成簇同源區(qū)（cluster homology region，江蘇白酒釀酒酵母，簡(jiǎn)稱CHR）是酵母基因組測(cè)序揭示的一些位于多條染色體的同源大片段，各片段含有相互對(duì)應(yīng)的多個(gè)同源基因，它們的排列順序與轉(zhuǎn)錄方向十分保守，同時(shí)還可能存在小片段的插入或缺失，江蘇白酒釀酒酵母。這些特征表明，成簇同源區(qū)是介于染色體大片段重復(fù)與完全分化之間的中間產(chǎn)物，江蘇白酒釀酒酵母，因此是研究基因組進(jìn)化的良好材料，被稱為基因重復(fù)的化石。染色體末端重復(fù)、單個(gè)基因重復(fù)與成簇同源區(qū)組成了酵母基因組遺傳豐余的大致結(jié)構(gòu)。研究表明，遺傳豐余中的一組基因往往具有相同或相似的生理功能，因而它們中單個(gè)或少數(shù)幾個(gè)基因的突變并不能表現(xiàn)出可以辨別的表型，這對(duì)酵母基因的功能研究是很不利的。江蘇白酒釀酒酵母

酵母(活性干酵母) 酵母和酵母培養(yǎng)物是不同的兩種物質(zhì)。酵母是屬于單細(xì)胞生物體的一種微生物真jun。很早以前人們就認(rèn)識(shí)到酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它是非常好的蛋白質(zhì)和氨基酸的來(lái)源。在酵母類產(chǎn)品中，活性干酵母(于物質(zhì)含量95 %)是飼料工業(yè)中常見的實(shí)用型酵母產(chǎn)品，以活酵母形式被用在許多飼料中?；钚愿山湍甘遣缓x產(chǎn)物的，如果要想讓活性酵母在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，這幾乎是不可能的。因?yàn)榛畹慕湍讣?xì)胞在動(dòng)物腸胃內(nèi)很難生存，會(huì)受到腸胃內(nèi)其他微生物細(xì)菌的攻擊，還未來(lái)得及產(chǎn)生代謝物就被殺滅。所以**通過(guò)飼喂酵母菌細(xì)胞，不可能獲得酵母培養(yǎng)物中所含有的全部有益成分。白酒釀酒酵母菌的培養(yǎng)

按細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組： （1）、細(xì)胞多為圓形、卵圓形或卵形（細(xì)胞長(zhǎng)/寬<2），主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。 （2）、細(xì)胞形狀以卵形和長(zhǎng)卵形為主，也有圓或短卵形細(xì)胞（細(xì)胞長(zhǎng)/寬≈2）。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。 （3）、細(xì)胞為長(zhǎng)圓形（細(xì)胞長(zhǎng)/寬>2）。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。 除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)功能未知的人類新基因時(shí)，可以迅速地到任何一個(gè)酵母基因組數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索與之同源的功能已知的酵母基因，并獲得其功能方面的相關(guān)信息，從而加快對(duì)該人類基因的功能研究。研究發(fā)現(xiàn)，有許多涉及遺傳性疾病的基因均與酵母基因具有很高的同源性，研究這些基因編碼的蛋白質(zhì)的生理功能及它們與其它蛋白質(zhì)之間的相互作用將有助于加深對(duì)這些遺傳性疾病的了解。此外，人類許多重要的疾病，如早期糖尿病、小腸*和心臟疾病，均是多基因遺傳性疾病，揭示涉及這些疾病的所有相關(guān)基因是一個(gè)困難而漫長(zhǎng)的過(guò)程，酵母基因與人類多基因遺傳性疾病相關(guān)基因之間的相似性將為人類提高診斷和zhi療水平提供重要的幫助。

**近的一些研究表明，酵母培養(yǎng)物有刺激瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，改變瘤胃發(fā)酵方式，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量和飼料消化率等作用。在究國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)條件下，酵母培養(yǎng)物”對(duì)荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量及奶成分等生產(chǎn)性能的影響，添加量為60 g/小頭，結(jié)果表明產(chǎn)奶量提高0.9 kg/d，到第五天高達(dá)1.77 kg/d，且明顯提高了乳脂和乳糖的含量。試驗(yàn)，在奶?？诩Z中添加 60辦小頭酵母培養(yǎng)物，對(duì)泌乳早期奶牛具有明顯的增乳效果，可使日平均產(chǎn)奶量增加 0.48- 1.74kg，日平均增乳1.13 kg。但酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛的作用受日糧營(yíng)養(yǎng)水平和動(dòng)物的生理狀態(tài)影響。據(jù)報(bào)道，酵母培養(yǎng)物對(duì)早期泌乳比晚期效果更明顯;**認(rèn)為添加酵母培養(yǎng)物的增乳效果，有股次越高那么效果越好的趨勢(shì);當(dāng)奶牛飼喂首清于草加小麥時(shí)，效果不明顯。廣西飼料添加劑釀酒酵母菌

江蘇白酒釀酒酵母

為了充分發(fā)揮酵母作為模式生物的作用，除了發(fā)展酵母生物信息學(xué)和健全異源基因在酵母中進(jìn)行功能互補(bǔ)的研究方法外，通過(guò)建立酵母**小的基因組也是一個(gè)可行的途徑。酵母**小的基因組是指所有明顯豐余的基因減少到允許酵母在實(shí)驗(yàn)條件下的合成培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的**小數(shù)目。人類cDNA克隆與酵母**能已知基因缺點(diǎn)型進(jìn)行遺傳互補(bǔ)可以確定人類新基因的功能，但是這種互補(bǔ)實(shí)驗(yàn)會(huì)受到酵母基因組中其它豐余基因的影響。如果構(gòu)建的酵母**小基因組中所保留的基因可以被人類或者病du的DNA序列完全替換，那么替換后的表型將完全取決于外源基因，這將成為一種篩選抗ai和抗病du yao物的分析系統(tǒng)。江蘇白酒釀酒酵母

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