微生物是地球上種類**多、數(shù)量比較大和分布*****的生物類型.微生物以群落的形式存在于各種環(huán)境中,發(fā)揮著重要的生態(tài)功能.地球上各類元素的地質(zhì)化學(xué)循環(huán)離不開微生物的參與，江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良,所有的多細(xì)胞生物體內(nèi)外都有特定的微生物與其共生,影響和決定著這些生物的健康.在國民經(jīng)濟(jì)的許多產(chǎn)業(yè)部門例如廢水處理、食品釀造業(yè)、甚至礦山冶煉、石油開采等都依賴微生物來生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù).微生物分子生態(tài)學(xué)的主要技術(shù)特征是依照"基因組DNA的組成反映微生物種群多樣性組成的原理"、利用分子標(biāo)記、DNA指紋圖等技術(shù)提高對(duì)微生物多樣性利用的效率,而可以不改變微生物的基因組成,不存在"轉(zhuǎn)基因生物"環(huán)境釋放所面臨的生態(tài)安全、社會(huì)倫理和市場準(zhǔn)入門檻.這些技術(shù)可以直接應(yīng)用到與微生物多樣性利用相關(guān)的各種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)部門,例如石油開采、生物能源、環(huán)境監(jiān)測、廢水處理、土壤改良、動(dòng)、植物病害防治、人體保健、食品釀造等,能夠***提升這些部門的技術(shù)水平和生產(chǎn)效率，江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良,是利用生物技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要的突破口，江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良,具有***的發(fā)展前景,能產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 比如乳酸、丙酸、乙醇和丙二醇等初級(jí)代謝產(chǎn)物。江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良

微生物酶制劑微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(MTG)通過催化?；D(zhuǎn)移反應(yīng),使蛋白質(zhì)多肽分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián),從而改善面筋蛋白的結(jié)構(gòu)和功能,進(jìn)而改善面制品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。論文對(duì)微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的酶學(xué)性質(zhì),催化機(jī)理,在面粉及面制品上的應(yīng)用等進(jìn)行了綜述,重點(diǎn)闡述了微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在面條、面包、餃子等中國傳統(tǒng)面食上的應(yīng)用,證實(shí)微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶完全能取代傳統(tǒng)面粉改良劑,在面粉及面制品上的應(yīng)用前景廣闊。

北京飼料微生物菌種定向改良減副服務(wù)主要采用酶解法去除細(xì)胞壁，因此酶的種類和用量、酶解時(shí)間、溫度和pH等都會(huì)直接影響原生質(zhì)體的質(zhì)量；

    如Cys、Met[9]。在SCP的加工過程中可添加適量的精氨酸，使之與賴氨酸的比率合理，同時(shí)還應(yīng)添加適量蛋氨酸以彌補(bǔ)SCP中蛋氨酸含量的不足。4、安全性評(píng)價(jià)、安全性評(píng)價(jià)安全是關(guān)系到SCP能否作為食品的首要問題。SCP的原材料是危及安全性的關(guān)鍵。比如，石油和石蠟中的致*烴類、一些***產(chǎn)生的***物質(zhì)、水解液中的0分解產(chǎn)物等。為了使SCP符合作為食物的要求，通常采用特定的后處理來提高這種產(chǎn)品的消化性和可接受性[10]。**蛋白質(zhì)咨詢組對(duì)其安全性評(píng)價(jià)作出規(guī)定:生產(chǎn)用菌株不能是病原菌，不產(chǎn)生***;對(duì)生產(chǎn)用資源也提出一定要求，例如農(nóng)產(chǎn)品來源的原料中重金屬和農(nóng)藥殘留含量，不能超過要求;在培養(yǎng)條件和產(chǎn)品處理中要求無污染、無溶劑殘留和熱損害，**終產(chǎn)品應(yīng)無病菌、無活細(xì)胞、無原料和溶劑殘留。對(duì)**終產(chǎn)品還必須進(jìn)行小動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)(小白鼠和大白鼠)。美國食品***管理局同時(shí)規(guī)定，必須對(duì)致*性多環(huán)芳香族化合物、重金屬、******及菌的病源性、***性、遺傳性等進(jìn)行充分評(píng)估。、營養(yǎng)性評(píng)價(jià)SCP食品的營養(yǎng)性評(píng)價(jià)，除化學(xué)分析數(shù)據(jù)外，**終取決于生物測定。生物測定的方法有生長法和氮平衡法兩種。生長法是測定蛋白質(zhì)效率，氮平衡法是測定蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值。

