甜味劑在食品行業(yè)應(yīng)用

甜味劑是食品添加劑中的一個(gè)類別。在過去的100多年間，甜味劑已經(jīng)被應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等眾多日常食品和飲料中。

使用甜味劑能減少食物和飲料中的能量，有時(shí)甚至可以做到無能量。需要注意的是，低糖、無糖食品飲料中可能會(huì)有其他能量來源，所以“無糖”并不一定“無能量”。食品或飲料的能量含量，消費(fèi)者可以通過閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表了解。

我國(guó)是甜味劑生產(chǎn)和出口大國(guó)，主要品種包括糖醇類，例如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，例如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜，湖北食品甜味劑經(jīng)銷商、安賽蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味劑，例如甜菊糖苷，湖北食品甜味劑經(jīng)銷商、羅漢果甜苷等，湖北食品甜味劑經(jīng)銷商，為消費(fèi)者提供了多樣的選擇。 食品甜味劑哪家好，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北食品甜味劑經(jīng)銷商

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑不影響血糖水平

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（NNSs）是營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的的替代產(chǎn)品，熱量為零或較低?！稓W洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》在線發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析顯示，非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（NNSs）不會(huì)增加血糖水平。

研究者美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的Alexander D. Nichol等人對(duì)PubMed 及Web of Science 數(shù)據(jù)庫中檢索出的29項(xiàng)相關(guān)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)中741例受試者進(jìn)行了分析以評(píng)估NNSs（阿斯巴甜、糖精、甜菊糖和三氯蔗糖）對(duì)血糖的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入NNS后NNS濃度在研究期間逐漸下降，與基線相比并不增加血糖水平。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，NNS類型并不影響NNS攝入對(duì)血糖的影響；但受試者的年齡、體重及糖尿病狀態(tài)可在一定程度上影響NNS攝入對(duì)血糖的影響。

從該研究結(jié)果來看，攝入NNS并未增水平。未來，有必要進(jìn)一步評(píng)估頻繁及長(zhǎng)期攝入NNS對(duì)健康的影響并闡明其潛在的生物學(xué)機(jī)制。

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天然甜味劑

天然甜味劑是從天然物（甘草、植物果實(shí)等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味劑。甘草甜素  是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分，自古以來甘草根在醫(yī)藥上就被用作甜味劑。日本將甘草素作為甜味劑；在美國(guó)，甘草素一般用作增香劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，可降低增香成本。甜菊苷  是從甜葉菊的干品中抽提的一類具有甜味的萜烯類配糖體，易溶于水、耐熱、熱量低。和其它甜味劑并用可起到相乘效果。羅漢果甙  突出優(yōu)點(diǎn)是食用安全、甜度高，且?guī)缀醪缓瑹崃?，溶解性、熱穩(wěn)定性好，甜度是蔗糖的300-350倍，熱量*為蔗糖的1/50。糖醇類  如山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，具有**的甜味，安全無毒，很多屬于不需要規(guī)定使用限量的甜味劑。甜度一般比蔗糖要低，所以在相同的用量下，并不像蔗糖那么甜。它們的消化吸收率比蔗糖低，熱量值也低，所以在相同的甜度下，攝入的熱量比蔗糖還是要少。

天然甜味劑的產(chǎn)品創(chuàng)新

“食品飲料制造商正在尋找的不**是傳統(tǒng)的甜味來源，甜味劑不*要實(shí)現(xiàn)減糖和低卡路里，也需要表現(xiàn)出天然和健康的屬性?！比R茵生物甜味劑全球副總裁Shaun Richmond表示。

萊茵生物近推出了Lovia，這是一個(gè)將羅漢果甜苷與特定的甜菊糖苷結(jié)合起來的平臺(tái)，可以模擬糖的味道并實(shí)現(xiàn)更多的減糖需求。Richmond表示，“free-from”（不含某種成分）的標(biāo)簽運(yùn)動(dòng)正“在全球食品飲料市場(chǎng)中崛起”，消費(fèi)者正在尋求天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、低糖和清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品，作為天然健康的甜味劑，羅漢果甜苷正在成為甜菊糖之后的極受市場(chǎng)歡迎的甜味解決方案。

