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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程,中式烹調(diào)師
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聯(lián)系我們楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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詳細說明
運用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系,不斷豐富菜肴款式,且慢到賓客好評1.中式各菜系知識2.中國烹飪簡史和古籍知識3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識(二)科學(xué)合理配膳,營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理(一)宴席策劃1.參與策劃檔次席,編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點3.檔次宴席菜點能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達到較高的水平,滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點制作工藝(二)主理檔次宴席菜點的制作三、廚房管理(一)人員管理調(diào)配本部門人員,完成常經(jīng)營任務(wù),并調(diào)動全員的工作熱情,嚴格遵守崗位責任制企業(yè)管理有關(guān)知識(二)物品管理把好部門進貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關(guān),楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程,能節(jié)約用料,降低成本(三)安全操作管理安全操作,防止各類故發(fā)生四,楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程、培訓(xùn)指導(dǎo)(一)對初、中級中式烹調(diào)師進行培訓(xùn)1.基本功訓(xùn)練嚴格、準確并有耐心和責任心,同時根據(jù)培訓(xùn)目標和培訓(xùn)期限,組織實施培訓(xùn)2.指導(dǎo)工作隨時隨地進行,楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程,并親自示范,指出關(guān)鍵要領(lǐng),做到言傳身教(二)指導(dǎo)切、中級中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)法高級技師(一級)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、菜肴設(shè)計與創(chuàng)新。在楚雄可以報考中式烹調(diào)師資格證嗎?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
初級(國家職業(yè)資格五級)中級(國家職業(yè)資格四級)高級(國家職業(yè)資格三級)技師(國家職業(yè)資格二級)高級技師(國家職業(yè)資格一級)該職業(yè)資格證書,是勞動者就業(yè)、應(yīng)聘、出國務(wù)工的有效證件。為了提高勞動者素質(zhì),促進勞動者就業(yè),加強就業(yè)管理,根據(jù)《中華人民勞動法》、《中華人民職業(yè)教育法》和國家有關(guān)規(guī)定,國家勞動和社會保障部制定了《招用技術(shù)工種從業(yè)規(guī)定》。從2000年7月1日國家勞動和社會保障部規(guī)定了職業(yè)資格證書準入制度。規(guī)定指出用人單位招用技術(shù)工種的勞動者,必須從取得相應(yīng)職業(yè)資格證書的人員中錄用。國家實行職業(yè)資格證書制度,則經(jīng)過勞動保障行政部門批準的考核鑒定機構(gòu)對勞動者實施職業(yè)技能考核鑒定國家職業(yè)資格分為五級,初級、中級、高級、技師、高級技師。從事須《職業(yè)資格證書》上崗工種的求職者,應(yīng)主動交驗《資格證》對未取得的求職者,各職業(yè)介紹服務(wù)機構(gòu)不符推薦就業(yè),用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規(guī)定》給予處罰。玉溪職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些中式烹調(diào)師的好處和壞處?
此部分內(nèi)容包括四項內(nèi)容:考核要點、重點復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、參考答案及說明?!僮骷寄芸己艘c是依據(jù)國家職業(yè)標準、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點,以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成?!僮骷寄苤攸c復(fù)習(xí)提示根據(jù)職業(yè)實際情況編寫,對于操作技能考試以筆試為主的職業(yè),通過案例分析強化操作技能重點復(fù)習(xí)內(nèi)容;對于操作技能考試以實際操作考核形式為主的職業(yè),則通過實操內(nèi)容進行重點分析與實戰(zhàn)演練?!僮骷寄茌o導(dǎo)練習(xí)題題型按職業(yè)實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等,部分職業(yè)還依據(jù)職業(yè)特點及實際考核情況采用了其他題型。操作技能針對不同題型均給出了答案。第三部分:模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若子套,并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現(xiàn)了本職業(yè)該級別大部分理論知識考核要點的內(nèi)容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍,體現(xiàn)了操作技能考核要點的內(nèi)容。本職業(yè)《輔導(dǎo)練習(xí)》共包括5本,即基礎(chǔ)知識、初級、中級、高級、技師和高級技師。
熱菜:脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、一品燕窩、拆燴魚頭、酸辣烏龜?shù)?、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。雕刻:壽帶鳥、孔雀、鳳凰拼盤:宮燈、葡萄豐收、雄雞報曉、海南風(fēng)光面點:豆沙酥餅、素菜中包冷菜:京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃。在昆明有沒有中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校。
中式烹調(diào)師(初級中級)培訓(xùn)楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容:理論學(xué)習(xí)各種刀法,烹調(diào)的作用和流程;廚師的素質(zhì)、中國菜特點、烹飪原料,菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝裝盤技術(shù)、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生;實操學(xué)習(xí)刀工、翻鍋、拼盤、冷菜、熱菜(燴、氽、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘、湯類)。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊魚、響油鱔糊、咖喱雞塊等40道菜肴制作方法。理論學(xué)習(xí)傳授本幫菜、粵菜、川菜等中國八大風(fēng)味菜肴特色制作,花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作,整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運用;實操學(xué)習(xí)刀工、八面拼盤、雕刻、熱菜。我想學(xué)習(xí)中式烹調(diào)哪家比較好?玉溪職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校有哪些
中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校**排行?楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
《中式烹調(diào)師(初級)》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細介紹了常用 烹飪原料及其加工方法,烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識;此外,還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長、東西交融、南北互補,具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚菜系的精典之作,名揚海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點和大綱要求;形式上,力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增“標準”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個方面的內(nèi)容??傊?,這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營養(yǎng)成分”的直觀效果,提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 …… [2] 楚雄國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程
楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校總部位于楚雄市中大街308號,是一家我校經(jīng)過27年的職業(yè)培訓(xùn),形成了獨特的辦學(xué)特色,建立了完善的培訓(xùn)管理體系,突出了就業(yè)率高的特色專業(yè),培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過硬,現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人,承擔全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)(工種)鑒定及考核發(fā)證,外地州培訓(xùn)機構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開展的培訓(xùn),結(jié)業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓(xùn)學(xué)員就業(yè),本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會,并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議,為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗豐富,師資力量雄厚,楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)進行授課。其中:中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點培訓(xùn)專業(yè)。的公司。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人黃鑄權(quán),始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
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