中式烹調(diào)師中式烹調(diào)師，列國家職業(yè)資格目錄》“技能人員職業(yè)資格”第77項“餐飲服務(wù)人員”系列，水平評價類職業(yè)資格，人社部門技能鑒定機構(gòu)會同有關(guān)行業(yè)協(xié)會管理頒證。中式烹調(diào)師共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級），玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間。歡迎濟南報考咨詢。中式烹調(diào)師報考條件：◆初級中式烹調(diào)師(具備以下條件之一者)(1)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。◆中級中式烹調(diào)師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間。(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上的。(4)取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書?！舾呒壷惺脚胝{(diào)師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。。我想報中式烹調(diào)培訓(xùn)班，在楚雄有學(xué)?？梢詧罂紗?？玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間

    鴨)胴體肉的分割取料方法項目二刀法的應(yīng)用一、磨刀的方法二、直切的應(yīng)用三、推切的應(yīng)用四、拉切的應(yīng)用五、鋸切的應(yīng)用六、鍘切的應(yīng)用七、滾切的應(yīng)用八、直剁的應(yīng)用九、排剁的應(yīng)用十、直砍的應(yīng)用十一、跟刀砍的應(yīng)用十二、平刀批的應(yīng)用十三、推刀批的應(yīng)用十四、拉刀批的應(yīng)用十五、推拉批的應(yīng)用十六、抖刀批的應(yīng)用十七、滾料批的應(yīng)用十八、斜刀批的應(yīng)用十九、反刀批的應(yīng)用二十、反刀剞的應(yīng)用項目三原料切割成形一、片的切割成形方法二、絲的切割成形方法三、條的切割成形方法四、丁的切割成形方法五、塊的切割成形方法六、段的切割成形方法模塊三原料調(diào)配與預(yù)制加工項目一菜肴組配一、熱菜主、輔料數(shù)量的組配二、由單一原料組成的冷菜的拼擺三、菜肴盛器的選擇項目二著衣處理一、拍粉的操作方法二、粘掛的操作方法三、水粉糊的調(diào)制方法四、全蛋糊的調(diào)制方法五、水粉漿的調(diào)制方法六、全蛋漿的調(diào)制方法項目三調(diào)味處理一、動物性原料的腌制調(diào)味二、咸鮮味型的調(diào)制方法三、酸甜味型的調(diào)制方法四、咸甜味型的調(diào)制方法五、咸香味型的調(diào)制方法模塊四菜肴烹調(diào)技法項目一熱菜烹調(diào)技法一、焯水熟處理的方法二、煎的技法與應(yīng)用三、滑炒的技法與應(yīng)用……模塊五初級技能綜合訓(xùn)練參考文獻章節(jié)。玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間中式烹調(diào)培訓(xùn)在云南哪家專業(yè)？

    強調(diào)了訓(xùn)練過程和訓(xùn)練要點，并配有檢測評分方法，將每個實訓(xùn)項目的訓(xùn)練效果進行量化，并相應(yīng)地給出量化考核標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)容概要本書是依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，緊密結(jié)合中式烹調(diào)師(初級)技能的要求編寫的，其主要內(nèi)容包括：原料初步加工、原料分檔與切割、原料調(diào)配與預(yù)制加工、菜肴烹調(diào)技法等，并配有初級技能綜合訓(xùn)練。本書是中式烹調(diào)師(初級)技能操作和技能鑒定考試的必備用書，可供有關(guān)職業(yè)學(xué)校的學(xué)生進行技能訓(xùn)練時使用，也可作為廣大烹調(diào)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)參考書。書籍目錄前言模塊一原料初步加工項目一鮮活原料的初加工一、蔬菜原料初加工的方法二、家禽原料初加工的方法三、有鱗魚類原料初加工的方法項目二加工性原料的初加工一、腌制與腌臘制品的初加工方法二、水發(fā)加工的方法及要求三、干制植物性原料的水發(fā)加工方法四、原料的凍結(jié)方法和解凍方法模塊二原料分檔與切割項目一禽類原料部位的分割雞。

    包裹操作存在錯誤的是（）。A)要包兩層棉紗紙(B)層紙要抹油(C)兩層均要抹油(D)先包一張，包好再包第二張12化學(xué)味覺感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的的味，但是（）不屬于其中之一。A)酸(B)甜(C)苦(D)辣13塌是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。A)燜(B)煎(C)燒(D)燉14川菜的特點是（）復(fù)雜多樣，有特點，講究川味、川料。A)原料(B)調(diào)味品(C)菜肴(D)口味15西瓜燈屬于（）雕刻。A)立體(B)平面(C)凹雕(D)鏤空16冷菜造型藝術(shù)是通過多種原料的（），拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài)，服務(wù)于筵席。A)色彩(B)質(zhì)量(C)造型(D)形狀17由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是（）菜肴的料頭。A)清蒸鯇魚(B)生燜魚(C)紅燜魚(D)水浸大鯇魚18制作（）需用硬酥的烹調(diào)方法。A)香炸小排(B)酥炸芝麻魚(C)酥鯽魚(D)蛋酥樟茶鴨19冬瓜盅在初步熟處理時宜用（）。A)冷水滾(B)暖水滾(C)熱水滾(D)沸水滾20在烹調(diào)加熱中，維生素會不同程度受到損害，受失程度大小的順序是()。A.維生素B2>維生素C>維生素B1>其他B族維生素>維生素E>維生素A>維生素DB.)維生素C>維生素B2>維生素B1>其他B族維生素>維生素A>維生素E>維生素DC.維生素B2>其他B族維生素>維生素B1>維生素C>。廚師證和中式烹調(diào)師資格證的區(qū)別？

