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詳細(xì)說明
木糖醇的應(yīng)用
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,遼寧木糖醇廠家供應(yīng),64%;果醬、果凍,40%;調(diào)味番茄醬,50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等,遼寧木糖醇廠家供應(yīng)。用于糕點(diǎn)時,不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時,可添加少量果糖。木糖醇能控制酵母的生長和發(fā)酵活性,故不宜用于發(fā)酵食品。 食品級木糖醇哪個品牌好,遼寧木糖醇廠家供應(yīng),湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!遼寧木糖醇廠家供應(yīng)
隨著“健康中國”戰(zhàn)略的提出以及大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,健康的生活方式越來越受到人們的追捧,這也使得低糖和無糖飲料逐漸進(jìn)入人們的視野,并逐步占領(lǐng)一席之地。
“糖”這一讓人們又愛又恨的物質(zhì),雖有甜蜜的口感給人們帶來美好的味覺享受,但吃多了就會導(dǎo)致肥胖、等一系列疾病,特別是當(dāng)添加到飲料中,更好的味覺體驗(yàn)讓人們欲罷不能。
但好在有了木糖醇這一神奇的甜味劑,雖然它名字中有個“糖”字,但卻不是糖,木糖醇是一種五碳糖醇,屬于醇類化合物,而糖多是醛類或酮類化合物,雖然木糖醇不是糖,但它依然可以代替蔗糖,并且食用起來更加健康。
木糖醇在飲料中的應(yīng)用也是十分的,涉及到了多種不同類型的飲料,包括木糖醇無糖碳酸飲料、氣泡水、無糖茶飲料等,不同的類型滿足了不同人群的需求,比如說無糖碳酸飲料,它的配方中用木糖醇代替了原本的蔗糖、白砂糖等糖類,再搭配其他甜味劑,實(shí)現(xiàn)飲料甘甜的口感,加上木糖醇清涼的特性,讓碳酸飲料飲用起來更加清爽,這也符合現(xiàn)代年輕人對口感的需求,使得無糖碳酸飲料的市場更加年輕化、長遠(yuǎn)化。
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木糖醇可以?!
人們在品嘗甜味的時候常常會面露喜悅的神色,因?yàn)樘鹞恫坏菋雰航佑|的味道,也是補(bǔ)充能量,保持旺盛精力和體力的信號。甜味入脾,吃甜食有補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、止痛等作用。
甜味劑是指賦予食品或者飼料以甜味的食物添加劑,木糖醇就屬于一種常見的甜味劑。
要了解這個問題,先得認(rèn)識一下木糖醇。
木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì),也是人體糖類代謝的正常中間體。在自然界中,木糖醇存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中,經(jīng)過深加工而制得的,是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇甜度與蔗糖相似,吃在口中有清涼感,高溫下不易分解,不會因長時間烹煮而甜味下降。吃木糖醇后血糖上升速度遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。
木糖醇是一種天然的五碳糖醇,鏈上的每個碳原子上均連有一個羥基,在李子、草莓和樹莓等水果,以及南瓜、菜花和菠菜等蔬菜中少量存在,1891年被德國化學(xué)師HemilEmilFischer和他的團(tuán)隊(duì)在木糖與鈉汞齊的反應(yīng)中發(fā)現(xiàn),現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于化學(xué)、食品及醫(yī)藥等領(lǐng)域,木糖醇因其低血糖指數(shù)、在體內(nèi)不參與胰島素代謝通路、食用后不會引起血糖值升高成為胰島素天然的穩(wěn)定劑,是糖尿病患者優(yōu)先的甜味替代品。
生物發(fā)酵法的原理是利用細(xì)胞內(nèi)的木糖還原酶,將木糖還原為木糖醇 食用木糖醇多少錢一斤,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
【木糖醇的應(yīng)用范圍】
1、 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與,又不使血糖值升高,并可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食),因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助劑。
2、 食用木糖醇不會引起齲齒,可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
3、 由于其獨(dú)特的功能,與其它糖類、醇類調(diào)和食用,可作為低糖食品的甜味劑。
4、 木糖醇口感清涼,冰凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。
也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。
5、 為了身體健康,可用于家庭做蔗糖的代用品,以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。
6、 木糖醇是一種多元醇,可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用,對人體皮膚無刺激作用。例如:洗面乳、美容霜、化妝水等。
7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能,并且液體木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。
8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上,性能穩(wěn)定,容易操作,成本低,比甘油更佳。 食品級木糖醇價格,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!湖北木糖醇哪里可以買到
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隨著木糖醇發(fā)酵工藝研究不斷深人,從發(fā)酵液中分離提純木糖醇的工作逐步受到重視。木糖醇發(fā)酵液中除了有酵母細(xì)胞外,主要成分有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、殘?zhí)恰D咎谴际羌?xì)胞外小分子產(chǎn)物,其分離提純工藝遵循的一般途徑是發(fā)酵液預(yù)處理—發(fā)酵液脫色、除臭、脫鹽—結(jié)晶。發(fā)酵液預(yù)處理,即進(jìn)行固液分離除去酵母細(xì)胞,有些研究中會在離心分離后加上超濾過程,以除去發(fā)酵液中的蛋白貢等,以便后續(xù)離子交換過程順利進(jìn)行。發(fā)酵液經(jīng)預(yù)處理后,通常采用活性炭脫色除昊繼而用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿性離子交換樹脂相繼處理脫鹽。經(jīng)過這兩步處理后,發(fā)酵液中電等貢、色素等雜質(zhì)被去除,木糖醇的濃度和純度都大為提高。此時發(fā)酵液中的雜質(zhì)主要是殘?zhí)牵D(zhuǎn)人結(jié)晶過程除去。殘?zhí)侵饕煞质前⒗牵驗(yàn)榘⒗且话汶y以在發(fā)酵程中被酵母消耗掉。但是在木糖醇的結(jié)晶體系中,阿拉伯糖屬于可溶性雜質(zhì),因此可在結(jié)晶過程中去除,除此以外,木糖也是殘?zhí)侵唬m然其含量很少,但是其性質(zhì)與木穹醇很接近,容易與木糖醇一起結(jié)晶析出。為了解決這個問題,提高木糖醇晶體的純應(yīng)該使木糖在發(fā)酵過程中盡可能完全消耗。 遼寧木糖醇廠家供應(yīng)
湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。湖北福潤德食品致力于為客戶提供良好的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。湖北福潤德食品立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2300250.html
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