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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜 歡迎咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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詳細(xì)說(shuō)明
一、適用對(duì)象具備中式烹調(diào)師資格但未取得國(guó)家認(rèn)可職業(yè)資格的人員,有從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。二、證書說(shuō)明考試合格后所拿證書是由人力資源和社會(huì)保障廳直接頒發(fā)的國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書,聯(lián)網(wǎng)可查,全國(guó)通用,終身有效。三、報(bào)考級(jí)別及條件五級(jí)初級(jí):19歲以上1年工齡證明四級(jí)中級(jí):24歲以上6年工齡證明,有相相關(guān)學(xué)歷可直接考取三級(jí)高級(jí):中級(jí)證書滿5年,如是相關(guān)專業(yè)需滿兩年二級(jí)技師:高級(jí)證書滿6年并15年工齡證明高級(jí)技師:確定二級(jí)技師滿5年四、考證優(yōu)惠自2017年1月1日起取得初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))職業(yè)資格證書或職業(yè)技能等級(jí)證書的,云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜,可以享有補(bǔ)貼,初級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為1000元,中級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為1500元,高級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為2000元。考證享受補(bǔ)貼活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行中,趕快來(lái)成都旺泰教育報(bào)名行動(dòng)吧。具體事宜請(qǐng)咨詢?cè)诰€老師。五、考試方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核,理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行,云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制,云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜,兩門均達(dá)到60分以上者為合格。技師和高級(jí)技師鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。中式烹調(diào)學(xué)習(xí)食材是學(xué)校準(zhǔn)備嗎?云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜
《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》(以下簡(jiǎn)稱《輔導(dǎo)練習(xí)》)是《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》(以下簡(jiǎn)稱《教程》)的配套輔助教材,每本《教程》對(duì)應(yīng)配套編寫一冊(cè)《輔導(dǎo)練習(xí)》?!遁o導(dǎo)練習(xí)》共包括三部分:部分:理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序,對(duì)照《教程》各章理論知識(shí)內(nèi)容編寫。每章包括四項(xiàng)內(nèi)容:考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案及說(shuō)明?!碚撝R(shí)考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識(shí)到《教程》各章內(nèi)容的考核要點(diǎn),以表格形式敘述。表格由理論知識(shí)考核范圍、考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成?!碚撝R(shí)重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點(diǎn)提煉,使讀者在了解《教程》知識(shí)內(nèi)容基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握內(nèi)容,達(dá)到更好地把握考核要點(diǎn)的目的。——理論知識(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用三種客觀性命題方式,即單選題、多選題和判斷題,內(nèi)容、數(shù)量嚴(yán)格依據(jù)理論知識(shí)考核要點(diǎn),并結(jié)合《教程》內(nèi)容設(shè)置?!碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案中,除答案外對(duì)還配有簡(jiǎn)要說(shuō)明,重點(diǎn)解讀出題思路、答題要點(diǎn)等易出錯(cuò)的地方,目的是完成解題的同時(shí)使讀者能夠?qū)W(xué)過(guò)的內(nèi)容重新進(jìn)行梳理。第二部分:操作技能鑒定指導(dǎo)。昆明五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜楚雄哪家中式烹**學(xué)質(zhì)量好?
