常見甜味劑

糖醇類甜味劑

糖醇類甜味劑是糖的衍生物，目前已開發(fā)包括山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同產品，其甜度約為蔗糖的25%到。糖醇類甜味劑提供的能量比糖少，不會導致明顯血糖反應，且可以降低蛀牙風險，主要用來增加無糖糖果、餅干和口香糖的甜味。

阿斯巴甜（甜味素、APM）

阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的150~200倍，其提供的能量極少。30多年來，山東常見甜味劑，全球100多個國家銷售的6000多種產品使用它作為甜味劑，例如飲料，山東常見甜味劑、甜點、糖果、乳制品、谷類食物、水果罐頭、冰激凌、營養(yǎng)棒等，種類繁多。

阿斯巴甜可在人體內分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，這些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉類和蛋類?；加泻币娺z傳病——苯**尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料的標簽上會提示消費者該產品含苯丙氨酸，山東常見甜味劑。

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常見甜味劑

安賽蜜（AK糖）

安賽蜜是一種無熱量甜味劑，其甜度約為蔗糖的200倍，且口味適宜。自1988年以來，安賽蜜被應用于糖果、烘焙食品、冷凍點心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑等食品中。

它不*可單獨作甜味劑使用，且能與其他甜味劑搭配作用，提高甜度并改善產品風味。安賽蜜在人體中不參與代謝，且很快被排出，因此常被用來生產糖尿病患者食用的甜食。

三氯蔗糖（蔗糖素）

三氯蔗糖是一種口感類似蔗糖的甜味劑，其甜度約為蔗糖600倍。三氯蔗糖不參與人體代謝，不提供能量，可供糖尿病患者食用。三氯蔗糖應用于罐頭、醬菜、焙烤食品、果汁(味)型飲料、調制乳以及風味發(fā)酵乳等食品加工。

甜蜜素

甜蜜素的甜度約為蔗糖的30 倍。它幾乎不參與人體代謝，且不提供能量。甜蜜素比較適宜用于風味飲料、果汁、汽水、罐頭、醬菜、餅干、果脯等，常與糖精搭配使用。

糖精鈉（糖精、可溶性糖精）

糖精鈉自1879年以來一直被使用，是使用歷史長的甜味劑。其甜度約為蔗糖的200~500倍。糖精鈉不提供能量，不參與人體代謝。糖精鈉常被用來生產糖尿病患者食用的甜食，以及加工飲料、果凍、冰棍等。

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食品中添加的甜味劑中代糖是什么？

      眾所周知，過多地攝入糖分不利于身體健康，因此，許多廠家開始推出無糖食品，如無糖餅干、無糖可樂等。據《紐約時報》報道，特朗普總統(tǒng)每天都要喝下一打無糖可樂。

無糖并不等于不甜，相反，這些無糖食品口感很可能仍然是甜的。這是因為無糖食品雖然不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，卻含有另一種甜味物質——“代糖”。

代糖是什么？

代糖是任何糖類以外甜味劑的統(tǒng)稱，是可以提供甜味的可食用合成化學品。它的種類很多，根據產生熱量與否，可將其分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖兩大類。

營養(yǎng)性代糖是食用后會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量比蔗糖低。常見的營養(yǎng)性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。與蔗糖相比，它們甜度稍低，不受牙齒中蛀蟲的青睞，所以這類代糖的優(yōu)點就是不會引起蛀牙。

非營養(yǎng)性代糖有天然與人工合成之分。

天然的非營養(yǎng)性代糖種類較少，其中性的是甜菊糖，它是通過甜菊葉提純而來，具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200~300倍，熱值卻*為蔗糖的1/300。

有哪些適合糖友使用的甜味劑？

1.木糖醇，是一種常見甜味劑，在糖尿病人食品方面應用非常。它的甜味與蔗糖類似，但不宜食用過多，不要超過50克，否則會引起腹瀉。糖醇類甜味劑還有麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們提供的能量比蔗糖少，不會導致明顯的血糖反應，還可以降低蛀牙風險，因此在口香糖和無糖餅干中比較常用。

2.甜葉菊，是從甜葉菊中提取的一種天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200-250倍，但帶有少許苦味。甜葉菊熱量低，不參與人體代謝，很適合糖尿病、、肥胖癥、患者食用。

3.羅漢果，產于我國華南地區(qū)，從果實中可以提取出羅漢果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味類似菊糖，濃郁芬芳可口，也是適合糖友們的優(yōu)良天然代糖。此外，羅漢果本身可入藥，有清肺止咳、潤腸通便的功效。

4.果糖，在人體內代謝時比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收。糖友們可選擇高純度的果糖作為甜味劑，用量小，甜味濃。但果糖不適合長期吃大量吃，每天10-20克。

5.元貞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、羅漢果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度較高，相對無毒副作用，三高人群可放心使用。元貞糖可給牛奶、豆?jié){、咖啡等飲品調味，的缺點是，它的價格較高。

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不只是甜味劑，盤點甜菊糖苷的功能及應用

甜菊糖苷的理化功能

1、穩(wěn)定劑

研究發(fā)現甜菊糖苷具有的表面活性，是一種新型的天然表面活性劑，與大豆蛋白復合使用可提升蛋白的界面活性及乳液、泡沫的穩(wěn)定性。

2、抑菌劑

甜菊糖苷具有抗病菌性，能夠多種細菌的生長，有利于延長食品的貨架期。還可以作為一種保護劑，使山梨酸鉀這種高安全性、普遍使用的防腐劑在含水酸性體系中免遭破壞，從而提高抑菌效果，甜菊糖苷還具有非酶促褐變反應的功效，不會引起發(fā)酵性酸敗。

3、風味劑

甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風味，使其酸甜可口，改變了果酒的黏稠感，用于沙棘、葡萄等果酒中，口感比蔗糖更佳；添加于白酒中，可消除其中的辣味，提高產品質量；用于啤酒中，在提高產品風味的同時還能起到增泡作用，使啤酒泡沫豐富潔白持久；甜菊糖苷添加到腌制品中，還能其咸味過高，并縮短腌制時間。

4、前體物質

甜菊糖苷類物質具有貝殼杉烯的苷元結構，通過簡單的水解即可得到甜菊醇和異甜菊醇，以此為先導化合物，進一步衍生化可以得到具有保護心腦細胞、抑菌、、抗等生物活性的物質一。

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甜味劑細分寡頭的新征程：愛樂甜能否撬動中國代糖新藍海？

全球三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑原料領域的細分**“金禾實業(yè)”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消費者的戰(zhàn)略新品——愛樂甜零卡糖，7月7日正式啟動預售的愛樂甜升級版一經推出，便引起了投資機構、媒體、行業(yè)的關注。此次推新，金禾能否開辟千億代糖市場的新藍海呢？

順勢而為搶占先機：

2019是全球低糖無糖產品大賣的一年，減糖成為不可逆轉的趨勢

過去，“糖”曾是包裝食品飲料新品大賣的重要因素，而如今，“減糖”卻成為了巨頭推新成功的重要賣點。為何會有這樣的改變？驅動因素在于：消費者對健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究數據顯示，有接近一半的美國嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購買更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對甜食的消費。

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湖北福潤德食品原料有限公司位于東辛安渡辦事處徐家臺1號(15)。湖北福潤德食品致力于為客戶提供良好的增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。

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