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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:桂林螺螄粉怎么做,螺螄粉
***更新:2020-09-15 03:03:12
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?米面淀粉類?干制米粉、米線?桂林螺螄粉怎么做 值得信賴 柳螺灣供應(yīng)
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詳細(xì)說(shuō)明
螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省M獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,恰恰是螺螄粉較大的特色。在柳州,一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的,桂林螺螄粉怎么做。 柳州螺螄粉一定要掌握制作工藝。螺螄粉用的是陳年米,“越陳越好”,放久的米失去了油性,沒(méi)有了膠質(zhì),加工成米粉后,吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用熱水先泡,而螺螄粉用的卻是冷水泡,桂林螺螄粉怎么做,否則,粉煮熟后會(huì)斷,沒(méi)有彈性,桂林螺螄粉怎么做,所以掌握這一點(diǎn)很重要。柳螺灣螺螄粉地道風(fēng)味。桂林螺螄粉怎么做
發(fā)源地傳說(shuō)三:上世紀(jì)80年代初期,幾位外地人趕到柳州,饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點(diǎn),可是米粉必用的骨頭湯已經(jīng)沒(méi)有了,只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯,攤主情急之下,把米粉放到螺螄湯里煮,又加上青菜以及花生等配菜,這幾個(gè)外地人吃后,大呼好吃。攤主將此記在心中,逐步完善其配料和制作,遂慢慢形成了現(xiàn)在螺螄粉的雛形。螺螄粉**早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,**晚不超過(guò)20世紀(jì)80年代初,由于相關(guān)資料的嚴(yán)重缺失,確切的發(fā)源地已難考證,而有著濃重"螺螄情結(jié)”和"米粉情結(jié)”的柳州人,于無(wú)心插柳的不經(jīng)意間,創(chuàng)造出一個(gè)名聞遐邇的柳州原創(chuàng)小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中,可能也有其必然的一面吧。畢節(jié)柳螺灣螺螄粉一碗螺螄粉,吃盡柳州鮮。
柳州螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。而酸筍是‘臭味’的來(lái)源,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酸筍,聞起來(lái)有股酸臭味,吃起來(lái)既酸爽又開(kāi)胃,和脆爽的酸豆角還有其他配菜一起攪拌,看起來(lái)就讓人食指大動(dòng)。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜;在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。
有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨:“怎么沒(méi)有螺螄肉?”事實(shí)上**螺螄粉是不放螺螄肉的,因?yàn)槁菸嚨奈兜酪呀?jīng)融入湯中了。其次準(zhǔn)備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的,米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄,要活的,用清水泡2天,泡螺螄的水中投入一塊鐵,用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥,這樣螺螄肉才清甜。田螺洗干凈,取出,用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,一般在那容易聚集淤泥,同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。歡迎各地朋友到柳州來(lái)吃螺螄粉。畢節(jié)柳螺灣螺螄粉
在柳州哪家的螺螄粉好吃?桂林螺螄粉怎么做
螺螄粉之以是叫做“螺螄粉”,是由于它的湯是用螺螄熬成的來(lái)由。外埠人也許不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的滋味,而這恰好是螺螄粉比較大的特征。經(jīng)心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的共同風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉城市帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味在于螺螄粉里的酸筍,它是筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,其滋味讓很多人“退避三舍”,但明白它的內(nèi)在的人,就會(huì)曉得,它是香而不腐的,聞之開(kāi)胃,想之流涎,吃之打滾。 桂林螺螄粉怎么做
獨(dú)山縣百泉鎮(zhèn)傳統(tǒng)螺螄粉店位于貴州省黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣百泉鎮(zhèn)盛源國(guó)際A區(qū)一層A-17A 。公司業(yè)務(wù)分為螺螄粉,螺螄粉加盟,螺螄粉銷售,袋裝螺螄粉等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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