功能性高倍甜味劑研究現(xiàn)狀及復(fù)配注意事項

甜蜜素

甜蜜素又稱環(huán)己基氨基磺酸鈉，是1937年由美國人發(fā)明的一種白色針狀或薄片狀的結(jié)晶物，易溶于水，化學性質(zhì)穩(wěn)定；1945年申請到美國專利22 75 125，其甜度約為蔗糖的40倍，保存過程中甜度不會降低，入口就能感覺到甜味，這就是人們常說的前甜。甜蜜素本身風味良好，不帶異味，還能掩蓋其他甜味劑帶來的苦澀味，在復(fù)配時主要與前甜、后甜較長的高倍甜味劑配合使用，同時甜蜜素與糖精鈉按10:1的比例使用會使產(chǎn)品的口感變好，兩者之間能夠互相掩蓋對方的不良風味。

甜蜜素雖具有無糖低熱的特性，但根據(jù)我國《食品添加劑使用標準》規(guī)定，“甜蜜素”在冷凍飲品（03.04食用冰除外）中的使用量為0.65g/kg，果醬中使用量1.0g/kg，面包、糕點中使用量為1.6g/kg，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素，山東食用甜味劑供應(yīng)商。世界上包括中國在內(nèi)承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)超過55個，山東食用甜味劑供應(yīng)商，但具體機理研究未見報道，山東食用甜味劑供應(yīng)商。中國是全球的甜蜜素生產(chǎn)國和出口國，今后若將甜蜜素對人體的機理研究透徹，有助于增加在國內(nèi)外市場上的份額。

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食品中添加的甜味劑中代糖是什么？

      眾所周知，過多地攝入糖分不利于身體健康，因此，許多廠家開始推出無糖食品，如無糖餅干、無糖可樂等。據(jù)《紐約時報》報道，特朗普總統(tǒng)每天都要喝下一打無糖可樂。

無糖并不等于不甜，相反，這些無糖食品口感很可能仍然是甜的。這是因為無糖食品雖然不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，卻含有另一種甜味物質(zhì)——“代糖”。

代糖是什么？

代糖是任何糖類以外甜味劑的統(tǒng)稱，是可以提供甜味的可食用合成化學品。它的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，可將其分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖兩大類。

營養(yǎng)性代糖是食用后會產(chǎn)生熱量的代糖，但每公克產(chǎn)生的熱量比蔗糖低。常見的營養(yǎng)性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。與蔗糖相比，它們甜度稍低，不受牙齒中蛀蟲的青睞，所以這類代糖的優(yōu)點就是不會引起蛀牙。

非營養(yǎng)性代糖有天然與人工合成之分。

天然的非營養(yǎng)性代糖種類較少，其中性的是甜菊糖，它是通過甜菊葉提純而來，具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200~300倍，熱值卻*為蔗糖的1/300。

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常見甜味劑

糖醇類甜味劑

糖醇類甜味劑是糖的衍生物，目前已開發(fā)包括山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同產(chǎn)品，其甜度約為蔗糖的25%到。糖醇類甜味劑提供的能量比糖少，不會導致明顯血糖反應(yīng)，且可以降低蛀牙風險，主要用來增加無糖糖果、餅干和口香糖的甜味。

阿斯巴甜（甜味素、APM）

阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的150~200倍，其提供的能量極少。30多年來，全球100多個國家銷售的6000多種產(chǎn)品使用它作為甜味劑，例如飲料、甜點、糖果、乳制品、谷類食物、水果罐頭、冰激凌、營養(yǎng)棒等，種類繁多。

阿斯巴甜可在人體內(nèi)分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，這些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉類和蛋類?；加泻币娺z傳病——苯**尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料的標簽上會提示消費者該產(chǎn)品含苯丙氨酸。

甜味劑，多樣的“甜蜜”選擇——六機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學共識》

7月17日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學會健康傳播分會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學共識》，以配合《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》和**健康生活方式行動的“減糖”倡導，幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，人對甜味的喜好是與生俱來的，嬰兒出生天就會在嘗到甜味后露出笑容。如何既能滿足對甜味的喜好，又不過多攝入糖，特別是對于需要控制糖攝入的人群，是一個急需解決的問題。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑，為這些人群提供了一種可行的選擇。

為幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學會健康傳播分會、食品衛(wèi)生分會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學技術(shù)學會食品營養(yǎng)與健康分會、食品與營養(yǎng)科學傳播等食品、營養(yǎng)、健康傳播領(lǐng)域的六家專業(yè)機構(gòu)在**討論的基礎(chǔ)上，聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學共識》。

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甜味劑有哪些優(yōu)點？

1.化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解失效，適用范圍比較。

2.熱量極少，不參與機體代謝。大多數(shù)甜味劑攝入后都會被排出體外，幾乎不提供能量，尤其適合糖尿病及肥胖人群使用。

3.甜度較高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的達到幾百倍甚至幾千倍。

4.價格便宜，同等甜度條件下的價格均低于蔗糖。

5.不是口腔微生物的合適作用底物，不會引起牙齒齲變。

湖北福潤德食品原料有限公司是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司坐落于美麗的武漢，交通異常便利，主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等，憑著良好的信譽以及完善的服務(wù)態(tài)度，贏得了廣大用戶的信賴。公司擁有一支年輕、、富有朝氣、有責任心、有強烈的市場競爭意識和開拓精神的銷售管理隊伍。通過與大型食品加工企業(yè)的不間斷的交流和長期穩(wěn)定合作，使我們對市場的把握擁有高度的敏感性，以便不斷改進、完善我們的產(chǎn)品體系、服務(wù)體系，始終保持著同行業(yè)的地位。本著“用戶至上，質(zhì)量保證”的精神，致力于走“合同發(fā)展”之路，本公司竭誠希望與國內(nèi)外客戶加強業(yè)務(wù)聯(lián)系，進行真誠合作，實現(xiàn)共同繁榮。在此歡迎各界客戶來電洽談業(yè)務(wù)！ 食品甜味劑怎么使用，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食品級甜味劑批發(fā)

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甜味劑并非不能吃，沒有你們想象得那么可怕！

隨著人們生活水平的提高，被稱為“富貴病”之一的糖尿病，其患病率越來越高。不少糖友認為糖尿病是由于糖吃多了引起的，因此談糖色變，與糖劃清界限。其實這種做法有些過了，對于糖，糖友應(yīng)正確看待。

糖友雖然要控制單糖、雙糖及含糖量高的食物攝入量，但這并不不能吃糖。其實，有些含糖食物或甜食（如無糖食品），糖友是可以放心食用的。

糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的疾病。由于各種原因而引發(fā)的胰島素分泌或相對不足，從而導致糖代謝障礙，出現(xiàn)血中葡萄糖（血糖）濃度增高。對糖友來說，終目的是要穩(wěn)定血液中葡萄糖水平使糖代謝正常。糖友宜食以蛋白質(zhì)和化合物結(jié)構(gòu)為甜味的代用品，這些甜味吸收后被轉(zhuǎn)換和利用不需要胰島素。

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湖北福潤德食品原料有限公司是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。湖北福潤德食品作為 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的企業(yè)之一，為客戶提供良好的增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑。湖北福潤德食品繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。湖北福潤德食品始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。

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