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錢江肉絲、話梅子排、泰式蝦球,麗江中式烹調師從業(yè)方向、鐵板牛扒、姜蔥焗梭子蟹、魚香肉絲、滑溜魚絲、檸檬酸甜小雞排、茶香雞、泰式辣椒蟹、干炸響鈴、清湯魚圓、菊花魚塊、脆皮鱸魚、黑椒中排、杭式春卷、油爆元寶蝦、西湖醋魚、碧綠目魚花、雙菇牛柳、南乳肉、龍井蝦仁、梅林里脊、脆炸魷魚圈、虎皮鳳爪、冷菜四種手法示范及制作。楚雄州實用技術職業(yè)培訓學校中式烹調師職業(yè)資格等級證書—中式烹調師高級課程簡介:包含初級、中級全部課程,及教學內容,增加基礎雕刻教學。菜肴示范教學包括浙菜、杭幫菜、粵菜、川菜及各地風味菜肴。油泡魚青丸、鮑魚仔紅燒肉、芝士焗大蝦、培根芝士蝦卷、芙蓉魚片、寧式鱔絲、高麗蝦球、雙菇迎春、松鼠桂魚、蝦爆鱔、太子?;矢?、大球小球落玉盤、過橋鱸魚,麗江中式烹調師從業(yè)方向、碧綠鮮鮑甫、黃金魔方咖喱雞、翡翠白玉蝦、風味多寶魚、金湯扒遼參、菊花豆腐,麗江中式烹調師從業(yè)方向、黑魚大烤及總盤,冷菜制作手法和調味。楚雄州實用技術職業(yè)培訓學校中式烹調師以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標,傳授中國八大經典菜系為重點。學習中式烹調有沒有年齡限制?麗江中式烹調師從業(yè)方向
詳見課程表。收費標準學費,實習材料費(含教材、刀具、服裝、帽子、實習菜、調料、勞保用品等)考證標準初級廚師等級證書:如要考證由勞動局統(tǒng)一收取,學員可自定是否參加考試(可考初級、中級)等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調師初級》全國通用(出國有效)三、中式烹調師烹飪高級班-一年制精英大廚、廚師長專修班(原特三、特二、特一級)課程簡介以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標,傳授中國八大經典菜系為重點,課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學膳食、飲食成本、烹飪美學、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中式面點以及西式面點制作等,掌握飲企業(yè)管理和宴會設計知識,成為既有專業(yè)知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。學期全日制1年(10個月)含實習,即課程內容學會為止,詳見課程表收費標準學費,實習材料費(含教材、刀具、服裝、帽子、調料、勞保用品)考證標準中級廚師等級證書:如要考證由勞動局統(tǒng)一收取,學員可自定是否參加考試等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調師高級》全國通用。麗江中式烹調師從業(yè)方向中式烹調師的好處和壞處?
)。A)-25~-20℃(B)-18~-8℃(C)-6~0℃(D)2~10℃41依靠流體的運動,把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象稱為()。A)對流(B)傳導(C)輻射(D)傳熱42以下不屬于軟動物的是()。A)尤魚(B)章魚(C)墨魚(D)白鱔43羊脊背肉的特點是(),肉色紅潤,屬一級羊肉。A)肉瘦筋多(B)肌纖維短(C)肉質較嫩(D)肉質粗老44以下說法不正確的是()。A)菠蘿又稱鳳梨(B)菠蘿表面上有上百個鱗片狀不育花(果眼)(C)成熟的菠蘿纖維含量不高(D)食用菠蘿前好用淡鹽水浸泡,以免其所含的菠蘿朊酶引起人體的過敏反應,45熱空氣加熱能利用()直接將熱量(A)到原料表體。A)熱輻射;輻射(B)熱輻射,傳導(C)熱傳導;輻射(D)熱傳導;傳導46傳統(tǒng)上適合做“獅子頭”的原料是()。A)前夾肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外檔肉47平衡膳食的要求應滿足機體所需要的熱能和(),以滿足生理和一切活動的需要。A)營養(yǎng)素(B)維生素(C)脂肪(D)鹽48立體小花雕主要突出的是一個()字。A)小(B)好(C)少(D)簡49個人衛(wèi)生做到“四勤”是指()。A)勤洗手,剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗圍裙、枕頭;勤換工作服(B)勤洗頭;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服;勤洗衣服、被褥(C)勤戴帽;勤洗工具;勤洗衣服、被褥;勤換工作服(D)勤換工作服。
此部分內容包括四項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題、參考答案及說明?!僮骷寄芸己艘c是依據(jù)國家職業(yè)標準、結合《教程》內容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點,以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成?!僮骷寄苤攸c復習提示根據(jù)職業(yè)實際情況編寫,對于操作技能考試以筆試為主的職業(yè),通過案例分析強化操作技能重點復習內容;對于操作技能考試以實際操作考核形式為主的職業(yè),則通過實操內容進行重點分析與實戰(zhàn)演練?!僮骷寄茌o導練習題題型按職業(yè)實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等,部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點及實際考核情況采用了其他題型。操作技能針對不同題型均給出了答案。第三部分:模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若子套,并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍,體現(xiàn)了操作技能考核要點的內容。本職業(yè)《輔導練習》共包括5本,即基礎知識、初級、中級、高級、技師和高級技師。中式烹調師培訓哪家靠譜?