    兩者值越高說明蛋白質(zhì)質(zhì)量越好。核酸是所有細(xì)胞的必需成分，并且在快速分裂的細(xì)胞中呈現(xiàn)出相對(duì)高的水平，如果攝入過多RNA就會(huì)導(dǎo)致人體尿酸含量高于安全標(biāo)準(zhǔn)，所以去除SCP產(chǎn)品中的核酸是關(guān)乎安全性的重要問題[11]。5、單細(xì)胞蛋白在食品工業(yè)的應(yīng)用前景展望、單細(xì)胞蛋白的應(yīng)用前景(1)SCP含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素和無機(jī)鹽，是一種營養(yǎng)較為***的理想蛋白質(zhì)來源，把它摻和在餅干、飲料、奶制品中，能提高這些傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)價(jià)值;(2)SCP除直接作為食品應(yīng)用外，還可作為一種食品蛋白質(zhì)組分添加到湯料或飲料中強(qiáng)化營養(yǎng)、增加食品的強(qiáng)度;(3)利用單細(xì)胞蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)**形成性可用于制造“人造肉”等新食品;(4)SCP還常作為食品添加劑，用以補(bǔ)充蛋白質(zhì)或維生素、礦物質(zhì)等;(5)SCP運(yùn)用于肉制品和焙烤食品的制作中，可保持食品水分、口感和風(fēng)味等;(6)SCP能提高食品的某些物理性能，如意大利烘餅中加入活性酵母可提高餅的延薄性能，酵母濃縮鮮劑蛋白具有顯著的鮮味而***用作食品的增鮮劑。、單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)現(xiàn)狀及前景展望我國SCP生產(chǎn)始于1922年，1986年4月10日，我國***個(gè)SCP飼料廠在廣東省江門市建成并試產(chǎn)成功。1987年全國SCP(酵母)總產(chǎn)量，其中固體酵母達(dá)。并對(duì)基因組重排與組學(xué)、生物信息學(xué)和合成生物學(xué)等新興技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用進(jìn)行了展望。

    植物與微生物在長期的侵染和抗侵染過程中逐漸形成了復(fù)雜的互作關(guān)系,二者相互利用、協(xié)同進(jìn)化.一些病原微生物致病能力的變化或增強(qiáng)迫使植物提高抗病性,同時(shí)改進(jìn)了植物的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量性狀和品質(zhì)性狀.植物與微生物互作關(guān)系的分子生物學(xué)研究促進(jìn)了植物基因工程育種途徑的創(chuàng)立和生產(chǎn)潛力的提高,尤其微生物介導(dǎo)的基因轉(zhuǎn)移已成為改良植物的重要工具.本文概括性綜述了植物與一些主要有益微生物互作的應(yīng)答反應(yīng)、信號(hào)傳導(dǎo)和分子基礎(chǔ),以及利用有益微生物對(duì)改良植物性狀和生產(chǎn)水平的研究進(jìn)展.描述了植物對(duì)主要有益微生物的應(yīng)答途徑,以及植物和農(nóng)桿菌、根瘤菌、***及植物病毒互作的分子信號(hào)系統(tǒng),并介紹了它們?cè)诨蚬こ?、遺傳育種和生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用.對(duì)于人們正確認(rèn)識(shí)有益微生物的兩面性,改變傳統(tǒng)觀念,進(jìn)一步利用有益微生物的正向作用提高植物抗病性、抗逆性、品質(zhì)和生產(chǎn)潛力,培育優(yōu)良作物品種等。 即不再局限于對(duì)單一基因或蛋白質(zhì)的研究；天津食品微生物菌種定向改良合成途徑

還為我們通過組學(xué)研究(基因組、轉(zhuǎn)錄組和蛋白組等)系統(tǒng)地解析微生物基因轉(zhuǎn)錄表達(dá)和代謝網(wǎng)絡(luò)提供了平臺(tái)。江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良

研究內(nèi)容：微生物抗逆基因分離和抗逆機(jī)制的研究。利用基因工程技術(shù)將抗逆基因轉(zhuǎn)入微生物、植物，培養(yǎng)抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種；同時(shí)開展抗逆代謝物質(zhì)-海藻糖對(duì)醫(yī)藥、疫苗等生物活性物質(zhì)保護(hù)作用的應(yīng)用研究。

承擔(dān)課題：國家"九五"攻關(guān)項(xiàng)目"酵母深度利用"；國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目"酵母海藻糖合成酶基因?qū)μ岣咧参锟鼓嫘阅艿难芯?。

研究進(jìn)展：經(jīng)衛(wèi)星搭載，誘變選育了高產(chǎn)海藻糖酵母菌株，經(jīng)中試放大，細(xì)胞內(nèi)海藻糖含量占細(xì)胞干重的23%；從上述高產(chǎn)菌株中應(yīng)用PCR技術(shù)分離獲得海藻糖合成酶基因--otsA，采用植物基因工程方法將此基因?qū)?**，各項(xiàng)檢測表明otsA基因的轉(zhuǎn)入改變了植物的糖代謝途徑，提高了抗干燥、耐鹽等抗逆特性；獲得高純度海藻糖產(chǎn)品，并用于獸用疫苗活性保護(hù)研究。

主要成果：在國內(nèi)**刊物發(fā)表論文4篇；主持完成"酵母深度利用"的"九五"攻關(guān)課題，其中"利用返回式衛(wèi)星選育高產(chǎn)海藻糖菌株"的成果通過**鑒定，被認(rèn)定為科技部攻關(guān)成果。 江蘇環(huán)境微生物菌種定向改良

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