食品中添加的甜味劑中代糖是什么？

      眾所周知，過多地?cái)z入糖分不利于身體健康，因此，許多廠家開始推出無糖食品，如無糖餅干、無糖可樂等。據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，特朗普總統(tǒng)每天都要喝下一打無糖可樂。

無糖并不等于不甜，相反，這些無糖食品口感很可能仍然是甜的。這是因?yàn)闊o糖食品雖然不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，卻含有另一種甜味物質(zhì)——“代糖”。

代糖是什么？

代糖是任何糖類以外甜味劑的統(tǒng)稱，是可以提供甜味的可食用合成化學(xué)品。它的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，可將其分為營(yíng)養(yǎng)性代糖和非營(yíng)養(yǎng)性代糖兩大類。

營(yíng)養(yǎng)性代糖是食用后會(huì)產(chǎn)生熱量的代糖，但每公克產(chǎn)生的熱量比蔗糖低。常見的營(yíng)養(yǎng)性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。與蔗糖相比，它們甜度稍低，不受牙齒中蛀蟲的青睞，所以這類代糖的優(yōu)點(diǎn)就是不會(huì)引起蛀牙。

非營(yíng)養(yǎng)性代糖有天然與人工合成之分。

天然的非營(yíng)養(yǎng)性代糖種類較少，其中性的是甜菊糖，四川食用甜味劑廠家，它是通過甜菊葉提純而來，具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200~300倍，四川食用甜味劑廠家，四川食用甜味劑廠家，熱值卻*為蔗糖的1/300。

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介紹幾種甜味劑

甜菊糖：是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的天然甜味劑，甜度是蔗糖的300 倍，而熱量*為蔗糖的1/300 左右。

甘草苷：是由甘草中提取的多糖成分，甜度為蔗糖的200 倍，具有增香效用，適用于糕點(diǎn)和飲料的制作。

阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，進(jìn)入人體后很快分解為苯丙氨酸、天門冬氨酸和甲醇，經(jīng)正常途徑排出體外。由于代謝產(chǎn)生苯丙氨酸，故苯**尿癥患兒不宜食用。

麥芽糖醇：是由麥芽糖經(jīng)還原后形成的雙糖糖醇，味道與蔗糖相似，甜度為蔗糖的85%，在體內(nèi)不產(chǎn)生熱量。

木糖醇：以玉米、甘蔗渣為原料，甜味清涼。它在體內(nèi)的代謝與胰島素?zé)o關(guān)，是目前糖尿病患者用量較多的甜味劑，但應(yīng)注意，每日食用量應(yīng)少于30g，否則可引起腹瀉，并有升的作用。 遼寧食用甜味劑生產(chǎn)廠家食用甜味劑批發(fā)，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

甜味劑細(xì)分寡頭的新征程：愛樂甜能否撬動(dòng)中國(guó)代糖新藍(lán)海？

全球三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑原料領(lǐng)域的細(xì)分**“金禾實(shí)業(yè)”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消費(fèi)者的戰(zhàn)略新品——愛樂甜零卡糖，7月7日正式啟動(dòng)預(yù)售的愛樂甜升級(jí)版一經(jīng)推出，便引起了投資機(jī)構(gòu)、媒體、行業(yè)的關(guān)注。此次推新，金禾能否開辟千億代糖市場(chǎng)的新藍(lán)海呢？

順勢(shì)而為搶占先機(jī)：

2019是全球低糖無糖產(chǎn)品大賣的一年，減糖成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)

過去，“糖”曾是包裝食品飲料新品大賣的重要因素，而如今，“減糖”卻成為了巨頭推新成功的重要賣點(diǎn)。為何會(huì)有這樣的改變？驅(qū)動(dòng)因素在于：消費(fèi)者對(duì)健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究數(shù)據(jù)顯示，有接近一半的美國(guó)嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購(gòu)買更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對(duì)甜食的消費(fèi)。

選購(gòu)無糖產(chǎn)品需要注意這些

選擇正規(guī)廠家

正規(guī)廠家生產(chǎn)的無糖食品在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)**的意見，如果制作規(guī)范，用量一般也都符合國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，能讓人更加放心地食用。

注意區(qū)分“低糖”食品在選購(gòu)無糖食品時(shí)需要注意，包裝上標(biāo)明的是“無糖”還是“低糖”，低糖只是糖分含量相對(duì)較低，在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)而已，控糖人群在選購(gòu)時(shí)，要注意區(qū)分。

但對(duì)糖尿病患者而言，即便是無糖食品也要適量食用。因?yàn)槿魏问称范际怯心芰康模远嗔硕紩?huì)引起血糖升高。

注意配料表

有些產(chǎn)品可能標(biāo)明“無蔗糖”，配料表里卻有“白砂糖”、“麥芽糖”等成分，實(shí)際上，這也并不是無糖產(chǎn)品，只是商家換了一個(gè)名稱，跟消費(fèi)者在玩文字游戲。

注意原材料無糖食品實(shí)質(zhì)是沒有額外加糖的食品，但有些食物原料中可能本身就含糖。如無糖酸奶、無糖糕點(diǎn)等，雖然沒有添加糖，卻同樣可以在人體中分解出葡萄糖。

所以，選購(gòu)無糖食品時(shí)應(yīng)該留意原料是否含糖量較高，尤其是糖尿病患者和人群，不能盲目過多食用。

人工甜味劑只要符合國(guó)家規(guī)定就是相對(duì)安全的，大家不必?fù)?dān)心會(huì)損害健康，可以放心食用，不過也要注意適量哦~

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甜味劑安賽蜜是什么？

安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕?，又稱AK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對(duì)光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會(huì)引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年，安賽蜜由德國(guó)赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年在英國(guó)得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀(jì)90年代末，我國(guó)就對(duì)其制定了產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著國(guó)內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，其在食品加工業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣，并有較大比例的出口。 甜味劑使用方法，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。四川食用甜味劑廠家

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常見甜味劑介紹

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜葉菊苷）

甜菊糖苷是從物甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜葉菊的應(yīng)用在南美洲已經(jīng)有幾百年歷史，如今它在中國(guó)、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韓國(guó)種植。甜菊糖苷常用于飲料（調(diào)味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬（沙拉醬、果醬/果凍等）、甜點(diǎn)和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的熱量約為蔗糖的1/3000，且不參與人體代謝，因而可供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用。

（二） 羅漢果甜苷（羅漢果提取物）

羅漢果是原產(chǎn)于中國(guó)的藤本植物，羅漢果甜苷是從羅漢果果實(shí)中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的240倍。中國(guó)民間用羅漢果泡水或加入糕點(diǎn)已有千百年的歷史，羅漢果也是我國(guó)首批批準(zhǔn)的藥食兩用物質(zhì)之一。

目前羅漢果糖苷已經(jīng)應(yīng)用于飲料（加味水、果汁、茶、蘇打水等）、烘焙食品（糕點(diǎn)、谷物棒、餅干等）、酸奶、調(diào)味醬 （沙拉醬、果醬或凝膠劑等）、甜點(diǎn)及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。 四川食用甜味劑廠家

湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤(rùn)德食品立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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