詳見課程表。收費標準學(xué)費,實習(xí)材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、實習(xí)菜、調(diào)料、勞保用品等）考證標準初級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級、中級）等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師初級》全國通用（出國有效）三、中式烹調(diào)師烹飪高級班-一年制精英大廚、廚師長專修班（原特三、特二、特一級）課程簡介以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標，傳授中國八大經(jīng)典菜系為重點，課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中式面點以及西式面點制作等，掌握飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識，成為既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。學(xué)期全日制1年（10個月）含實習(xí)，即課程內(nèi)容學(xué)會為止，詳見課程表收費標準學(xué)費,實習(xí)材料費（含教材，昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間，昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間、刀具，昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間、服裝、帽子、調(diào)料、勞保用品）考證標準中級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師高級》全國通用。楚雄哪家中式烹**學(xué)質(zhì)量好？昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間

    國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料、進行加工，制作中式菜肴的人員。本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。報名參考條件：高級（國家職業(yè)資格三級）（1）連續(xù)從事本職業(yè)（工種）10年以上，經(jīng)本職業(yè)（工種）高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書后3年，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（3）取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（4）取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書且具有本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（5）具有相應(yīng)系列助理（初）級專業(yè)技術(shù)職稱，從事本職業(yè)（工種）工作3年以上。中級（國家職業(yè)資格四級）（1）連續(xù)從事本職業(yè)（工種）6年以上。（2）取得本職業(yè)（工種）初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年上，經(jīng)本職業(yè)（工種）中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。。昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間云南哪家中式烹**學(xué)質(zhì)量好？

    鴨)胴體肉的分割取料方法項目二刀法的應(yīng)用一、磨刀的方法二、直切的應(yīng)用三、推切的應(yīng)用四、拉切的應(yīng)用五、鋸切的應(yīng)用六、鍘切的應(yīng)用七、滾切的應(yīng)用八、直剁的應(yīng)用九、排剁的應(yīng)用十、直砍的應(yīng)用十一、跟刀砍的應(yīng)用十二、平刀批的應(yīng)用十三、推刀批的應(yīng)用十四、拉刀批的應(yīng)用十五、推拉批的應(yīng)用十六、抖刀批的應(yīng)用十七、滾料批的應(yīng)用十八、斜刀批的應(yīng)用十九、反刀批的應(yīng)用二十、反刀剞的應(yīng)用項目三原料切割成形一、片的切割成形方法二、絲的切割成形方法三、條的切割成形方法四、丁的切割成形方法五、塊的切割成形方法六、段的切割成形方法模塊三原料調(diào)配與預(yù)制加工項目一菜肴組配一、熱菜主、輔料數(shù)量的組配二、由單一原料組成的冷菜的拼擺三、菜肴盛器的選擇項目二著衣處理一、拍粉的操作方法二、粘掛的操作方法三、水粉糊的調(diào)制方法四、全蛋糊的調(diào)制方法五、水粉漿的調(diào)制方法六、全蛋漿的調(diào)制方法項目三調(diào)味處理一、動物性原料的腌制調(diào)味二、咸鮮味型的調(diào)制方法三、酸甜味型的調(diào)制方法四、咸甜味型的調(diào)制方法五、咸香味型的調(diào)制方法模塊四菜肴烹調(diào)技法項目一熱菜烹調(diào)技法一、焯水熟處理的方法二、煎的技法與應(yīng)用三、滑炒的技法與應(yīng)用……模塊五初級技能綜合訓(xùn)練參考文獻章節(jié)。

