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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海專業(yè)茶飲料生產(chǎn)線
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用于綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類的加工,可生產(chǎn)茶飲料(果味、奶味)、濃縮茶汁、茶粉等產(chǎn)品。該類茶飲料生產(chǎn)線主要由萃取系統(tǒng)、換熱器、過(guò)濾機(jī)、碟式離心機(jī)、溶糖調(diào)配系統(tǒng)、殺菌機(jī)、灌裝機(jī)、倒瓶殺菌機(jī)及隧道冷卻機(jī)等設(shè)備組成。本生產(chǎn)線設(shè)計(jì)理念先進(jìn)、自動(dòng)化程度高;主體設(shè)備全部采用質(zhì)量不銹鋼材質(zhì)制造,完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。 2系統(tǒng)特點(diǎn) * 處理綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類。 * 可生產(chǎn)茶飲料(包括果味、奶味)、濃縮茶汁、茶粉等產(chǎn)品。 * 處理量從500L/H天到18000L/H。 * 生產(chǎn)線配置靈活,根據(jù)客戶不同**終產(chǎn)品需求,可以配置不同功能的設(shè)備。 * 可用籃筐式、連續(xù)逆流式等方式進(jìn)行浸提。 * 整線模塊化設(shè)計(jì),組合出不同的加工工藝,青海專業(yè)茶飲料生產(chǎn)線。 * 自動(dòng)化程度高,節(jié)省勞動(dòng)力。 * 自帶清洗系統(tǒng),清洗方便。 * 系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì),完全符合食品衛(wèi)生安全要求,青海專業(yè)茶飲料生產(chǎn)線。 3,青海專業(yè)茶飲料生產(chǎn)線、技術(shù)特點(diǎn) 原料綠茶、紅茶、烏龍茶等 成品茶飲料(包含果味、奶味)、濃縮茶汁、茶粉等 產(chǎn)能500L/H-18000L/H 包裝材料:客戶自選容積:客戶自選 成品包裝:易拉罐/PET 產(chǎn)量:根據(jù)客戶需求訂做
在茶湯的浸提階段,通過(guò)浸提階段的正交實(shí)驗(yàn),可以發(fā)現(xiàn),對(duì)浸提效果影響比較大的因素是浸提溫度,浸提溫度對(duì)茶湯的色澤、香味、滋味和澄清度都有較大的影響,其原因是由于水溫高,茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。所以實(shí)驗(yàn)中,在較高的浸提溫度下的茶湯,呈深褐色,且茶湯上浮有茶油,有很嚴(yán)重的澀味,影響茶湯的感官品質(zhì)。在浸提過(guò)程中,浸提的時(shí)間對(duì)浸提效果的影響也較大,這是因?yàn)椴枞~中產(chǎn)生苦澀味的主要物質(zhì)是兒茶素和咖啡堿等隨著浸提時(shí)間的增加而不斷的溶出[12-13],從而使茶湯滋味較差。影響浸提階段的三個(gè)因素中,茶水比對(duì)茶湯的感官品質(zhì)影響較小。 在茶飲料的調(diào)配階段,通過(guò)調(diào)配的正交實(shí)驗(yàn),對(duì)調(diào)配口感影響比較大的因素是檸檬酸的添加量,這是因?yàn)樵谡{(diào)配過(guò)程中,檸檬酸作為酸度調(diào)節(jié)劑,其酸味特點(diǎn)是酸味柔和爽快,入口即達(dá)到比較高酸度且后味延續(xù)時(shí)間較短[14],因此檸檬酸的添加量微量的變化即對(duì)所調(diào)配的茶飲料的口感有較大的影響。白砂糖作為甜味劑在飲料調(diào)配的階段使用,糖酸比適宜,所調(diào)配的茶飲料才能酸甜適口。蜂蜜的加量對(duì)茶飲料口感的影響較小,使飲料的口感更加柔和。
茶飲料生產(chǎn)線? 茶飲料生產(chǎn)線?茶飲料工藝1、冷澄清工藝法 茶葉——浸提——粗濾——迅速冷卻——精濾——調(diào)配——高溫殺菌——灌裝封蓋 2、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所熱澄清工藝法 茶葉——浸提——粗濾——澄清處理——調(diào)配——精濾——?dú)⒕?茶飲料工藝 1、冷澄清工藝法?? ? ? 茶葉——浸提——粗濾——迅速冷卻——精濾——調(diào)配——高溫殺菌——灌裝封蓋?? 2、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所熱澄清工藝法?? ? ? 茶葉——浸提——粗濾——澄清處理——調(diào)配——精濾——?dú)⒕嘌b封蓋?? 3、方法1和2的主要區(qū)別?? ? ? 方法1:高溫浸提,冷卻出渾后精濾澄清,***再提高溫度殺菌。?? ? ? 方法2:浸提后保持自然溫降,高溫澄清,***也高溫殺菌。?? 4、方法2的優(yōu)勢(shì)?? ? ? 澄清透明度高,澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能效果優(yōu)良。??
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