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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好 貼心服務(wù) 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師職業(yè)能力特征手指、手臂靈活,色、味、嗅職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)目錄1職業(yè)概況2基本要求?職業(yè)道德?基礎(chǔ)知識(shí)3工作要求4考試?yán)碚摫?理論知識(shí)?技能操作國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師職業(yè)概況編輯職業(yè)名稱中式烹調(diào)師。職業(yè)等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國家職業(yè)資格一級(jí))。合并圖冊(cè)(2張)職業(yè)能力特征手指、手臂靈活,色、味、嗅等感官靈敏,形體感強(qiáng)?;疚幕潭瘸踔挟厴I(yè)。培訓(xùn)要求(1)培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育,根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限:初級(jí)不少于4標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);中級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí):高級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí),麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好。(2)培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級(jí),麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好、中級(jí)人員的教師必須具備本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格;培訓(xùn)高級(jí)人員,麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好、技師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)資格或本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格;培訓(xùn)高級(jí)技師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)高級(jí)講師(副教授)以上專業(yè)技術(shù)資格或其他相關(guān)職業(yè)資格。(3)培訓(xùn)場地設(shè)備滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室。中式烹調(diào)學(xué)習(xí)食材是學(xué)校準(zhǔn)備嗎?麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級(jí)證書—中式烹調(diào)師初級(jí)課程簡介:1、以家庭烹飪方法為主,及各種調(diào)味手法,營養(yǎng)搭配,合理膳食2、為滿足不同口味要求、促進(jìn)食欲、為餐桌增添光輝打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。3、掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜(附課程表),菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整,主菜不變,學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)。4、食材:綠色植物、家禽、水產(chǎn)、肉類、海鮮類(小海鮮)為主要教學(xué)食材青豆玉米鳳尾蝦、糖醋里脊、腐皮蔥花肉、杭式鹵鴨、茄汁元寶蝦、酸甜咕嚕肉、迷你三明治、千島香蕉雞、香菠咕嚕蝦、香煎豬排、三杯雞、羅漢上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級(jí)證書—中式烹調(diào)師中級(jí)課程簡介:1、以酒店操作模式教學(xué),結(jié)合酒店各式菜肴,及基本功訓(xùn)練。初級(jí)所有課程,浙菜為主,其他菜系為輔。以滑炒、炸溜、爆、燴、燉等烹飪方法教學(xué)2、包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點(diǎn)綴、成本核算。玉溪高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)課程我想考中式烹調(diào)資格證,哪家學(xué)校好?
技師、高級(jí)技師為180min。6)鑒定場所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室里進(jìn)行。技能操作考核場所要求炊用具、灶具齊全,衛(wèi)生、安全符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)及面點(diǎn)制作操作間符合鑒定要求。國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師基本要求編輯國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師職業(yè)道德(1)職業(yè)道德基本知識(shí)(2)職業(yè)守則1)忠于職守,愛崗敬業(yè)。2)講究質(zhì)量,注重信譽(yù)。3)尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作。4)積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新。5)遵紀(jì)守法,講究公德。國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師基礎(chǔ)知識(shí)(1)飲食衛(wèi)生知識(shí)1)食品污染。2)食物中毒。3)各類烹任原料的衛(wèi)生。4)烹任工藝衛(wèi)生。5)飲食衛(wèi)生要求。6)食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。(2)飲食營養(yǎng)知識(shí)1)人體必需的營養(yǎng)素和熱能。2)各類烹任原料的營養(yǎng)。3)營養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。4)中國寶塔形食物結(jié)構(gòu)。(3)飲食成本核算知識(shí)1)飲食業(yè)的成本概念。2)出材率的基本知識(shí)。3)凈料成本的計(jì)算。4)成品成本的計(jì)算。(4)安全生產(chǎn)知識(shí)1)廚房安全操作知識(shí)。2)安全用電知識(shí)。3)防火防爆安全知識(shí)。4)手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師工作要求編輯本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn),高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。初級(jí)技能。
《中式烹調(diào)師(初級(jí))》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù),其中詳細(xì)介紹了常用 烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?,烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等,以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí);此外,還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級(jí)中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜,博采眾長、東西交融、南北互補(bǔ),具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作,名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上,力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求;形式上,力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下,文字方面,突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求,又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個(gè)方面的內(nèi)容??傊@套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋(即滋養(yǎng)),主要營養(yǎng)成分”的直觀效果,提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 …… [2] 參考資料 1. 中式烹調(diào)師 在楚雄有沒有中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校?