因?yàn)槿蚍逝趾吞悄虿“l(fā)病率上升，一些國(guó)家也出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)使用甜味劑。替代糖的甜味劑如甜菊糖、三氯蔗糖、阿洛酮糖的復(fù)配使用，已成為一種比較成熟的解決方案，不但可以減糖減熱量，還能同時(shí)仍保持類似糖的甜味，并實(shí)現(xiàn)糖的一部分功能。

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消費(fèi)認(rèn)知變革，羅漢果甜味劑迎來新機(jī)遇

“甜”在五味中長(zhǎng)期占據(jù)重要地位，尤其是在西方國(guó)家，更是餐餐不能沒有甜味。但隨著肥胖、糖尿病等健康問題的出現(xiàn)，人們開始反思自己的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)糖里面過多的卡路里是致病的主要原因，于是開始控制糖的攝入量，同時(shí)也在尋找不含熱量的甜味替代品。于是，以安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖為的人工甜味劑開始興起。人工甜味劑制造方便、成本低廉，重要的是不含任何熱量，解決了糖所帶來的高熱量問題。但由于采取化學(xué)方式合成，人工甜味劑自誕生起便伴隨著安全性的隱患，甚至有研究指出，阿斯巴甜會(huì)致和導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)。

隨著消費(fèi)認(rèn)知的不斷演進(jìn)，以及低熱量、安全性等消費(fèi)痛點(diǎn)的形成，天然甜味劑迎來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。

早出現(xiàn)的天然甜味劑是甜菊糖苷，提取自一種叫甜葉菊的植物，一經(jīng)推出就獲得了迅速發(fā)展，目前甜菊糖苷的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.2億美元，盡管發(fā)展迅猛，但它也存在一個(gè)致命的弱點(diǎn)——口感太差，入口后會(huì)有一種明顯的后苦味，而這對(duì)于視口感為生命的食品行業(yè)來說將是無法忍受的。

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選購無糖產(chǎn)品需要注意這些

選擇正規(guī)廠家

正規(guī)廠家生產(chǎn)的無糖食品在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)**的意見，如果制作規(guī)范，用量一般也都符合國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，能讓人更加放心地食用。

注意區(qū)分“低糖”食品在選購無糖食品時(shí)需要注意，包裝上標(biāo)明的是“無糖”還是“低糖”，低糖只是糖分含量相對(duì)較低，在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)而已，控糖人群在選購時(shí)，要注意區(qū)分。

但對(duì)糖尿病患者而言，即便是無糖食品也要適量食用。因?yàn)槿魏问称范际怯心芰康?，吃多了都?huì)引起血糖升高。

注意配料表

有些產(chǎn)品可能標(biāo)明“無蔗糖”，配料表里卻有“白砂糖”、“麥芽糖”等成分，實(shí)際上，這也并不是無糖產(chǎn)品，只是商家換了一個(gè)名稱，跟消費(fèi)者在玩文字游戲。

注意原材料無糖食品實(shí)質(zhì)是沒有額外加糖的食品，但有些食物原料中可能本身就含糖。如無糖酸奶、無糖糕點(diǎn)等，雖然沒有添加糖，卻同樣可以在人體中分解出葡萄糖。

所以，選購無糖食品時(shí)應(yīng)該留意原料是否含糖量較高，尤其是糖尿病患者和人群，不能盲目過多食用。

人工甜味劑只要符合國(guó)家規(guī)定就是相對(duì)安全的，大家不必?fù)?dān)心會(huì)損害健康，可以放心食用，不過也要注意適量哦~

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湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。湖北福潤(rùn)德食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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