    四）一般冷菜拼盤1.冷菜制作、拼擺、色、香、味、形等均符合要求2.菜肴盛器選用合理，盛裝方法得當(dāng)1.冷菜的制作及拼擺方法2.菜肴盛裝的原則及方法高級技能（三級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、烹調(diào)原料初加工（一）整雞、整鴨、整魚的出骨整雞、整鴨、整魚出骨應(yīng)下刀準(zhǔn)確，完整無破損，做到綜合利用原料，物盡其用雞、鴨、魚骨骼結(jié)構(gòu)及肌肉分布二、飪原料切配（二）珍貴千貨原料的漲發(fā)能夠鑒別珍貴原料質(zhì)量并選用1.珍貴原料知識及漲發(fā)方法2.干貨漲發(fā)原理三、菜肴制作（三）珍貴干貨原料的漲發(fā)能夠根據(jù)干貨原料的產(chǎn)地、質(zhì)量等，比較大限度地提高出成率（一）制作各種茸泥茸泥制作精細，并根據(jù)不在需要準(zhǔn)確達到要求各種茸泥的作要領(lǐng)（二）切配宴席套菜冷菜造型完美，刀工精細宴席知識（三）食品雕刻與冷菜拼擺造型食品雕刻及拼擺造型形象逼真烹飪美術(shù)知識（一）烹制整套宴席菜肴1.菜肴的色、香、味、形符合質(zhì)量要求1.合理烹飪知識2.少數(shù)民族的風(fēng)俗和飲食習(xí)慣（二）制作高級清湯、奶湯清湯、奶湯均達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制湯的原理的原則技師（二級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、菜肴設(shè)計與創(chuàng)新（一）使用新原料、新工藝1.使用新的原材料。學(xué)習(xí)中式烹調(diào)師的好處？玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間

楚雄哪家中式烹**學(xué)質(zhì)量好？玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間

    前言職業(yè)技能訓(xùn)練是培養(yǎng)技能型人才的重要途徑之一，訓(xùn)練用書的質(zhì)量直接影響著技能型人才培養(yǎng)的質(zhì)量。目前，突出強化中式烹調(diào)師職業(yè)技能訓(xùn)練用書相對匱乏，多數(shù)內(nèi)容陳舊，并且有相當(dāng)一部分內(nèi)容與新的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不對應(yīng)。廣大的培訓(xùn)機構(gòu)和讀者迫切需要一套與新的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接并適合于中式烹調(diào)師技能培訓(xùn)用書。為滿足社會的需要，特編寫《中式烹調(diào)師》（初級、中級、高級）三冊。本書的編寫，是以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師（初級）為依據(jù)，內(nèi)容上涵蓋了國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對中式烹調(diào)師（初級）中的各項操作技能要求，注重社會發(fā)展和就業(yè)的需求，從而實現(xiàn)對學(xué)員實際操作技能的訓(xùn)練和職業(yè)能力的培養(yǎng)。本書在編寫形式上，以模塊和項目形式構(gòu)架訓(xùn)練體系。按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師（初級）的技能要求，分為若干個技能訓(xùn)練模塊。每個技能訓(xùn)練模塊又分為若干個項目要點。以項目訓(xùn)練為基礎(chǔ)，從提出訓(xùn)練目的和要求開始，設(shè)定訓(xùn)練內(nèi)容，突出工藝要領(lǐng)和操作技能的培養(yǎng)。訓(xùn)練內(nèi)容主要包括操作前準(zhǔn)備、相關(guān)知識、工藝流程、操作步驟、操作要點提示等。在“相關(guān)知識”部分，將項目要點涉及的理論知識進行梳理，重點突出，主題鮮明。在烹調(diào)技法訓(xùn)練模塊和技能綜合訓(xùn)練模塊中。玉溪一對一中式烹調(diào)師報名時間

楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一家我校經(jīng)過27年的職業(yè)培訓(xùn)，形成了獨特的辦學(xué)特色，建立了完善的培訓(xùn)管理體系，突出了就業(yè)率高的特色專業(yè)，培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過硬，現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人，承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)（工種）鑒定及考核發(fā)證，外地州培訓(xùn)機構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開展的培訓(xùn)，結(jié)業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會，并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議，為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)進行授課。其中：中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點培訓(xùn)專業(yè)。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供美容師，茶藝師，家政服務(wù)員，餐廳服務(wù)員。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。

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