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詳細說明
近年來,以阿斯巴甜和三氯蔗糖為的人工合成甜味劑安全性受到人們的質(zhì)疑。盡管EFSA于2013年就曾對阿斯巴甜的危害性進行了重新評估,得出的結(jié)論是:“阿斯巴甜對消費者來說是安全的?!?,但消費者似乎對該結(jié)果并不感冒,依舊在尋覓天然且安全的甜味劑。羅漢果甜苷具有良好的溶解度和穩(wěn)定性,對酸味和咸味具有淡化效果,對澀味和苦味等味道具有遮掩作用,對奶味和辣味有一定的增效作用,因此應(yīng)用范圍比較。
羅漢果中含有多種營養(yǎng)成分,如維生素C、糖甙、果糖、葡萄糖以及蛋白質(zhì)等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為羅漢果具有和改善體重以及抗氧化等屬性,并且這些結(jié)果也已經(jīng)得到試驗研究的驗證。如相關(guān)研究指出,山東甜味劑經(jīng)銷商,山東甜味劑經(jīng)銷商,羅漢果甜苷具有抗氧化和抵癥的屬性,可有害自由基分子的產(chǎn)生、預(yù)防疾病的發(fā)生以及改善人們的健康狀態(tài),山東甜味劑經(jīng)銷商。 食用甜味劑批發(fā),食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。山東甜味劑經(jīng)銷商
首先,甜度高。大多數(shù)甜味劑的甜度相當(dāng)于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等,因此只需極少的量就能獲得適宜的甜度。
第二,能量低。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,人們在享受甜味的同時可明顯減少能量攝入。同時由于它的血糖反應(yīng)小,因此可供糖尿病患者及糖功能調(diào)節(jié)受損者食用。
第三,甜味劑可以減少因糖攝入帶來的齲齒風(fēng)險。
此外,甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好,在食品加工中使用方便。
目前,市場上有很多使用甜味劑的低糖、無糖食品和飲料,為需要減糖和控糖的消費者提供了更多選擇。建議消費者在購買之前閱讀食品標(biāo)簽,合理選擇適合自己的產(chǎn)品。對于糖尿病患者,應(yīng)根據(jù)醫(yī)生的建議進行選擇。 山東甜味劑經(jīng)銷商食用甜味劑生產(chǎn)廠家,食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
盡管紐甜具有很多優(yōu)良的性能,但是它在水中的溶解度不高,且溶解速率較小,在一定程度上限制了紐甜在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。
在通常情況下,0.05~0.19紐甜完全溶解在100mL水中需要5~7min(肉眼觀察),0.1~0.2g紐甜完全溶解在100mL水中需要5~8min(肉眼觀察),1g紐甜完全溶解在100mL水中大約需要45min。
既然紐甜經(jīng)常需要在水溶液和飲料中使用,那么提高紐甜在水中的溶解度和溶解速率對于擴大紐甜在工業(yè)上的應(yīng)用范圍,增加其經(jīng)濟價值具有極其重要的意義。下面介紹幾種提高紐甜在水中的溶解度的方法。
1)紐甜與鹽酸復(fù)合
取一定物質(zhì)的量的紐甜加入水中,充分攪拌至成為漿狀,再向其中緩緩加入等物質(zhì)的量的鹽酸,大約10min后,所有的固體都溶解,然后將澄清溶液冷凍干燥即可得到白色固體,產(chǎn)率為99.7%。和起始原料紐甜相比,產(chǎn)物呈現(xiàn)出極大的水溶解性,1g該產(chǎn)物完全溶解在100mL水中*需要70s。
2)紐甜與磷酸復(fù)合
取一定量的紐甜溶解在水中,攪拌使其成為漿狀,再加入等摩爾的85%磷酸溶液,待所有固體都溶解以后,將溶液冷凍干燥,所得產(chǎn)物為白色固體,產(chǎn)率為98%。產(chǎn)物的水溶解性有了很大提高,0.1g該產(chǎn)物在不足30s內(nèi)即可在100mL水中完全融解。
“食品飲料制造商正在尋找的不**是傳統(tǒng)的甜味來源,甜味劑不*要實現(xiàn)減糖和低卡路里,也需要表現(xiàn)出天然和健康的屬性?!比R茵生物甜味劑全球副總裁Shaun Richmond表示。
