木糖醇改善皮膚微生態(tài)作用被證實，正開創(chuàng)新的產(chǎn)品消費市場

近日，《韓國微生物學(xué)雜志》上的發(fā)表的一項研究表明【1】，杜邦營養(yǎng)生物科技公司（DuPont Nutrition &Biosciences）生產(chǎn)的Xivia木糖醇對皮膚微生物的生長產(chǎn)生積極作用。研究人員的目的主要是分析該木糖醇是否在皮膚微生物生長中發(fā)揮潛在作用。 

研究小組將木糖醇制備成10%或50%的水溶液，然后用自動生長曲線分析儀系統(tǒng)測量木糖醇存在下菌株的生長，該系統(tǒng)能夠記錄菌株的動態(tài)變化，從而可以確定生長速率。

木糖醇能使金黃色葡萄球菌和兩株丙酸桿菌（C. acnes）的生長速度降低5%（w/v），而不是1%（w/v）。而表皮葡萄球菌在木糖醇含量為1%（w/v）和5%（w/v）時，河南食用木糖醇哪里可以買到，其生長速率提高，河南食用木糖醇哪里可以買到。但有跡象表明，高濃度木糖醇對表皮葡萄球菌（S，河南食用木糖醇哪里可以買到.epidermidis）的生長有影響。

研究證實木糖醇可以通過金黃色葡萄球菌的生長而起到作用。金黃色葡萄球菌是特應(yīng)性皮炎患者皮膚上的主要病原體，可產(chǎn)生多種和酶，能夠損傷皮膚，引起炎癥反應(yīng)。同時，丙酸桿菌和表皮葡萄球菌是皮膚相關(guān)的主要微生物，通常被認(rèn)為是有益的共生物，但也可以作為條件致病菌。

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糖醇發(fā)酵工藝

木糖醇是一種天然的五碳糖醇，鏈上的每個碳原子上均連有一個羥基，在李子、草莓和樹莓等水果，以及南瓜、菜花和菠菜等蔬菜中少量存在，1891年被德國化學(xué)師HemilEmilFischer和他的團隊在木糖與鈉汞齊的反應(yīng)中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于化學(xué)、食品及醫(yī)藥等領(lǐng)域，木糖醇因其低血糖指數(shù)、在體內(nèi)不參與胰島素代謝通路、食用后不會引起血糖值升高成為胰島素天然的穩(wěn)定劑，是糖尿病患者優(yōu)先的甜味替代品。

生物發(fā)酵法的原理是利用細(xì)胞內(nèi)的木糖還原酶，將木糖還原為木糖醇 河南食用木糖醇哪里可以買到木糖醇哪里可以買到，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！

木糖醇真的比一般的糖要健康

提到木糖醇，很多人的印象是口香糖的原料之一，還有專為糖尿病病人提供的無糖餅干，無糖蛋糕的甜味來源，可以說，對我們而言這種物質(zhì)并不陌生，隨著商家宣傳力度的加大，它的功效也就隨著被無限放大，但是，它真的有那么神奇嗎？

實際上，口香糖中含有木糖醇的原因，是因為科學(xué)家研究后發(fā)現(xiàn)，木糖醇不能被口腔內(nèi)產(chǎn)生的細(xì)菌所利用并發(fā)酵，而且可以鏈球菌生長以及酸的產(chǎn)生，所以利用它取代甜品中的糖分，能有效的預(yù)防蛀牙。

除了口香糖，木糖醇也被應(yīng)用到其他的方面，因為木糖醇是一種天然甜味劑，甜度接近蔗糖，且入口后有輕微的清涼感，且有個的好處是它不僅不會升甚至還能減輕胰島細(xì)胞的負(fù)荷，而且代謝的速度很快，因此是糖尿病患者的理想糖分替代品，能很好地滿足糖尿病患者不能進食甜品的遺憾。

求證：木糖醇能放心吃嗎？

木糖醇食品現(xiàn)在賣得很火：木糖醇口香糖、木糖醇餅干……之所以如此走俏，跟商家宣傳木糖醇的“代糖”身份有很大關(guān)系——熱量低，吃了不會發(fā)胖；糖尿病患者也可以放心食用。不過**指出，木糖醇雖然熱量低，并不意味著可以放心吃，否則會引起腹瀉等癥狀。

  “木糖醇的熱量確實比較低?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副教授陳偉介紹，跟普通蔗糖（白糖）比起來，木糖醇的甜度更高，約是蔗糖的1.2倍。這意味著，在達(dá)到同樣甜度的情況下，所需的木糖醇的用量比蔗糖少。加上木糖醇本身就是一種低熱量的物質(zhì)，其帶來的能量當(dāng)然也比蔗糖要小。

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木糖醇的應(yīng)用

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能控制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。 食用木糖醇價格，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！河南食用木糖醇哪里可以買到

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發(fā)酵液木糖醇分離提純

隨著木糖醇發(fā)酵工藝研究不斷深人，從發(fā)酵液中分離提純木糖醇的工作逐步受到重視。木糖醇發(fā)酵液中除了有酵母細(xì)胞外，主要成分有蛋白質(zhì)、無機鹽、殘?zhí)?。木糖醇是?xì)胞外小分子產(chǎn)物，其分離提純工藝遵循的一般途徑是發(fā)酵液預(yù)處理—發(fā)酵液脫色、除臭、脫鹽—結(jié)晶。發(fā)酵液預(yù)處理，即進行固液分離除去酵母細(xì)胞，有些研究中會在離心分離后加上超濾過程，以除去發(fā)酵液中的蛋白貢等，以便后續(xù)離子交換過程順利進行。發(fā)酵液經(jīng)預(yù)處理后，通常采用活性炭脫色除昊繼而用強酸和強堿性離子交換樹脂相繼處理脫鹽。經(jīng)過這兩步處理后，發(fā)酵液中電等貢、色素等雜質(zhì)被去除，木糖醇的濃度和純度都大為提高。此時發(fā)酵液中的雜質(zhì)主要是殘?zhí)牵D(zhuǎn)人結(jié)晶過程除去。殘?zhí)侵饕煞质前⒗牵驗榘⒗且话汶y以在發(fā)酵程中被酵母消耗掉。但是在木糖醇的結(jié)晶體系中，阿拉伯糖屬于可溶性雜質(zhì)，因此可在結(jié)晶過程中去除，除此以外，木糖也是殘?zhí)侵唬m然其含量很少，但是其性質(zhì)與木穹醇很接近，容易與木糖醇一起結(jié)晶析出。為了解決這個問題，提高木糖醇晶體的純應(yīng)該使木糖在發(fā)酵過程中盡可能完全消耗。 河南食用木糖醇哪里可以買到

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