    四級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、烹調(diào)原料的初加工（一）雞、魚等的分割取料剔骨手法正確，做到肉中無骨，骨上不帶肉動物性原料的骨方法（二）腌臘制品原料的加工認真對待腕臘制品原料加工和干貨漲發(fā)中的每個環(huán)節(jié)，對不同原料、不同用途使用不同方法，做到節(jié)約用料，物盡其用1.腦臘制品原料初加工方法2.干貨漲發(fā)中的堿發(fā)、油發(fā)等方法（三）干貨原料的漲發(fā)二、烹調(diào)原料切配（一）各種原料的成型及花刀的運用刀功熟練，動作煙熟刀工美化技法要求（二）配制本菜系的菜肴配菜的原則和營養(yǎng)膳食知識（三）雕刻簡易花形，對菜肴作點綴裝飾_點綴裝飾簡潔、明快、突出主題烹任美術(shù)知識（四）維護保養(yǎng)廚房常用機具能夠正確使用和保養(yǎng)廚房常用機具廚房常用機具的正確使用及保養(yǎng)方法三、菜肴制作（一）對原料進行初步熟處理正確運用初步熟處理方法烹任原料初步熟處理的作用、要求等知識（二）烹制本菜系風(fēng)味菜肴1.能準確、熟練地對原料掛糊上漿2.能恰當掌握火候3.調(diào)味準確，富有本菜系的特色1.燃燒原理2.傳熱介質(zhì)基本原理3.調(diào)味的原則和要求（三）制作一般的烹調(diào)用湯能夠制作一般的烹調(diào)用湯一般烹調(diào)用湯制作的基本方法。學(xué)習(xí)中式烹調(diào)有沒有年齡限制？

 楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校   課程簡介傳授中華菜肴之系列，理論結(jié)合實踐，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，并掌握原料選擇和加工、分割取料知識、煎、炒、燒、炸、爆、燉、煮、等烹飪方法與冷菜配置。包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點綴、成本核算。（含初級課程內(nèi)容）。畢業(yè)部分安排實習(xí)。學(xué)期全日制在校2個月，后2個月酒店實習(xí)，即課程內(nèi)容學(xué)會為止，詳見課程表。收費標準學(xué)費加實習(xí)材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、實習(xí)菜、調(diào)料、勞保用品等）考證標準中級廚師等級證書：如要考證由勞動局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級、中級）等級證書《中華人民職業(yè)資格等級證書—中式烹調(diào)師中級》全國通用（出國有效）二、中式烹調(diào)師烹飪初級班---家庭烹飪班（原五級、四級）課程簡介培養(yǎng)初級廚師標準為目標，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，掌握原料選擇和加工、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配、菜肴色、香、味調(diào)制、四季菜系烹制等知識。為滿足不同口味要求、促進食欲、為餐桌增添光輝打下堅實基礎(chǔ)。掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)（材料可自帶或?qū)W校統(tǒng)一采購）即以上課程內(nèi)容學(xué)會為止。中式烹調(diào)師和廚師有什么區(qū)別嗎？昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間

我想學(xué)習(xí)中式烹調(diào)需要準備哪些資料？昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間

《中式烹調(diào)師（初級）》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù)，其中詳細介紹了常用 烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜，博采眾長、東西交融、南北互補，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚菜系的精典之作，名揚海內(nèi)外。內(nèi)容上，力求突出教學(xué)重點和大綱要求；形式上，力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求，又新增“標準”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個方面的內(nèi)容?？傊?，這套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋養(yǎng)），主要營養(yǎng)成分”的直觀效果，提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 ……  昆明專業(yè)中式烹調(diào)師報名時間

楚雄州實用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一家我校經(jīng)過27年的職業(yè)培訓(xùn)，形成了獨特的辦學(xué)特色，建立了完善的培訓(xùn)管理體系，突出了就業(yè)率高的特色專業(yè)，培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過硬，現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評員64人，承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)（工種）鑒定及考核發(fā)證，外地州培訓(xùn)機構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開展的培訓(xùn)，結(jié)業(yè)后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓(xùn)學(xué)員就業(yè)，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會，并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議，為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業(yè)高級中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊、各中大型企業(yè)、外校等單位請我校進行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)進行授課。其中：中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點培訓(xùn)專業(yè)。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的美容師，茶藝師，家政服務(wù)員，餐廳服務(wù)員。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。楚雄實用培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人黃鑄權(quán)，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

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