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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:來賓螺螄粉給您好的建議,螺螄粉
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?米面淀粉類?干制米粉、米線?來賓螺螄粉給您好的建議 服務(wù)至上 柳螺灣供應(yīng)
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詳細(xì)說明
關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜,已經(jīng)無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”,來賓螺螄粉給您好的建議,來賓螺螄粉給您好的建議。2008年,柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,當(dāng)時負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道:“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉,來賓螺螄粉給您好的建議,是柳州民間的一大創(chuàng)造,其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。螺螄粉**早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,雖然歷史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為,從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。柳州螺螄粉如何成為網(wǎng)紅?來賓螺螄粉給您好的建議
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃**,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,恰恰是螺螄粉較大的特色。在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。 柳州螺螄粉一定要掌握制作工藝。螺螄粉用的是陳年米,“越陳越好”,放久的米失去了油性,沒有了膠質(zhì),加工成米粉后,吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用熱水先泡,而螺螄粉用的卻是冷水泡,否則,粉煮熟后會斷,沒有彈性,所以掌握這一點(diǎn)很重要。
螺螄粉制作方法:把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。把材料切成絲和丁,倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準(zhǔn)備好的配料,加入螺螄湯螺螄粉就完成了。柳螺灣螺螄粉就是好吃。
發(fā)源地傳說二:谷埠有夜市;上世紀(jì)70年代末,民間商貿(mào)開始復(fù)蘇,谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐漸成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的比較大集散地,加之附近工人電影院的事業(yè)如日中天,數(shù)量眾多的散場觀眾從旁強(qiáng)勢拉動,谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng),一些精明的夜市老板便開始同時經(jīng)營起煮螺和米粉來。當(dāng)時,人們尚未有我們這般豐盛美味的菜式可選,故而肚內(nèi)油水無多。所以電影散場后,那些饑腸轆轆的食客們,不免有意或無意間地要求在自己點(diǎn)的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯,一同享用,這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經(jīng)過不斷改良完善,逐步成型,一發(fā)不可收拾,并于上世紀(jì)80年代中期發(fā)展到繁榮期,螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。柳州螺螄粉聞名遐邇。防城港傳統(tǒng)螺螄粉
歡迎各地朋友到柳州來吃螺螄粉。來賓螺螄粉給您好的建議
柳州螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。而酸筍是‘臭味’的來源,經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍,聞起來有股酸臭味,吃起來既酸爽又開胃,和脆爽的酸豆角還有其他配菜一起攪拌,看起來就讓人食指大動。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜;在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。來賓螺螄粉給您好的建議
獨(dú)山縣百泉鎮(zhèn)傳統(tǒng)螺螄粉店致力于食品、飲料,是一家招商型公司。柳螺灣致力于為客戶提供良好的螺螄粉,螺螄粉加盟,螺螄粉銷售,袋裝螺螄粉,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。柳螺灣秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點(diǎn)競爭力。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1948568.html
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