使用,含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且,防腐劑可限制食品中細(xì)菌和微生物的滋長,如可產(chǎn)生劇毒物質(zhì)肉的“肉毒菌”以及可產(chǎn)生強(qiáng)致物質(zhì)黃曲霉的“黃曲霉”等。
一、食品的變質(zhì)
食品在化學(xué)或物理性質(zhì)上發(fā)生的不利改變都稱為食品變質(zhì)。造成食品變質(zhì)的原因包括物理、化學(xué)和生物三個方面。由于微生物的作用使食品發(fā)生了有害變化,降低或失去了原有的或應(yīng)有的營養(yǎng)價值和商品價值的過程被稱為食品的變質(zhì)。食品變質(zhì)是微生物的污染、食品的性質(zhì)和環(huán)境條件綜合作用的結(jié)果。
1、微生物的污染
引起食品變質(zhì)的微生物種類很多,有各種細(xì)菌、霉菌和酵母菌。例如嗜熱脂肪芽孢桿菌就是常見的導(dǎo)致食品的微生物之一,可導(dǎo)致罐藏食品平酸。微生物引起食品變質(zhì)的類型包括:細(xì)菌引起的變質(zhì)、霉菌引起的變質(zhì)以及食品發(fā)酵。
2、食品的性質(zhì)
食品變質(zhì)的程度和快慢也與食品本身的營養(yǎng)成分、水分、 pH值、酶和滲透樂等因素有關(guān)。例如,食品的 pH值為6時適合微生物增殖,pH<4.5時可多種細(xì)菌的生長;含水量高的食品比含水量低的食品容易,當(dāng)水分活度<0.7時,一般微生物不能繁殖;高滲透可以微生物的生命活動,10%鹽漬或60%糖漬的食品可耐保藏。
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隨著人們的生活水平的提高,人們對健康生活的意識有所增強(qiáng)。當(dāng)眾人談起各種食品防腐添加劑的時候,也會談之色變,說到防腐劑對人體有各種那樣的危害,含有防腐劑的食物吃多了會引起某種癥狀或疾病等等。各種詆毀防腐劑的言論真的是層出不窮啊,說起來防腐劑確實有點冤啊!
防腐的目的,就是為了讓食物不容易發(fā)生變質(zhì)。在空氣當(dāng)中,時刻都存在各種微生物、細(xì)菌、。而暴露在空氣當(dāng)中的食物,肯定就會受到微生物的侵染,進(jìn)而發(fā)生腐爛發(fā)臭等。如果人類一旦不注意到這樣問題,那么很容易就會把有毒的有害的病菌細(xì)菌吃進(jìn)了肚子,使得人們的健康受到威脅,食物中毒、生病甚至死亡。如果食物的安全質(zhì)量都沒有保證,那又談何健康的生活。
正如標(biāo)題所說的,你能夠想象一下,假如沒有食物防腐劑的存在,人們的生活會變得怎么樣?如果真是這樣,我可以說句,生活會變得非?!暗粺o味”而且不安全。所謂“衣食住行“,貫穿了我們一生的生活?!泵褚允碁樘臁?,食物對于人來說是非常之重要。正是如此,只有保證食物的新鮮安全,才能夠滿足這全人類的生命保證要求,同時也滿足了各大吃貨們那挑剔的胃口。 食用防腐劑的使用方法,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。北京食品防腐劑廠家
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需要添加防腐劑的食品一般都是常溫保存、包裝比較簡易、有一定含水量以及有保質(zhì)期要求的食品,比如豆制品、糕點、醬油、含氣飲料、果汁、果醬、西式熟肉、中式火腿香腸、包裝醬菜、牛肉干等。其中醬油、果醬因打開包裝后一般不會很快吃完,所以需要添加防腐劑來防止變質(zhì),延長保存時間。
我國規(guī)定食品中可使用的防腐劑有26種:
?苯甲酸、苯甲酸鈉可用在碳酸飲料、醬油、果醬、醋、飲料等食品中;
?山梨酸、山梨酸鉀可用在糕點、面包、熟肉制品、果凍、腌漬的蔬菜等食品中;
?丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣可用在豆制品、生濕面制品等食品中;
?亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可用在腌臘肉制品、油炸肉類、肉灌腸類等肉制品中。
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湖北福潤德食品原料有限公司總部位于東辛安渡辦事處徐家臺1號(15),是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)的公司。湖北福潤德食品作為 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)的企業(yè)之一,為客戶提供良好的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑。湖北福潤德食品繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。湖北福潤德食品始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價值,是我們前行的力量。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1172441.html
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