五級(jí))職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、烹飪?cè)铣跫庸ぃㄒ唬r活原料的初步加工能按菜肴要求正確進(jìn)行原料初加工1.烹飪?cè)现R(shí)2.鮮活原料初步加工原則、方法及技術(shù)要求3.常用干貨的水發(fā)方法(二)常用干貨的水發(fā)能夠合理使用原料,比較大限度地提高凈料率(三)環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗1.操作程序符合食品衛(wèi)生和食用要求2.工作中保持整潔二、烹飪?cè)锨信洌ㄒ唬┮话阈笄蓊愒系姆指钊×夏軌驅(qū)σ话阈笄菰线M(jìn)行分割取料1.家畜類原料各部位名稱及品質(zhì)特點(diǎn)2.分割取料的要求和方法(二)原料基本形狀的加工,如切絲、片、丁、條、段等1.操作姿勢(shì)正確,符合要領(lǐng)2.合理運(yùn)用刀法,整齊均勻3.統(tǒng)籌用料,物盡其用4.工作中保持清潔1.刀具的使用保養(yǎng)2.刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法(三)配制簡單菜肴主配料相宜冷熱菜的配菜知識(shí)(四)拼擺簡單冷菜配料、布局合理三、菜肴制作(一)烹制一般菜肴1.熟練掌握翻勺技巧,操作姿勢(shì)自然2.原料掛糊、上漿均勻適度3.菜肴芡汁使用得當(dāng)4.菜肴基本味適中1.常用烹調(diào)技法2.掛糊、上漿、勾芡的方法及要求3.調(diào)味的基本方法(二)烹簡單的湯菜能夠烹制簡單湯菜簡單湯菜的烹制方法中級(jí)技能。我想學(xué)中式烹調(diào),在哪里報(bào)名?麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好
可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在楚雄有哪些學(xué)校?麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好
運(yùn)用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系,不斷豐富菜肴款式,且慢到賓客好評(píng)1.中式各菜系知識(shí)2.中國烹飪簡史和古籍知識(shí)3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識(shí)(二)科學(xué)合理配膳,營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理(一)宴席策劃1.參與策劃檔次席,編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點(diǎn)3.檔次宴席菜點(diǎn)能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達(dá)到較高的水平,滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點(diǎn)制作工藝(二)主理檔次宴席菜點(diǎn)的制作三、廚房管理(一)人員管理調(diào)配本部門人員,完成常經(jīng)營任務(wù),并調(diào)動(dòng)全員的工作熱情,嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制企業(yè)管理有關(guān)知識(shí)(二)物品管理把好部門進(jìn)貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關(guān),能節(jié)約用料,降低成本(三)安全操作管理安全操作,防止各類故發(fā)生四、培訓(xùn)指導(dǎo)(一)對(duì)初、中級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)1.基本功訓(xùn)練嚴(yán)格、準(zhǔn)確并有耐心和責(zé)任心,同時(shí)根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)期限,組織實(shí)施培訓(xùn)2.指導(dǎo)工作隨時(shí)隨地進(jìn)行,并親自示范,指出關(guān)鍵要領(lǐng),做到言傳身教(二)指導(dǎo)切、中級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)法高級(jí)技師(一級(jí))職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新。麗江二級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一家我校經(jīng)過27年的職業(yè)培訓(xùn),形成了獨(dú)特的辦學(xué)特色,建立了完善的培訓(xùn)管理體系,突出了就業(yè)率高的特色專業(yè),培育了供不應(yīng)求的學(xué)員。由于我校師資技術(shù)過硬,現(xiàn)有國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員64人,承擔(dān)全省《許可證》規(guī)定的職業(yè)(工種)鑒定及考核發(fā)證,外地州培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在楚雄州范圍內(nèi)開展的培訓(xùn),結(jié)業(yè)后大多由我校進(jìn)行鑒定。 為了促進(jìn)培訓(xùn)學(xué)員就業(yè),本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄彝族自治州家政服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、楚雄州美容、美發(fā)化妝品行業(yè)商會(huì),并與省內(nèi)外各大中型企業(yè)長期簽訂用工協(xié)議,為學(xué)員就業(yè)提供了有力保障。 由于我校培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富,師資力量雄厚,楚雄州各縣、市職業(yè)高級(jí)中學(xué)、楚雄州職教園區(qū)、楚雄**支隊(duì)、各中大型企業(yè)、外校等單位請(qǐng)我校進(jìn)行學(xué)員培訓(xùn)和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課。其中:中式烹調(diào)、家政服務(wù)、美容、美發(fā)、酒店管理等服務(wù)行業(yè)在我校是重點(diǎn)培訓(xùn)專業(yè)。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場,以敏銳的市場洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1812930.html
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