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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向 歡迎咨詢(xún) 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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《中式烹調(diào)師(基礎(chǔ)知識(shí))(第2版)》共計(jì)兩部分:部分:理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序,對(duì)照《教程》各章理論知識(shí)內(nèi)容編寫(xiě)。每章包括四項(xiàng)內(nèi)容:考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題、參考答案及說(shuō)明?!碚撝R(shí)考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識(shí)到《教程》各章內(nèi)容的考核要點(diǎn),以表格形式敘述。表格由理論知識(shí)考核范圍、考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成?!碚撝R(shí)重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點(diǎn)提煉,使讀者在了解《教程》知識(shí)內(nèi)容基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握內(nèi)容,達(dá)到更好地把握考核要點(diǎn)的目的?!碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用兩種客觀(guān)性命題方式,即單選題和判斷題,題目?jī)?nèi)容、題目數(shù)量嚴(yán)格依據(jù)理論知識(shí)考核要點(diǎn),并結(jié)合《教程》內(nèi)容設(shè)置。第二部分:操作技能鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容包括三項(xiàng)內(nèi)容:考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí),提示,曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向、輔導(dǎo)練習(xí)題,曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向,曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向。——操作技能考核要點(diǎn)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)在該級(jí)別總體操作技能考核要點(diǎn),以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成?!僮骷寄苤攸c(diǎn)復(fù)習(xí)提示根據(jù)職業(yè)實(shí)際情況編寫(xiě),對(duì)于操作技能考試以筆試為主的職業(yè)。中式烹調(diào)師培訓(xùn)哪家好?曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向
)。A)-25~-20℃(B)-18~-8℃(C)-6~0℃(D)2~10℃41依靠流體的運(yùn)動(dòng),把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象稱(chēng)為()。A)對(duì)流(B)傳導(dǎo)(C)輻射(D)傳熱42以下不屬于軟動(dòng)物的是()。A)尤魚(yú)(B)章魚(yú)(C)墨魚(yú)(D)白鱔43羊脊背肉的特點(diǎn)是(),肉色紅潤(rùn),屬一級(jí)羊肉。A)肉瘦筋多(B)肌纖維短(C)肉質(zhì)較嫩(D)肉質(zhì)粗老44以下說(shuō)法不正確的是()。A)菠蘿又稱(chēng)鳳梨(B)菠蘿表面上有上百個(gè)鱗片狀不育花(果眼)(C)成熟的菠蘿纖維含量不高(D)食用菠蘿前好用淡鹽水浸泡,以免其所含的菠蘿朊酶引起人體的過(guò)敏反應(yīng),45熱空氣加熱能利用()直接將熱量(A)到原料表體。A)熱輻射;輻射(B)熱輻射,傳導(dǎo)(C)熱傳導(dǎo);輻射(D)熱傳導(dǎo);傳導(dǎo)46傳統(tǒng)上適合做“獅子頭”的原料是()。A)前夾肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外檔肉47平衡膳食的要求應(yīng)滿(mǎn)足機(jī)體所需要的熱能和(),以滿(mǎn)足生理和一切活動(dòng)的需要。A)營(yíng)養(yǎng)素(B)維生素(C)脂肪(D)鹽48立體小花雕主要突出的是一個(gè)()字。A)小(B)好(C)少(D)簡(jiǎn)49個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”是指()。A)勤洗手,剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗圍裙、枕頭;勤換工作服(B)勤洗頭;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服;勤洗衣服、被褥(C)勤戴帽;勤洗工具;勤洗衣服、被褥;勤換工作服(D)勤換工作服。曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向中式烹調(diào)培訓(xùn)在云南哪家專(zhuān)業(yè)?
強(qiáng)調(diào)了訓(xùn)練過(guò)程和訓(xùn)練要點(diǎn),并配有檢測(cè)評(píng)分方法,將每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的訓(xùn)練效果進(jìn)行量化,并相應(yīng)地給出量化考核標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)容概要本書(shū)是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),緊密結(jié)合中式烹調(diào)師(初級(jí))技能的要求編寫(xiě)的,其主要內(nèi)容包括:原料初步加工、原料分檔與切割、原料調(diào)配與預(yù)制加工、菜肴烹調(diào)技法等,并配有初級(jí)技能綜合訓(xùn)練。本書(shū)是中式烹調(diào)師(初級(jí))技能操作和技能鑒定考試的必備用書(shū),可供有關(guān)職業(yè)學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練時(shí)使用,也可作為廣大烹調(diào)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)參考書(shū)。書(shū)籍目錄前言模塊一原料初步加工項(xiàng)目一鮮活原料的初加工一、蔬菜原料初加工的方法二、家禽原料初加工的方法三、有鱗魚(yú)類(lèi)原料初加工的方法項(xiàng)目二加工性原料的初加工一、腌制與腌臘制品的初加工方法二、水發(fā)加工的方法及要求三、干制植物性原料的水發(fā)加工方法四、原料的凍結(jié)方法和解凍方法模塊二原料分檔與切割項(xiàng)目一禽類(lèi)原料部位的分割雞。
國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師職業(yè)能力特征手指、手臂靈活,色、味、嗅職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)目錄1職業(yè)概況2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)3工作要求4考試?yán)碚摫?理論知識(shí)?技能操作國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師職業(yè)概況編輯職業(yè)名稱(chēng)中式烹調(diào)師。職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。合并圖冊(cè)(2張)職業(yè)能力特征手指、手臂靈活,色、味、嗅等感官靈敏,形體感強(qiáng)?;疚幕潭瘸踔挟厴I(yè)。培訓(xùn)要求(1)培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育,根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限:初級(jí)不少于4標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);中級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí):高級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。(2)培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的教師必須具備本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格;培訓(xùn)高級(jí)人員、技師的教師必須具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)講師以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格或本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格;培訓(xùn)高級(jí)技師的教師必須具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)高級(jí)講師(副教授)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格或其他相關(guān)職業(yè)資格。(3)培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備滿(mǎn)足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室??梢詫W(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在云南有哪些學(xué)校?
