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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好 和諧共贏 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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四級(jí))職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、烹調(diào)原料的初加工(一)雞、魚(yú)等的分割取料剔骨手法正確,做到肉中無(wú)骨,骨上不帶肉動(dòng)物性原料的骨方法(二)腌臘制品原料的加工認(rèn)真對(duì)待腕臘制品原料加工和干貨漲發(fā)中的每個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)不同原料、不同用途使用不同方法,做到節(jié)約用料,物盡其用1.腦臘制品原料初加工方法2.干貨漲發(fā)中的堿發(fā)、油發(fā)等方法(三)干貨原料的漲發(fā)二、烹調(diào)原料切配(一)各種原料的成型及花刀的運(yùn)用刀功熟練,動(dòng)作煙熟刀工美化技法要求(二)配制本菜系的菜肴配菜的原則和營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)(三)雕刻簡(jiǎn)易花形,昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好,對(duì)菜肴作點(diǎn)綴裝飾_點(diǎn)綴裝飾簡(jiǎn)潔、明快、突出主題烹任美術(shù)知識(shí)(四)維護(hù)保養(yǎng)廚房常用機(jī)具能夠正確使用和保養(yǎng)廚房常用機(jī)具廚房常用機(jī)具的正確使用及保養(yǎng)方法三,昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好、菜肴制作(一)對(duì)原料進(jìn)行初步熟處理正確運(yùn)用初步熟處理方法烹任原料初步熟處理的作用、要求等知識(shí)(二)烹制本菜系風(fēng)味菜肴1.能準(zhǔn)確,昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好、熟練地對(duì)原料掛糊上漿2.能恰當(dāng)掌握火候3.調(diào)味準(zhǔn)確,富有本菜系的特色1.燃燒原理2.傳熱介質(zhì)基本原理3.調(diào)味的原則和要求(三)制作一般的烹調(diào)用湯能夠制作一般的烹調(diào)用湯一般烹調(diào)用湯制作的基本方法。可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在云南有哪些學(xué)校?昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好
中式烹調(diào)師又可稱為廚師和烹飪師,是指運(yùn)用煎、炒、炸、熘、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。中式烹調(diào)師和面點(diǎn)師同一領(lǐng)域不同科目,面點(diǎn)師是以面點(diǎn)為主的,是以小吃、糕點(diǎn)、面食以及面塑等,中式烹調(diào)師則是以菜系的熱菜為主。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速,餐飲業(yè)的無(wú)限商機(jī),讓許多人投入到餐飲行業(yè),無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇;在這種情況下,學(xué)廚師成為了許多人的必然選擇。在餐飲行業(yè),職業(yè)資格證書(shū)正在悄然發(fā)生改變,越來(lái)越多的人員意識(shí)到中式烹調(diào)師等級(jí)證書(shū)的重要性。一、為什么要考中式烹調(diào)師:1、是國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策,對(duì)達(dá)到一定級(jí)別的人員進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策。2、是受出國(guó)熱影響,國(guó)外承認(rèn)中國(guó)的中式烹調(diào)師證書(shū),而且,持有證書(shū)在國(guó)外容易找工作。3、是隨著國(guó)家酒家等級(jí)評(píng)定方案的出臺(tái),一些食肆出于評(píng)級(jí)的需要,開(kāi)始改變以往只重技藝不重證書(shū)的做法,要求員工有技術(shù)的同時(shí)要具備中式烹調(diào)師資格證書(shū)。二、中式烹調(diào)師培訓(xùn)內(nèi)容廚房衛(wèi)生及安全、調(diào)味技術(shù)、冷菜制作、食品雕刻工藝,中國(guó)十二大菜系。匯集川菜、魯菜等風(fēng)味之精華,集四方之美。昆明三級(jí)中式烹調(diào)師報(bào)名時(shí)間中式烹調(diào)師畢業(yè)以后可以從事哪些行業(yè)?
