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詳細說明
一、什么是食品防腐劑?
顧名思義,食品防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。食品防腐劑應(yīng)具備幾個特征:首先是性質(zhì)穩(wěn)定,在一定的時間內(nèi)有效;其次使用過程中或分解后無毒,河南食品防腐劑,不阻礙胃腸道酶類的正常作用,也不影響腸道正常菌群的活動;再者,在較低濃度下有抑菌或殺菌作用;,其本身無刺激味和異味,使用方便等。
二、食品防腐劑的種類
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)允許在食品中添加的防腐劑共有27種。按其來源可分為天然防腐劑和合成防腐劑,其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用廣。按照化學成分可分為有機防腐劑(如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類、乳酸等)和無機防腐劑(如亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等)。
不同防腐劑,或者同一種防腐劑的不同濃度,河南食品防腐劑,在應(yīng)用于不同的食品,或者針對不同的微生物種類等時,河南食品防腐劑,其產(chǎn)生的作用和效果并不一樣。因此,不同食品在加工制造、儲存運輸中需要使用不同的防腐劑。人們發(fā)現(xiàn)常規(guī)的熱殺菌技術(shù)與防腐劑組合使用,可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。
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一種化學品要作為食品防腐劑,需要滿足5個條件:
一是性質(zhì)穩(wěn)定,在一定的時間內(nèi)有效;
二是使用過程中或分解后無毒,不阻礙胃腸道酶類的正常作用,也不影響腸道有益的正常菌群的活動;
三是在較低濃度下有抑菌或殺菌作用;
四是本身無刺激味道和異味;
五是使用方便。
我國允許使用的防腐劑都是經(jīng)過嚴格的安全評估和程序?qū)徟?,與世界大部分國家同步的。防腐劑是否危害健康,常用的一個評判標準就是其毒性和攝入量,不但食品添加劑如此,所有的有毒物質(zhì)均如此。因此,在規(guī)定的添加量范圍內(nèi)使用,任何一種食品添加劑都是安全的,不會造成危害健康的問題。
人們普遍關(guān)心的另一問題是認為防腐劑不一定本身有毒,而是它增加肝臟、腎臟負擔。從已有科學試驗資料表明,防腐劑中的山梨酸鉀代謝方式與脂肪類似,不會增加肝臟負擔。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽,后者便變成一氧化氮排出,當然,一旦超過規(guī)定量就可以在胃中形成致物N—亞硝基化合物。
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實際上,人類很早就開始利用防腐劑保存食物。比如,古時人們用鹽將蔬菜腌制后保存,以在寒冷的冬天也能吃到蔬菜,這里起到防腐作用的就是鹽。
食品中使用防腐劑的主要目的其實是為了防止食品有微生物的“侵犯”,避免可能對人產(chǎn)生的危害,同時延長食物的保存期。王靜表示,如果食品受到有害微生物的污染,一旦產(chǎn)生,后果不堪設(shè)想。例如,在香腸、肉腸等加工肉制品中,可能存在一種“肉毒菌”的細菌,它產(chǎn)生的“肉”毒性極大;在發(fā)霉的花生制品中,則可能存在“黃曲霉”,它產(chǎn)生的“黃曲霉”的毒性也非常強,而且還有強烈的致性。
與微生物污染可能帶來的危害相比,防腐劑對人的危害極小。目前,國家標準規(guī)定允許在食品中使用的防腐劑有30多種。比如,醬油中一般會加入防腐劑苯甲酸鈉,否則很容易滋生霉菌;面包和豆制品中常常添加的防腐劑是丙酸鈣或丙酸鈉,可以保證面包在一周內(nèi)不長霉菌;醬菜、果醬、調(diào)味品和飲料中往往加入山梨酸鉀或其他山梨酸鹽;葡萄酒等果酒中會加亞硫酸鹽等等。這些防腐劑都是經(jīng)過各國科學家反復(fù)驗證后才允許使用的,并且都有嚴格的限量,合理使用這些防腐劑并不會給健康造成危害。
苯甲酸及鹽:碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。
山梨酸鉀:除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。
脫氫乙酸鈉:腐竹、醬菜、原汁桔漿。
對羥基苯甲酸丙酯:果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。
丙酸鈣:生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。
雙乙酸鈉:各種醬菜、面粉和面團中。
乳酸鈉:烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。
乳酸鏈球菌:素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。
納他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。
過氧化氫:生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。
在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后,你是否感到有點震驚?原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實,我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產(chǎn)投入的時候,就已經(jīng)考慮到對于人體的健康安全了。 食品防腐劑生產(chǎn)廠家,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
現(xiàn)如今,隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的生活水平也在不斷提高,人們對吃、穿、住的要求也發(fā)生了深刻的變化,與之相適應(yīng),各式各樣的食品琳瑯滿目地呈現(xiàn)在了食品超市的柜臺上,各種品牌服裝出現(xiàn)在了小小的商場里,豪華的家具與新型的裝飾材料在新的住宅里也悄悄地在更新?lián)Q代?,F(xiàn)在,我們先從吃的方面——食品防腐劑與健康,來談一談這些話題。
食品防腐劑是防止因微生物的作用引起食品變質(zhì),延長食品保存期的一種食品添加劑,它還有防止食物中毒的作用。因此,加工的食品絕大多數(shù)有防腐劑。防腐劑分為無機防腐劑和有機防腐劑兩大類。其中,無機防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亞硫酸鹽后殘存的SO2能引起嚴重的過敏反應(yīng)(主要是呼吸道過敏),故FAO于1986年禁止在新鮮果蔬中使用無機防腐劑。 食用防腐劑報價,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東防腐劑報價
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需要添加防腐劑的食品一般都是常溫保存、包裝比較簡易、有一定含水量以及有保質(zhì)期要求的食品,比如豆制品、糕點、醬油、含氣飲料、果汁、果醬、西式熟肉、中式火腿香腸、包裝醬菜、牛肉干等。其中醬油、果醬因打開包裝后一般不會很快吃完,所以需要添加防腐劑來防止變質(zhì),延長保存時間。
我國規(guī)定食品中可使用的防腐劑有26種:
?苯甲酸、苯甲酸鈉可用在碳酸飲料、醬油、果醬、醋、飲料等食品中;
?山梨酸、山梨酸鉀可用在糕點、面包、熟肉制品、果凍、腌漬的蔬菜等食品中;
?丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣可用在豆制品、生濕面制品等食品中;
?亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可用在腌臘肉制品、油炸肉類、肉灌腸類等肉制品中。
河南食品防腐劑
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文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2145691.html
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