常見甜味劑介紹

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷）

甜菊糖苷是從物甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜葉菊的應(yīng)用在南美洲已經(jīng)有幾百年歷史，如今它在中國、巴西、阿根廷、巴拉圭，南寧食品甜味劑、印度和韓國種植。甜菊糖苷常用于飲料（調(diào)味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬（沙拉醬、果醬/果凍等）、甜點(diǎn)和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的熱量約為蔗糖的1/3000，且不參與人體代謝，因而可供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用。

（二） 羅漢果甜苷（羅漢果提取物）

羅漢果是原產(chǎn)于中國的藤本植物，羅漢果甜苷是從羅漢果果實(shí)中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。中國民間用羅漢果泡水或加入糕點(diǎn)已有千百年的歷史，羅漢果也是我國首批批準(zhǔn)的藥食兩用物質(zhì)之一。

目前羅漢果糖苷已經(jīng)應(yīng)用于飲料（加味水、果汁、茶、蘇打水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬 （沙拉醬、果醬或凝膠劑等），南寧食品甜味劑，南寧食品甜味劑、甜點(diǎn)及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。 食用甜味劑廠商，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。南寧食品甜味劑

介紹幾種甜味劑

甜菊糖：是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的天然甜味劑，甜度是蔗糖的300 倍，而熱量*為蔗糖的1/300 左右。

甘草苷：是由甘草中提取的多糖成分，甜度為蔗糖的200 倍，具有增香效用，適用于糕點(diǎn)和飲料的制作。

阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，進(jìn)入人體后很快分解為苯丙氨酸、天門冬氨酸和甲醇，經(jīng)正常途徑排出體外。由于代謝產(chǎn)生苯丙氨酸，故苯**尿癥患兒不宜食用。

麥芽糖醇：是由麥芽糖經(jīng)還原后形成的雙糖糖醇，味道與蔗糖相似，甜度為蔗糖的85%，在體內(nèi)不產(chǎn)生熱量。

木糖醇：以玉米、甘蔗渣為原料，甜味清涼。它在體內(nèi)的代謝與胰島素?zé)o關(guān)，是目前糖尿病患者用量較多的甜味劑，但應(yīng)注意，每日食用量應(yīng)少于30g，否則可引起腹瀉，并有升的作用。 南寧食品甜味劑甜味劑種類，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

甜味劑有哪些優(yōu)點(diǎn)？

1.化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解失效，適用范圍比較。

2.熱量極少，不參與機(jī)體代謝。大多數(shù)甜味劑攝入后都會(huì)被排出體外，幾乎不提供能量，尤其適合糖尿病及肥胖人群使用。

3.甜度較高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的達(dá)到幾百倍甚至幾千倍。

4.價(jià)格便宜，同等甜度條件下的價(jià)格均低于蔗糖。

5.不是口腔微生物的合適作用底物，不會(huì)引起牙齒齲變。

湖北福潤德食品原料有限公司是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司坐落于美麗的武漢，交通異常便利，主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等，憑著良好的信譽(yù)以及完善的服務(wù)態(tài)度，贏得了廣大用戶的信賴。公司擁有一支年輕、、富有朝氣、有責(zé)任心、有強(qiáng)烈的市場競爭意識(shí)和開拓精神的銷售管理隊(duì)伍。通過與大型食品加工企業(yè)的不間斷的交流和長期穩(wěn)定合作，使我們對(duì)市場的把握擁有高度的敏感性，以便不斷改進(jìn)、完善我們的產(chǎn)品體系、服務(wù)體系，始終保持著同行業(yè)的地位。本著“用戶至上，質(zhì)量保證”的精神，致力于走“合同發(fā)展”之路，本公司竭誠希望與國內(nèi)外客戶加強(qiáng)業(yè)務(wù)聯(lián)系，進(jìn)行真誠合作，實(shí)現(xiàn)共同繁榮。在此歡迎各界客戶來電洽談業(yè)務(wù)！