中式烹調(diào)師資格證是國(guó)家職業(yè)資格證書(shū),通俗的叫法是廚師證,是由人力資源社會(huì)保障部門(mén)頒發(fā)的**證書(shū),目前分為5個(gè)等級(jí),初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師,中英文雙語(yǔ)版本,全國(guó)通用,終身有效,可在國(guó)家職業(yè)資格官方查詢(xún)網(wǎng)站查詢(xún)。因中式烹調(diào)師資格證是人力資源和社會(huì)保障部門(mén)頒發(fā),所以要到人社部門(mén)定點(diǎn)的培訓(xùn)學(xué)校參加培訓(xùn)(一般2/3個(gè)月),然后再參加職業(yè)技能鑒定中心的統(tǒng)一考試,考試合格后發(fā)放相應(yīng)等級(jí)的資格證??荚嚪譃槔碚摽荚嚭筒僮骺荚?,采取百分制,兩門(mén)都達(dá)到60分就算及格,可以取得證書(shū)。目前有些省份,對(duì)于考烹調(diào)師資格證的學(xué)員有補(bǔ)貼,比如上海,對(duì)在滬交社保人員有60%的補(bǔ)貼,對(duì)滬籍失業(yè)人員有的補(bǔ)貼。各省政策不一樣,可以到人社部門(mén)咨詢(xún)相關(guān)補(bǔ)貼政策和正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)(三級(jí))廚師證樣本如下中式烹調(diào)師資格證不是全國(guó)統(tǒng)考項(xiàng)目,是由省級(jí)職業(yè)技能鑒定中心組織考試,證書(shū)上加蓋當(dāng)?shù)厥〖?jí)人社局和職業(yè)技能鑒定中心的**章炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法人士廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專(zhuān)職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展。中式烹調(diào)師學(xué)習(xí)哪家口碑好?曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向
中式烹調(diào)師資格證和廚師證的區(qū)別?曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向
包裹操作存在錯(cuò)誤的是()。A)要包兩層棉紗紙(B)層紙要抹油(C)兩層均要抹油(D)先包一張,包好再包第二張12化學(xué)味覺(jué)感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的的味,但是()不屬于其中之一。A)酸(B)甜(C)苦(D)辣13塌是在()的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。A)燜(B)煎(C)燒(D)燉14川菜的特點(diǎn)是()復(fù)雜多樣,有特點(diǎn),講究川味、川料。A)原料(B)調(diào)味品(C)菜肴(D)口味15西瓜燈屬于()雕刻。A)立體(B)平面(C)凹雕(D)鏤空16冷菜造型藝術(shù)是通過(guò)多種原料的(),拼擺成相似的物體形象或精巧美觀(guān)的形態(tài),服務(wù)于筵席。A)色彩(B)質(zhì)量(C)造型(D)形狀17由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是()菜肴的料頭。A)清蒸鯇魚(yú)(B)生燜魚(yú)(C)紅燜魚(yú)(D)水浸大鯇魚(yú)18制作()需用硬酥的烹調(diào)方法。A)香炸小排(B)酥炸芝麻魚(yú)(C)酥鯽魚(yú)(D)蛋酥樟茶鴨19冬瓜盅在初步熟處理時(shí)宜用()。A)冷水滾(B)暖水滾(C)熱水滾(D)沸水滾20在烹調(diào)加熱中,維生素會(huì)不同程度受到損害,受失程度大小的順序是()。A.維生素B2>維生素C>維生素B1>其他B族維生素>維生素E>維生素A>維生素DB.)維生素C>維生素B2>維生素B1>其他B族維生素>維生素A>維生素E>維生素DC.維生素B2>其他B族維生素>維生素B1>維生素C>。曲靖一級(jí)中式烹調(diào)師從業(yè)方向
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一家我校經(jīng)過(guò)27年的職業(yè)培訓(xùn),形成了獨(dú)特的辦學(xué)特色,建立了完善的培訓(xùn)管理體系,突出了就業(yè)率高的特色專(zhuān)業(yè),培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過(guò)硬,現(xiàn)有國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員64人,承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)(工種)鑒定及考核發(fā)證,外地州培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開(kāi)展的培訓(xùn),結(jié)業(yè)后大多由我校進(jìn)行鑒定。 為了促進(jìn)培訓(xùn)學(xué)員就業(yè),本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會(huì),并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長(zhǎng)期簽訂用工協(xié)議,為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富,師資力量雄厚,楚雄州各縣、市職業(yè)高級(jí)中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊(duì)、各中大型企業(yè)、外校等單位請(qǐng)我校進(jìn)行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課。其中:中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點(diǎn)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶(hù)創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校在行業(yè)的從容而自信。
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