關(guān)于人工甜味劑的幾個(gè)誤解

很多人一看到“人工合成”的字樣就覺(jué)得是不好的，對(duì)人工甜味劑的態(tài)度也大抵如此，甚至有說(shuō)法稱(chēng)甜味劑會(huì)致。但事實(shí)上，這些可能都是誤解。

甜味劑會(huì)致？

早在20世紀(jì)70年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)沙卡林糖精在實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)引起了膀胱，湖北食品級(jí)甜味劑供應(yīng)商，不過(guò)后來(lái)證實(shí)了引起老鼠的機(jī)制在人體內(nèi)是不存在的。

2005年，在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室研究中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期給實(shí)驗(yàn)鼠注入大劑量的阿斯巴甜，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)鼠患上淋巴瘤和白血病。這個(gè)發(fā)現(xiàn)引起了人們極大的重視，但導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)鼠患病的甜味劑劑量很大，等同于人類(lèi)要在每周喝上2000罐可樂(lè)，堅(jiān)持喝上一段時(shí)間后才有可能引起。

美國(guó)協(xié)會(huì)也統(tǒng)計(jì)了各類(lèi)研究結(jié)果，臨床樣本數(shù)量多達(dá)50多萬(wàn)人，終發(fā)現(xiàn)與人工甜味劑并無(wú)多少關(guān)聯(lián)。

甜味劑會(huì)讓人長(zhǎng)胖？

甜味劑是一種“假糖”，如果身體被這種假糖欺騙，那么真的糖類(lèi)進(jìn)入體內(nèi)后，身體也不會(huì)馬上產(chǎn)生正常的血糖反應(yīng)，湖北食品級(jí)甜味劑供應(yīng)商，湖北食品級(jí)甜味劑供應(yīng)商，就會(huì)導(dǎo)致身體中的血糖比正常情況下略高，促使機(jī)體食欲增加，容易吃得更多。因此有科學(xué)家認(rèn)為，甜味劑會(huì)引起糖尿病和肥胖癥。

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甜味劑市場(chǎng)后起之秀——羅漢果

“團(tuán)團(tuán)碩果自流黃，羅漢芳名托上方。寄語(yǔ)山僧留待客，多些滋味煮成湯?！痹缭谒纬瘯r(shí)期，詩(shī)人林用中以詩(shī)歌的形式就已經(jīng)贊美了羅漢果。羅漢果（Siraitiagrosvenorii）屬于葫蘆科多年生藤本植物，在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)百年的食用歷史。味甘、性微涼，具有清肺止咳、促進(jìn)腸功能之療效，可急、慢性，急、慢性扁桃體炎，急性胃炎，等癥狀。

羅漢果中提取的天然甜味劑羅漢果甜苷是一種極甜的非糖類(lèi)物質(zhì)，且不含任何熱量和碳水化合物，非轉(zhuǎn)基因物質(zhì)。相對(duì)于甜葉菊甜味劑而言，羅漢果甜味劑清甜而無(wú)異味，還具有抗氧化作用，有潤(rùn)肺止咳功效，逐漸成為更受歡迎的、更次的天然甜味劑。 湖北食品甜味劑經(jīng)銷(xiāo)商甜味劑是什么，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

不只是甜味劑，盤(pán)點(diǎn)甜菊糖苷的功能及應(yīng)用

甜菊糖苷的理化功能

1、穩(wěn)定劑

研究發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷具有的表面活性，是一種新型的天然表面活性劑，與大豆蛋白復(fù)合使用可提升蛋白的界面活性及乳液、泡沫的穩(wěn)定性。

2、抑菌劑

甜菊糖苷具有抗病菌性，能夠多種細(xì)菌的生長(zhǎng)，有利于延長(zhǎng)食品的貨架期。還可以作為一種保護(hù)劑，使山梨酸鉀這種高安全性、普遍使用的防腐劑在含水酸性體系中免遭破壞，從而提高抑菌效果，甜菊糖苷還具有非酶促褐變反應(yīng)的功效，不會(huì)引起發(fā)酵性酸敗。

3、風(fēng)味劑

甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風(fēng)味，使其酸甜可口，改變了果酒的黏稠感，用于沙棘、葡萄等果酒中，口感比蔗糖更佳；添加于白酒中，可消除其中的辣味，提高產(chǎn)品質(zhì)量；用于啤酒中，在提高產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還能起到增泡作用，使啤酒泡沫豐富潔白持久；甜菊糖苷添加到腌制品中，還能其咸味過(guò)高，并縮短腌制時(shí)間。

4、前體物質(zhì)