了解甜味劑

 什么是甜味劑

甜味劑是指能使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑，其在食品中主要有三方面的作用：

①使食品具有適合的口感；

②風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)；

③風(fēng)味的形成。

 什么是功能性高倍甜味劑

功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，通常為非營養(yǎng)性、低熱值或功能性甜味劑，適合于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群。其具有良好的口感，較低的價(jià)格，因此可以代替蔗糖作為甜味補(bǔ)充劑。目前，功能性甜味劑主要分為兩大類，即功能性高倍甜味劑和功能性填充型甜味劑。功能性高倍甜味劑的甜度通常為蔗糖甜度的10倍以上，根據(jù)來源不同可分為天然提取物和化學(xué)合成產(chǎn)品兩大類，其中，化學(xué)合成品主要包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等。此外，功能性高倍甜味劑又稱為非能量型甜味劑或無熱量型甜味劑，也叫非營養(yǎng)性甜味劑。

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非營養(yǎng)性甜味劑不影響血糖水平

非營養(yǎng)性甜味劑（NNSs）是營養(yǎng)性甜味劑的的替代產(chǎn)品，熱量為零或較低。《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》在線發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析顯示，非營養(yǎng)性甜味劑（NNSs）不會(huì)增加血糖水平。

研究者美國伊利諾伊大學(xué)的Alexander D. Nichol等人對(duì)PubMed 及Web of Science 數(shù)據(jù)庫中檢索出的29項(xiàng)相關(guān)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)中741例受試者進(jìn)行了分析以評(píng)估NNSs（阿斯巴甜、糖精、甜菊糖和三氯蔗糖）對(duì)血糖的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入NNS后NNS濃度在研究期間逐漸下降，與基線相比并不增加血糖水平。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，NNS類型并不影響NNS攝入對(duì)血糖的影響；但受試者的年齡、體重及糖尿病狀態(tài)可在一定程度上影響NNS攝入對(duì)血糖的影響。

從該研究結(jié)果來看，攝入NNS并未增水平。未來，有必要進(jìn)一步評(píng)估頻繁及長期攝入NNS對(duì)健康的影響并闡明其潛在的生物學(xué)機(jī)制。

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不只是甜味劑，盤點(diǎn)甜菊糖苷的功能及應(yīng)用

甜菊糖苷的理化功能

1、穩(wěn)定劑

研究發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷具有的表面活性，是一種新型的天然表面活性劑，與大豆蛋白復(fù)合使用可提升蛋白的界面活性及乳液、泡沫的穩(wěn)定性。

2、抑菌劑

甜菊糖苷具有抗病菌性，能夠多種細(xì)菌的生長，有利于延長食品的貨架期。還可以作為一種保護(hù)劑，使山梨酸鉀這種高安全性、普遍使用的防腐劑在含水酸性體系中免遭破壞，從而提高抑菌效果，甜菊糖苷還具有非酶促褐變反應(yīng)的功效，不會(huì)引起發(fā)酵性酸敗。

3、風(fēng)味劑

甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風(fēng)味，使其酸甜可口，改變了果酒的黏稠感，用于沙棘、葡萄等果酒中，口感比蔗糖更佳；添加于白酒中，可消除其中的辣味，提高產(chǎn)品質(zhì)量；用于啤酒中，在提高產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還能起到增泡作用，使啤酒泡沫豐富潔白持久；甜菊糖苷添加到腌制品中，還能其咸味過高，并縮短腌制時(shí)間。

4、前體物質(zhì)

甜菊糖苷類物質(zhì)具有貝殼杉烯的苷元結(jié)構(gòu)，通過簡單的水解即可得到甜菊醇和異甜菊醇，以此為先導(dǎo)化合物，進(jìn)一步衍生化可以得到具有保護(hù)心腦細(xì)胞、抑菌、、抗等生物活性的物質(zhì)一。

南寧食品甜味劑

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