關于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。螺螄粉**早出現(xiàn)于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。平塘螺螄粉哪家好什么螺螄粉****，好吃？

要問中國哪里的螺螄粉****，比較好吃？當屬柳州螺螄粉。螺螄粉是廣西柳州市相當有特色的小吃。它因辣、爽、鮮、酸、燙而獨特，因其湯料而味美。它的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。柳州螺螄粉因此聞名全國，已成為廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正逐步申請國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，逐漸走向世界。曾經(jīng)，螺螄粉還只是柳州街頭的一個地方小吃。柳州有兩個神器，一個神車五菱宏光，一個就是臭味名滿天下的螺螄粉。

被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的**螺螄粉，你吃過嗎？柳螺灣螺螄粉的味道兼具辣、爽、鮮、酸、燙，嘗過的人一定難以忘懷。據(jù)說，螺螄粉已經(jīng)成了全國****的美食，甚至有鐵桿愛好者不惜千里赴柳州，只為了打卡螺螄粉。各種熱播的影視劇和綜藝節(jié)目中，也頻繁出現(xiàn)螺螄粉的身影。螺螄粉起源于二十世紀七八十年代的柳州夜市，至于是誰先煮了碗螺螄粉，誰擺出首螺螄粉攤都無法考證。雖然螺螄粉只是一種小吃，但柳州人的日常是——早茶午餐晚飯宵夜，沒有什么是不能用螺螄粉解決的。每個柳州人對自己鐘愛的螺螄粉搭配都爛熟于心，點單時一氣呵成：“老板，來碗螺螄，多菜少粉，多點腐竹，加兩個鴨腳一個鹵蛋一個豬腳，加辣，還要兩個油果。”柳州螺螄粉成為地標小吃。

柳州螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。而酸筍是‘臭味’的來源，經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍，聞起來有股酸臭味，吃起來既酸爽又開胃，和脆爽的酸豆角還有其他配菜一起攪拌，看起來就讓人食指大動。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。柳螺灣螺螄粉好吃不貴。安順螺螄粉哪家強

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螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉較大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。  柳州螺螄粉一定要掌握制作工藝。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。賀州螺螄粉哪家好

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