甜菊糖苷類(lèi)物質(zhì)具有貝殼杉烯的苷元結(jié)構(gòu)，通過(guò)簡(jiǎn)單的水解即可得到甜菊醇和異甜菊醇，以此為先導(dǎo)化合物，進(jìn)一步衍生化可以得到具有保護(hù)心腦細(xì)胞、抑菌、、抗等生物活性的物質(zhì)一。

了解甜味劑

 什么是甜味劑

甜味劑是指能使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑，其在食品中主要有三方面的作用：

①使食品具有適合的口感；

②風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)；

③風(fēng)味的形成。

 什么是功能性高倍甜味劑

功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，通常為非營(yíng)養(yǎng)性、低熱值或功能性甜味劑，適合于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群。其具有良好的口感，較低的價(jià)格，因此可以代替蔗糖作為甜味補(bǔ)充劑。目前，功能性甜味劑主要分為兩大類(lèi)，即功能性高倍甜味劑和功能性填充型甜味劑。功能性高倍甜味劑的甜度通常為蔗糖甜度的10倍以上，根據(jù)來(lái)源不同可分為天然提取物和化學(xué)合成產(chǎn)品兩大類(lèi)，其中，化學(xué)合成品主要包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等。此外，功能性高倍甜味劑又稱(chēng)為非能量型甜味劑或無(wú)熱量型甜味劑，也叫非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

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功能性高倍甜味劑研究現(xiàn)狀及復(fù)配注意事項(xiàng)

甜蜜素

甜蜜素又稱(chēng)環(huán)己基氨基磺酸鈉，是1937年由美國(guó)人發(fā)明的一種白色針狀或薄片狀的結(jié)晶物，易溶于水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；1945年申請(qǐng)到美國(guó)專(zhuān)利22 75 125，其甜度約為蔗糖的40倍，保存過(guò)程中甜度不會(huì)降低，入口就能感覺(jué)到甜味，這就是人們常說(shuō)的前甜。甜蜜素本身風(fēng)味良好，不帶異味，還能掩蓋其他甜味劑帶來(lái)的苦澀味，在復(fù)配時(shí)主要與前甜、后甜較長(zhǎng)的高倍甜味劑配合使用，同時(shí)甜蜜素與糖精鈉按10:1的比例使用會(huì)使產(chǎn)品的口感變好，兩者之間能夠互相掩蓋對(duì)方的不良風(fēng)味。

甜蜜素雖具有無(wú)糖低熱的特性，但根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“甜蜜素”在冷凍飲品（03.04食用冰除外）中的使用量為0.65g/kg，果醬中使用量1.0g/kg，面包、糕點(diǎn)中使用量為1.6g/kg，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素。世界上包括中國(guó)在內(nèi)承認(rèn)甜蜜素甜味劑地位的國(guó)家和地區(qū)超過(guò)55個(gè)，但具體機(jī)理研究未見(jiàn)報(bào)道。中國(guó)是全球的甜蜜素生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，今后若將甜蜜素對(duì)人體的機(jī)理研究透徹，有助于增加在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的份額。

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按規(guī)定使用甜味劑是安全的

甜味劑在美國(guó)、歐盟及中國(guó)等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)被使用，有的品種使用歷史已長(zhǎng)達(dá)100多年。甜味劑的安全性已得到國(guó)際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定，國(guó)際食品法典會(huì)、歐盟食品安全局、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、加拿大衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)對(duì)所批準(zhǔn)使用的甜味劑的科學(xué)評(píng)估結(jié)論均是：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。

我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和使用量都有具體規(guī)定。這些規(guī)定都是基于嚴(yán)格的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果制定的。按標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，是有安全保障的。

為積極響應(yīng)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》和“**健康生活方式行動(dòng)”中關(guān)于“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的倡議，《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》建議消費(fèi)者培養(yǎng)吃動(dòng)平衡的生活方式，提升健康素養(yǎng)，根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品；并號(hào)召學(xué)界和媒體積極開(kāi)展科學(xué)傳播，幫助公眾了解甜味劑；同時(shí)，還倡導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更多元化的產(chǎn)品。，“共識(shí)”倡議全社會(huì)共同行動(dòng)起來(lái)，響應(yīng)“三減”倡議，促進(jìn)公眾健康水平的提高。 湖北食品級(jí)甜味劑供應(yīng)商

湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司總部位于東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15)，是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）的公司。湖北福潤(rùn)德食品作為 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）的企業(yè)之一，為客戶(hù)提供良好的增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑。湖北福潤(rùn)德食品致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心，為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn)。湖北福潤(rùn)德食品始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶(hù)的成長(zhǎng)共贏。

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