常見甜味劑

糖醇類甜味劑

糖醇類甜味劑是糖的衍生物，目前已開發(fā)包括山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同產品，其甜度約為蔗糖的25%到。糖醇類甜味劑提供的能量比糖少，不會導致明顯血糖反應，且可以降低蛀牙風險，主要用來增加無糖糖果、餅干和口香糖的甜味，北京食品甜味劑報價。

阿斯巴甜（甜味素、APM）

阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的150~200倍，其提供的能量極少。30多年來，全球100多個國家銷售的6000多種產品使用它作為甜味劑，例如飲料、甜點、糖果、乳制品、谷類食物、水果罐頭、冰激凌、營養(yǎng)棒等，北京食品甜味劑報價，種類繁多。

阿斯巴甜可在人體內分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，這些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，北京食品甜味劑報價，肉類和蛋類。患有罕見遺傳病——苯**尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料的標簽上會提示消費者該產品含苯丙氨酸。

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甜味劑，多樣的“甜蜜”選擇——六機構聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學共識》

7月17日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機構聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學共識》，以配合《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》和**健康生活方式行動的“減糖”倡導，幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，人對甜味的喜好是與生俱來的，嬰兒出生天就會在嘗到甜味后露出笑容。如何既能滿足對甜味的喜好，又不過多攝入糖，特別是對于需要控制糖攝入的人群，是一個急需解決的問題。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑，為這些人群提供了一種可行的選擇。

為幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、食品衛(wèi)生分會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會、食品與營養(yǎng)科學傳播等食品、營養(yǎng)、健康傳播領域的六家專業(yè)機構在**討論的基礎上，聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學共識》。

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用甜味劑代替各種糖類有什么好處？

對甜味的偏好是人類的天性。在遠古時代，甜味來源于成熟的果實或者蜂蜜，其中的糖可以迅速轉化為能量補充體力。

到了近現(xiàn)代，農業(yè)的發(fā)達和制糖技術的進步，使得糖極為廉價易得。食用過多糖所帶來的健康問題越來越多，早受到關注的是肥胖以及糖尿病。甜味劑的出現(xiàn)似乎給了人們驚喜——既能帶來甜味又沒有糖的熱量，應該有助于。它不參與糖的代謝，因而不會影響血糖和胰島素，使得糖尿病人也可以享受甜味。比如美國的老羅斯?？偨y(tǒng)有糖尿病而又喜愛甜食，糖精的出現(xiàn)就讓他極為欣喜。

“甜味劑”并不是一種物質，而是任何能夠產生甜味而且被批準用于食品的物質的統(tǒng)稱。從早的糖精開始，目前已經(jīng)有很多種人工合成和天然提取的甜味劑。它們之間除了“有甜味沒熱量”這個共性之外，其他方面的性質相差巨大。

甜味劑市場后起之秀——羅漢果

“團團碩果自流黃，羅漢芳名托上方。寄語山僧留待客，多些滋味煮成湯?！痹缭谒纬瘯r期，詩人林用中以詩歌的形式就已經(jīng)贊美了羅漢果。羅漢果（Siraitiagrosvenorii）屬于葫蘆科多年生藤本植物，在中國已經(jīng)有數(shù)百年的食用歷史。味甘、性微涼，具有清肺止咳、促進腸功能之療效，可急、慢性，急、慢性扁桃體炎，急性胃炎，等癥狀。

羅漢果中提取的天然甜味劑羅漢果甜苷是一種極甜的非糖類物質，且不含任何熱量和碳水化合物，非轉基因物質。相對于甜葉菊甜味劑而言，羅漢果甜味劑清甜而無異味，還具有抗氧化作用，有潤肺止咳功效，逐漸成為更受歡迎的、更次的天然甜味劑。 食用甜味劑哪種好，食品甜味劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

常見甜味劑

安賽蜜（AK糖）

安賽蜜是一種無熱量甜味劑，其甜度約為蔗糖的200倍，且口味適宜。自1988年以來，安賽蜜被應用于糖果、烘焙食品、冷凍點心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑等食品中。

它不僅可單獨作甜味劑使用，且能與其他甜味劑搭配作用，提高甜度并改善產品風味。安賽蜜在人體中不參與代謝，且很快被排出，因此常被用來生產糖尿病患者食用的甜食。

三氯蔗糖（蔗糖素）

三氯蔗糖是一種口感類似蔗糖的甜味劑，其甜度約為蔗糖600倍。三氯蔗糖不參與人體代謝，不提供能量，可供糖尿病患者食用。三氯蔗糖應用于罐頭、醬菜、焙烤食品、果汁(味)型飲料、調制乳以及風味發(fā)酵乳等食品加工。

甜蜜素

甜蜜素的甜度約為蔗糖的30 倍。它幾乎不參與人體代謝，且不提供能量。甜蜜素比較適宜用于風味飲料、果汁、汽水、罐頭、醬菜、餅干、果脯等，常與糖精搭配使用。

糖精鈉（糖精、可溶性糖精）

糖精鈉自1879年以來一直被使用，是使用歷史長的甜味劑。其甜度約為蔗糖的200~500倍。糖精鈉不提供能量，不參與人體代謝。糖精鈉常被用來生產糖尿病患者食用的甜食，以及加工飲料、果凍、冰棍等。

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甜味劑之三氯蔗糖

三氯蔗糖是由英國泰萊公司于1976年申請專利的一種新型甜味劑，是少有的以蔗糖為原料合成的甜味劑，屬于第五代合成甜味劑，其甜度約是蔗糖的600倍，重要的是，其甜味與蔗糖類似，能夠使產品的甜味更**。我國在這方面起步較晚，但發(fā)展較為理想，生產規(guī)模正逐步擴大，雖然迫于嚴苛的環(huán)保壓力，其價格也不斷攀升，但并不缺乏國際競爭力。安全性高、甜度高、甜味正、穩(wěn)定性好是三氯蔗糖的特點，目前世界上絕大多數(shù)國家都已批準三氯蔗糖作為甜味劑使用，是全球增長為迅速的合成甜味劑，增長率約為15%。據(jù)新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國人工合成甜味劑市場中，三氯蔗糖和阿斯巴甜市場份額占比均為30%。照此發(fā)展，三氯蔗糖很快將超過阿斯巴甜，牢牢占據(jù)合成甜味劑的"頭把交椅"。 北京食品甜味劑報價

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