雖說螺螄粉的靈魂是酸筍和螺湯，但在柳州人看來，這碗粉里就沒有配角。這也正是吃螺螄粉的妙處所在。你不像在吃單獨(dú)的一碗粉，更像是在吃一場(chǎng)席。所以可不要小看了這些配料，它們?cè)诤艽蟪潭壬蠜Q定了你吃粉的體驗(yàn)。柳州有好幾千家螺螄粉店，能讓一位食客選擇某一家店的原因，很可能就是這家腐竹炸得夠酥脆，或者用的豆角一直都很新鮮。這種對(duì)螺螄粉高喊“我全都要”的習(xí)慣，已經(jīng)內(nèi)化成了每個(gè)柳州人的執(zhí)念。所以，他們還把這份執(zhí)念完整的裝進(jìn)了袋裝螺螄粉——你看，所有方便面類的速食包裝里，就屬螺螄粉拆出來的料包**多吧！螺螄粉的身世之謎可是如此復(fù)雜的配方，是怎么定型下來的呢？這要從螺螄粉的發(fā)展軌跡開始說起：大概是因?yàn)榈靥帍V西導(dǎo)致存在感不強(qiáng)，很多人不知道的是，柳州是個(gè)在周邊地區(qū)中經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常不錯(cuò)的城市。特別是它還有五菱汽車廠這樣實(shí)實(shí)在在的支柱產(chǎn)業(yè)，所以吸引了很多異鄉(xiāng)人到此謀生。而螺螄粉誕生的時(shí)間點(diǎn)，恰巧和移民浪潮的興起不謀而合。根據(jù)柳州當(dāng)?shù)乇黄毡檎J(rèn)可的說法，螺螄粉起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代，是兩位街邊小吃攤老板合作的產(chǎn)物。當(dāng)時(shí)他們擺攤的地方，正是柳州人流量比較大的“五星步行街”。

自2016年以來，柳州螺螄粉園區(qū)大力發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉，柳州螺螄粉逐步實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化發(fā)展。截至2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園日產(chǎn)袋裝螺螄粉超過200萬包，年產(chǎn)值已經(jīng)突破60億，全國(guó)的實(shí)體店也超過1.8萬家。而且，在螺螄粉的帶動(dòng)下，柳州的米粉加工、甜竹筍種植、豆角種植、螺螄養(yǎng)殖也紛紛發(fā)展起來，整條產(chǎn)業(yè)鏈都運(yùn)轉(zhuǎn)得風(fēng)生水起。里雍、白沙等貧困村建立的螺螄粉原料種植、養(yǎng)殖基地，還讓將近7萬人得到紅利，為產(chǎn)業(yè)精細(xì)扶貧作出貢獻(xiàn)。"柳州螺螄粉"顯然已經(jīng)成為柳州工業(yè)的新名片。

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