中式烹調(diào)師又可稱為廚師和烹飪師,是指運(yùn)用煎、炒、炸、熘、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。中式烹調(diào)師和面點(diǎn)師同一領(lǐng)域不同科目,面點(diǎn)師是以面點(diǎn)為主的,是以小吃、糕點(diǎn)、面食以及面塑等,中式烹調(diào)師則是以菜系的熱菜為主。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速,餐飲業(yè)的無(wú)限商機(jī),讓許多人投入到餐飲行業(yè),無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇;在這種情況下,學(xué)廚師成為了許多人的必然選擇。在餐飲行業(yè),職業(yè)資格證書正在悄然發(fā)生改變,越來(lái)越多的人員意識(shí)到中式烹調(diào)師等級(jí)證書的重要性。一、為什么要考中式烹調(diào)師:1、是國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策,對(duì)達(dá)到一定級(jí)別的人員進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策。2、是受出國(guó)熱影響,國(guó)外承認(rèn)中國(guó)的中式烹調(diào)師證書,而且,持有證書在國(guó)外容易找工作。3、是隨著國(guó)家酒家等級(jí)評(píng)定方案的出臺(tái),一些食肆出于評(píng)級(jí)的需要,開(kāi)始改變以往只重技藝不重證書的做法,要求員工有技術(shù)的同時(shí)要具備中式烹調(diào)師資格證書。二、中式烹調(diào)師培訓(xùn)內(nèi)容廚房衛(wèi)生及安全、調(diào)味技術(shù)、冷菜制作、食品雕刻工藝,中國(guó)十二大菜系。匯集川菜、魯菜等風(fēng)味之精華,集四方之美。
鴨)胴體肉的分割取料方法項(xiàng)目二刀法的應(yīng)用一、磨刀的方法二、直切的應(yīng)用三、推切的應(yīng)用四、拉切的應(yīng)用五、鋸切的應(yīng)用六、鍘切的應(yīng)用七、滾切的應(yīng)用八、直剁的應(yīng)用九、排剁的應(yīng)用十、直砍的應(yīng)用十一、跟刀砍的應(yīng)用十二、平刀批的應(yīng)用十三、推刀批的應(yīng)用十四、拉刀批的應(yīng)用十五、推拉批的應(yīng)用十六、抖刀批的應(yīng)用十七、滾料批的應(yīng)用十八、斜刀批的應(yīng)用十九、反刀批的應(yīng)用二十、反刀剞的應(yīng)用項(xiàng)目三原料切割成形一、片的切割成形方法二、絲的切割成形方法三、條的切割成形方法四、丁的切割成形方法五、塊的切割成形方法六、段的切割成形方法模塊三原料調(diào)配與預(yù)制加工項(xiàng)目一菜肴組配一、熱菜主、輔料數(shù)量的組配二、由單一原料組成的冷菜的拼擺三、菜肴盛器的選擇項(xiàng)目二著衣處理一、拍粉的操作方法二、粘掛的操作方法三、水粉糊的調(diào)制方法四、全蛋糊的調(diào)制方法五、水粉漿的調(diào)制方法六、全蛋漿的調(diào)制方法項(xiàng)目三調(diào)味處理一、動(dòng)物性原料的腌制調(diào)味二、咸鮮味型的調(diào)制方法三、酸甜味型的調(diào)制方法四、咸甜味型的調(diào)制方法五、咸香味型的調(diào)制方法模塊四菜肴烹調(diào)技法項(xiàng)目一熱菜烹調(diào)技法一、焯水熟處理的方法二、煎的技法與應(yīng)用三、滑炒的技法與應(yīng)用……模塊五初級(jí)技能綜合訓(xùn)練參考文獻(xiàn)章節(jié)。我要考中式烹調(diào)師資格證哪所學(xué)校好?
操作間設(shè)備、設(shè)施齊全,布局合理,燃料、冷藏、冷凍等設(shè)備符合**、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。申報(bào)要求適用對(duì)象從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。申報(bào)條件----初級(jí)(具備以下條件之一者)1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。2)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。----中級(jí)(具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。2)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。----高級(jí)(具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。4)取得高級(jí)技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。----技師。中式烹調(diào)師資格證和廚師證的區(qū)別?昆明五級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜
我要考中式烹調(diào)師資格證楚雄哪所學(xué)校好?云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜
五級(jí))職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、烹飪?cè)铣跫庸ぃㄒ唬r活原料的初步加工能按菜肴要求正確進(jìn)行原料初加工1.烹飪?cè)现R(shí)2.鮮活原料初步加工原則、方法及技術(shù)要求3.常用干貨的水發(fā)方法(二)常用干貨的水發(fā)能夠合理使用原料,比較大限度地提高凈料率(三)環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗1.操作程序符合食品衛(wèi)生和食用要求2.工作中保持整潔二、烹飪?cè)锨信洌ㄒ唬┮话阈笄蓊愒系姆指钊×夏軌驅(qū)σ话阈笄菰线M(jìn)行分割取料1.家畜類原料各部位名稱及品質(zhì)特點(diǎn)2.分割取料的要求和方法(二)原料基本形狀的加工,如切絲、片、丁、條、段等1.操作姿勢(shì)正確,符合要領(lǐng)2.合理運(yùn)用刀法,整齊均勻3.統(tǒng)籌用料,物盡其用4.工作中保持清潔1.刀具的使用保養(yǎng)2.刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法(三)配制簡(jiǎn)單菜肴主配料相宜冷熱菜的配菜知識(shí)(四)拼擺簡(jiǎn)單冷菜配料、布局合理三、菜肴制作(一)烹制一般菜肴1.熟練掌握翻勺技巧,操作姿勢(shì)自然2.原料掛糊、上漿均勻適度3.菜肴芡汁使用得當(dāng)4.菜肴基本味適中1.常用烹調(diào)技法2.掛糊、上漿、勾芡的方法及要求3.調(diào)味的基本方法(二)烹簡(jiǎn)單的湯菜能夠烹制簡(jiǎn)單湯菜簡(jiǎn)單湯菜的烹制方法中級(jí)技能。云南**中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校主要經(jīng)營(yíng)范圍是商務(wù)服務(wù),擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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