目錄烹飪美學烹飪美學的概念(二)烹飪美學的簡單內容(二)烹飪美學的簡單內容(三)烹飪美學的特點(四)烹飪美學的意義飯店營銷飯店營銷的概念現(xiàn)代飯店的產生和演變現(xiàn)代飯店營銷的特點飯店營銷的手段飯店營銷的策略現(xiàn)代酒店的營銷觀念和競爭方式論烹飪美學在飯店營銷中的重要作用內容提要,我國的烹飪技術得到了快速發(fā)展,我國烹飪也取得了豐碩的成果。但是,隨著人民生活水平的不斷提高,不僅對烹飪提出了許多新要求。餐飲業(yè)自身也發(fā)生許多新變化。這就要求餐飲業(yè)者提高本產品的質量和服務質量。在餐館、飯店中這種要求體現(xiàn)的更加明顯。廣大食客對美食的要求越來越強烈。外觀的好壞,不僅影響對菜點的評價,也直接影響人們的食欲和情緒,已達到更好的吸引食客和滿足食客的要求的目的。從美學角度來看中國烹飪,從整體美來研究菜品。隨著經濟的全球化和競爭的國際化,營銷創(chuàng)新成為了企業(yè)生存和發(fā)展的根本,成功的營銷是飯店立于不敗之地的有效保證。飯店營銷的滿足客人的合理要求終達到為飯店盈利的目的,而要保留住客人,產品就必須有變化有創(chuàng)新有突破。烹飪美學美化了產品,使飯店產品**的提高了檔次,優(yōu)化了服務環(huán)境和設備設施,讓人賞心悅目。我想報中式烹調培訓班,在楚雄有學??梢詧罂紗??麗江中式烹調師從業(yè)方向
可以學習中式烹調的在云南有哪些學校?麗江中式烹調師從業(yè)方向
運用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系,不斷豐富菜肴款式,且慢到賓客好評1.中式各菜系知識2.中國烹飪簡史和古籍知識3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識(二)科學合理配膳,營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理(一)宴席策劃1.參與策劃檔次席,編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點3.檔次宴席菜點能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達到較高的水平,滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點制作工藝(二)主理檔次宴席菜點的制作三、廚房管理(一)人員管理調配本部門人員,完成常經營任務,并調動全員的工作熱情,嚴格遵守崗位責任制企業(yè)管理有關知識(二)物品管理把好部門進貨質量和菜品質量關,能節(jié)約用料,降低成本(三)安全操作管理安全操作,防止各類故發(fā)生四、培訓指導(一)對初、中級中式烹調師進行培訓1.基本功訓練嚴格、準確并有耐心和責任心,同時根據(jù)培訓目標和培訓期限,組織實施培訓2.指導工作隨時隨地進行,并親自示范,指出關鍵要領,做到言傳身教(二)指導切、中級中式烹調師的日常工作生產實習教學法高級技師(一級)職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識一、菜肴設計與創(chuàng)新。麗江中式烹調師從業(yè)方向
楚雄州實用技術職業(yè)培訓學校是一家我校經過27年的職業(yè)培訓,形成了獨特的辦學特色,建立了完善的培訓管理體系,突出了就業(yè)率高的特色專業(yè),培育了供不應求的學員。由于我校師資技術過硬,現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人,承擔全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)(工種)鑒定及考核發(fā)證,外地州培訓機構在楚雄州范圍內開展的培訓,結業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓學員就業(yè),本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會,并與省內外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議,為學員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓經驗豐富,師資力量雄厚,楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學員培訓和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓機構進行授課。其中:中式烹調、家政服務、美容、美發(fā)、酒店管理等服務行業(yè)在我校是重點培訓專業(yè)。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。楚雄實用培訓學校作為我校經過27年的職業(yè)培訓,形成了獨特的辦學特色,建立了完善的培訓管理體系,突出了就業(yè)率高的特色專業(yè),培育了供不應求的學員。由于我校師資技術過硬,現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人,承擔全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)(工種)鑒定及考核發(fā)證,外地州培訓機構在楚雄州范圍內開展的培訓,結業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓學員就業(yè),本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會,并與省內外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議,為學員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓經驗豐富,師資力量雄厚,楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學員培訓和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓機構進行授課。其中:中式烹調、家政服務、美容、美發(fā)、酒店管理等服務行業(yè)在我校是重點培訓專業(yè)。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的美容師,茶藝師,家政服務員,餐廳服務員。楚雄實用培訓學校致力于把技術上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。楚雄實用培訓學校始終關注自身,在風云變化的時代,對自身的建設毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使楚雄實用培訓學校在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1176629.html
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