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 中式烹調(diào)師高級(jí)課程(廚師證3級(jí))高級(jí)證在中級(jí)拿證2年后才能申報(bào),或參加學(xué)校直通車(chē)考試,沒(méi)有時(shí)限學(xué)期:2個(gè)半月上課時(shí)間:每周日培訓(xùn)費(fèi):5060元(送教材、資料)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn):5060元頒發(fā)證書(shū):人力資源與社會(huì)保障部國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)《中式烹調(diào)師高級(jí)》失業(yè)人員享受110%補(bǔ)貼的學(xué)員,學(xué)完考證通過(guò)人社局退還5566元,**學(xué)還倒貼506;在職人員享受66%補(bǔ)貼的學(xué)員,學(xué)完考證通過(guò)人社局退還,*自負(fù)高藝培訓(xùn)是上海市辦學(xué)質(zhì)量與誠(chéng)信等級(jí)評(píng)估A級(jí)學(xué)校,學(xué)員獲得補(bǔ)貼時(shí),額外多10%;課程內(nèi)容:烹飪典籍介紹;高級(jí)干貨、鮮活水產(chǎn)、野味原料知識(shí);石烹、鐵板燒、泥烤、煙熏、干鍋、無(wú)明火烹調(diào)方法;食品雕刻;花色、水果拼盤(pán);面點(diǎn)制作;宴席設(shè)計(jì);烹飪理化原理;創(chuàng)新菜肴的美學(xué)、味感、色彩、造型;廚房設(shè)計(jì)、人員管理、采購(gòu)保管、安全衛(wèi)生、成本定價(jià)。
操作間設(shè)備、設(shè)施齊全,布局合理,燃料、冷藏、冷凍等設(shè)備符合**、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。申報(bào)要求適用對(duì)象從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。申報(bào)條件----初級(jí)(具備以下條件之一者)1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。2)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。----中級(jí)(具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。2)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。----高級(jí)(具備以下條件之一者)1)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。4)取得高級(jí)技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。----技師。中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校**排行?
四)解決廚房中的技術(shù)難題四、培訓(xùn)指標(biāo)對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)1.能編寫(xiě)對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)大綱和教材2.指導(dǎo)各級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作1.教育學(xué)方面的知識(shí)2.心理學(xué)方面的知識(shí)國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師考試?yán)碚摫砭庉媷?guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師理論知識(shí)項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師基本要求1.職業(yè)道德10────2.基礎(chǔ)知識(shí)101510──相關(guān)知識(shí)1.烹飪?cè)现R(shí)201510──2.烹飪?cè)系某跫庸?01515──3.烹飪?cè)锨信?02530──4.菜肴制作.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───40406.宴席策劃主理───20307.廚房管理───558.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100國(guó)家職業(yè)資格中式烹調(diào)師技能操作項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師工作要求1.烹飪?cè)系某跫庸?0105──2.烹飪?cè)锨信?03025──3.菜肴制作606070──4.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───20305.菜點(diǎn)制作───50256.宴席策劃主理───20307.廚房管理───5108.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100詞條圖冊(cè)更多圖冊(cè)詞條標(biāo)簽:社會(huì)。學(xué)習(xí)中式烹調(diào)有沒(méi)有年齡限制?昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好
我想學(xué)中式烹調(diào),在哪里報(bào)名?昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好
錢(qián)江肉絲、話梅子排、泰式蝦球、鐵板牛扒、姜蔥焗梭子蟹、魚(yú)香肉絲、滑溜魚(yú)絲、檸檬酸甜小雞排、茶香雞、泰式辣椒蟹、干炸響鈴、清湯魚(yú)圓、菊花魚(yú)塊、脆皮鱸魚(yú)、黑椒中排、杭式春卷、油爆元寶蝦、西湖醋魚(yú)、碧綠目魚(yú)花、雙菇牛柳、南乳肉、龍井蝦仁、梅林里脊、脆炸魷魚(yú)圈、虎皮鳳爪、冷菜四種手法示范及制作。楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式烹調(diào)師高級(jí)課程簡(jiǎn)介:包含初級(jí)、中級(jí)全部課程,及教學(xué)內(nèi)容,增加基礎(chǔ)雕刻教學(xué)。菜肴示范教學(xué)包括浙菜、杭幫菜、粵菜、川菜及各地風(fēng)味菜肴。油泡魚(yú)青丸、鮑魚(yú)仔紅燒肉、芝士焗大蝦、培根芝士蝦卷、芙蓉魚(yú)片、寧式鱔絲、高麗蝦球、雙菇迎春、松鼠桂魚(yú)、蝦爆鱔、太子?;矢⒋笄蛐∏蚵溆癖P(pán)、過(guò)橋鱸魚(yú)、碧綠鮮鮑甫、黃金魔方咖喱雞、翡翠白玉蝦、風(fēng)味多寶魚(yú)、金湯扒遼參、菊花豆腐、黑魚(yú)大烤及總盤(pán),冷菜制作手法和調(diào)味。楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師以培養(yǎng)高級(jí)大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo),傳授中國(guó)八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn)。昆明國(guó)家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家好
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校致力于商務(wù)服務(wù),以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人黃鑄權(quán),始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。
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