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木糖醇是一種天然的五碳糖醇,鏈上的每個(gè)碳原子上均連有一個(gè)羥基,在李子,湖北木糖醇生產(chǎn)廠家、草莓和樹莓等水果,以及南瓜、菜花和菠菜等蔬菜中少量存在,湖北木糖醇生產(chǎn)廠家,1891年被德國化學(xué)師HemilEmilFischer和他的團(tuán)隊(duì)在木糖與鈉汞齊的反應(yīng)中發(fā)現(xiàn),現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于化學(xué)、食品及醫(yī)藥等領(lǐng)域,木糖醇因其低血糖指數(shù),湖北木糖醇生產(chǎn)廠家、在體內(nèi)不參與胰島素代謝通路、食用后不會(huì)引起血糖值升高成為胰島素天然的穩(wěn)定劑,是糖尿病患者優(yōu)先的甜味替代品。
生物發(fā)酵法的原理是利用細(xì)胞內(nèi)的木糖還原酶,將木糖還原為木糖醇 木糖醇哪個(gè)品牌好,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!湖北木糖醇生產(chǎn)廠家
隨著“健康中國”戰(zhàn)略的提出以及大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,健康的生活方式越來越受到人們的追捧,這也使得低糖和無糖飲料逐漸進(jìn)入人們的視野,并逐步占領(lǐng)一席之地。
“糖”這一讓人們又愛又恨的物質(zhì),雖有甜蜜的口感給人們帶來美好的味覺享受,但吃多了就會(huì)導(dǎo)致肥胖、等一系列疾病,特別是當(dāng)添加到飲料中,更好的味覺體驗(yàn)讓人們欲罷不能。
但好在有了木糖醇這一神奇的甜味劑,雖然它名字中有個(gè)“糖”字,但卻不是糖,木糖醇是一種五碳糖醇,屬于醇類化合物,而糖多是醛類或酮類化合物,雖然木糖醇不是糖,但它依然可以代替蔗糖,并且食用起來更加健康。
木糖醇在飲料中的應(yīng)用也是十分的,涉及到了多種不同類型的飲料,包括木糖醇無糖碳酸飲料、氣泡水、無糖茶飲料等,不同的類型滿足了不同人群的需求,比如說無糖碳酸飲料,它的配方中用木糖醇代替了原本的蔗糖、白砂糖等糖類,再搭配其他甜味劑,實(shí)現(xiàn)飲料甘甜的口感,加上木糖醇清涼的特性,讓碳酸飲料飲用起來更加清爽,這也符合現(xiàn)代年輕人對口感的需求,使得無糖碳酸飲料的市場更加年輕化、長遠(yuǎn)化。
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第一步,玉米芯原料的預(yù)處理,包括選料、粉碎、篩分等,與化學(xué)合成法類似。
第二步,玉米芯木聚糖酸水解。通常采用過氯乙烯漆稀硫酸水解,得到的水解液木糖濃度在30g/L左右。
第三步,水解液濃縮。木糖濃度會(huì)對木糖的代謝產(chǎn)生影響,為了獲得高木糖醇得必須將水解液濃縮提高木糖濃度,同時(shí)有利于提高發(fā)酵液中產(chǎn)物濃度,降低產(chǎn)物提純化難度。有研究認(rèn)為,對熱帶假絲酵母而言,適宜的初始木糖濃度為100g/L。
第四步,濃縮液脫毒。這是發(fā)酵法生產(chǎn)木糖醇中很重要的一步。水解液中含有許多對微生物生長及木糖醇合成有作用的成分,經(jīng)濃縮后濃度升高。
第五步,濃縮液的發(fā)酵過程。一般需要在脫毒水解液中補(bǔ)充一些必要的營養(yǎng)成分如酵母膏,有些還補(bǔ)充蛋白胨,有些需添加少量無機(jī)鹽,配置成發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵需要調(diào)控的因子主要有發(fā)酵工藝選擇、接種量、通氣速率、pH。
木糖醇在烘焙中的應(yīng)用
近年來,隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,居民生活水平的提高,烘焙食品的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢,烘焙行業(yè)在各國快速發(fā)展,在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均不斷提高,市場規(guī)??傮w呈擴(kuò)大趨勢。但消費(fèi)者的需求導(dǎo)向決定烘焙產(chǎn)品的研發(fā)方向,過去烘焙可能只要保證面包、糕點(diǎn)做得好吃就可以了,但現(xiàn)在人們在不斷追求健康,追求低糖、低脂、低熱量,如何才能在保證美味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者這些需求呢,豫鑫木糖醇為您提供解決方案。
天然無糖甜味劑木糖醇,可以控制熱量值,穩(wěn)定和保護(hù)營養(yǎng)成分不受破壞,木糖醇白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,甜度與蔗糖相當(dāng),無需改變工藝,可1:1替換蔗糖使用。
木糖醇極易溶于水,溶于水時(shí)吸熱,食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感,因而制作的面包、蛋糕等口感清新,無厚膩感,且甜度不變。
較強(qiáng)抑菌性,可延長焙烤食品的保質(zhì)期(經(jīng)實(shí)驗(yàn)測試,在溫度29°c,相對濕度80%條件下,保質(zhì)期同比蔗糖延長48小時(shí))
不產(chǎn)生美拉德反應(yīng),色澤呈現(xiàn)明亮的暖黃色,可以很好的保持食材本色。
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隨著養(yǎng)生、健康潮流的興起,人們更愿意從食物中買健康食材。其中,越來越被消費(fèi)者認(rèn)可的就有木糖醇食品,它們普遍應(yīng)用于硬糖、零食、點(diǎn)心、口香糖、飲料當(dāng)中。
吃過的人,也都會(huì)發(fā)現(xiàn)木糖醇的甜度很高,可這么甜的食物,糖尿病患者還能吃嗎?如果吃了會(huì)對身體有影響嗎?
追溯到木糖醇的歷史,早在20世紀(jì)70年代初,也就是大概1970年之前,木糖醇就一直被糖尿病患者當(dāng)甜味劑來使用,并且還相應(yīng)出品了木糖醇口香糖。
它的口感之所以那么甜,正是因?yàn)樗奶鸲葞缀蹩梢院驼崽穷愃?,糖尿病患者可以放心吃。而現(xiàn)在市面上的無糖食品,其實(shí)就是木糖醇食物。
在我國《預(yù)包裝特殊膳食用品標(biāo)簽通則》中提到無糖食品的標(biāo)準(zhǔn),主要是指含有單糖和雙糖小于等于0.5克/100克或者是100毫升的固體、液體食品。
另外,中國營養(yǎng)學(xué)中對于糖尿病患者每日攝入糖的標(biāo)準(zhǔn),是每天要在50g以內(nèi),是在25g的范圍內(nèi)。所以,木糖醇食物糖尿病患者可以適量吃。
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食用木糖醇批發(fā)湖北福潤德食品原料有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)的經(jīng)營企業(yè)。 擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系,以雄厚的實(shí)力、低廉的價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。 我們有很的商品信息網(wǎng)絡(luò),合作伙伴遍及世界各地。我們在經(jīng)營理念指導(dǎo)下,經(jīng)過全體員工的不懈努力,已經(jīng)取得了令人矚目的成績。并擁有一支業(yè)務(wù)精通,操作能力強(qiáng)的骨干隊(duì)伍。 公司實(shí)力雄厚,重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品品種齊全、價(jià)格合理,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。 歡迎廣大新老客戶前來洽談、指導(dǎo)! 我們期待您的來電咨詢訂購 湖北木糖醇生產(chǎn)廠家
湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。湖北福潤德食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1969556.html
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