萊茵生物近推出了Lovia,這是一個將羅漢果甜苷與特定的甜菊糖苷結(jié)合起來的平臺,可以模擬糖的味道并實現(xiàn)更多的減糖需求。Richmond表示,“free-from”(不含某種成分)的標(biāo)簽運動正“在全球食品飲料市場中崛起”,消費者正在尋求天然、有機、非轉(zhuǎn)基因、低糖和清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品,作為天然健康的甜味劑,羅漢果甜苷正在成為甜菊糖之后的極受市場歡迎的甜味解決方案。
因為全球肥胖和糖尿病發(fā)病率上升,一些國家也出臺相關(guān)政策鼓勵使用甜味劑。替代糖的甜味劑如甜菊糖、三氯蔗糖、阿洛酮糖的復(fù)配使用,已成為一種比較成熟的解決方案,不但可以減糖減熱量,還能同時仍保持類似糖的甜味,并實現(xiàn)糖的一部分功能。
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甜蜜素又稱環(huán)己基氨基磺酸鈉,是1937年由美國人發(fā)明的一種白色針狀或薄片狀的結(jié)晶物,易溶于水,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定;1945年申請到美國專利22 75 125,其甜度約為蔗糖的40倍,保存過程中甜度不會降低,入口就能感覺到甜味,這就是人們常說的前甜。甜蜜素本身風(fēng)味良好,不帶異味,還能掩蓋其他甜味劑帶來的苦澀味,在復(fù)配時主要與前甜、后甜較長的高倍甜味劑配合使用,同時甜蜜素與糖精鈉按10:1的比例使用會使產(chǎn)品的口感變好,兩者之間能夠互相掩蓋對方的不良風(fēng)味。
甜蜜素雖具有無糖低熱的特性,但根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,“甜蜜素”在冷凍飲品(03.04食用冰除外)中的使用量為0.65g/kg,果醬中使用量1.0g/kg,面包、糕點中使用量為1.6g/kg,膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素。世界上包括中國在內(nèi)承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)超過55個,但具體機理研究未見報道。中國是全球的甜蜜素生產(chǎn)國和出口國,今后若將甜蜜素對人體的機理研究透徹,有助于增加在國內(nèi)外市場上的份額。
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羅漢果,是中國的特有物種,也稱“金不換”“神仙果”“東方神果”,在我國已經(jīng)有超過800年的栽培和使用歷史,民間一直將其作為藥食同源的水果,用來泡茶和煮湯(羅漢果在清熱、化痰止咳方面具有奇效)。近年來,隨著其種植和加工技術(shù)的突破,逐步走上了商業(yè)化生產(chǎn)的道路。
其實,早在20世紀90年代初,寶潔公司就曾進行過羅漢果商業(yè)化生產(chǎn)的嘗試,當(dāng)時他們研發(fā)出了制造羅漢果果汁的方法并申請了專利,但因為原料供應(yīng)無法掌控和當(dāng)時市場需求量不大,所以終放棄了生產(chǎn)。
直到2004年,羅漢果才真正實現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。在這一年,中國科學(xué)院廣西桂林植物研究所的一位科研人員藍福生與新西蘭的一家企業(yè)合資成立了吉福思生物技術(shù)有限公司(后改為吉福思羅漢果有限公司),他們從羅漢果中提取出一種叫“甜苷Ⅴ”的乳白色粉末(羅漢果甜味劑,甜度是蔗糖的300倍),可用于飲料和食品中作為代糖原料。經(jīng)過他們這些年的推廣,在羅漢果甜苷推出6年之后,吉福思獲得了FDA認證,成為全球獲得FDA認證的羅漢果甜苷。
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湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強化劑,防腐劑深受客戶的喜愛。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。湖北福潤德食品秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2021788.html
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