木糖醇的應(yīng)用

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能控制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品，廣東食品級(jí)木糖醇生產(chǎn)廠家，廣東食品級(jí)木糖醇生產(chǎn)廠家。 食品級(jí)木糖醇價(jià)格，廣東食品級(jí)木糖醇生產(chǎn)廠家，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！廣東食品級(jí)木糖醇生產(chǎn)廠家

求證：木糖醇能放心吃嗎？

木糖醇食品現(xiàn)在賣得很火：木糖醇口香糖、木糖醇餅干……之所以如此走俏，跟商家宣傳木糖醇的“代糖”身份有很大關(guān)系——熱量低，吃了不會(huì)發(fā)胖；糖尿病患者也可以放心食用。不過**指出，木糖醇雖然熱量低，并不意味著可以放心吃，否則會(huì)引起腹瀉等癥狀。

  “木糖醇的熱量確實(shí)比較低?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副教授陳偉介紹，跟普通蔗糖（白糖）比起來，木糖醇的甜度更高，約是蔗糖的1.2倍。這意味著，在達(dá)到同樣甜度的情況下，所需的木糖醇的用量比蔗糖少。加上木糖醇本身就是一種低熱量的物質(zhì)，其帶來的能量當(dāng)然也比蔗糖要小。

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名稱：木糖醇

外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

氣味：無毒無異味

味道：甜味

水溶性：極易溶

木糖醇是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，但熱量只有蔗糖的60%。故可供糖尿病患者食用而不增加糖值。又因不受酵母菌和細(xì)菌作用，故有防齲齒作用。

由于木糖醇與氨基酸或蛋白質(zhì)不易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，故用以制造蛋糕等焙烤食品時(shí)表層色淺。與金屬離子有鰲合作用，可作為抗氧劑的增效劑，并有助于維生素和色素的穩(wěn)定。

木糖醇改善皮膚微生態(tài)作用被證實(shí)，正開創(chuàng)新的產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)

近日，《韓國微生物學(xué)雜志》上的發(fā)表的一項(xiàng)研究表明【1】，杜邦營養(yǎng)生物科技公司（DuPont Nutrition &Biosciences）生產(chǎn)的Xivia木糖醇對(duì)皮膚微生物的生長產(chǎn)生積極作用。研究人員的目的主要是分析該木糖醇是否在皮膚微生物生長中發(fā)揮潛在作用。 

研究小組將木糖醇制備成10%或50%的水溶液，然后用自動(dòng)生長曲線分析儀系統(tǒng)測(cè)量木糖醇存在下菌株的生長，該系統(tǒng)能夠記錄菌株的動(dòng)態(tài)變化，從而可以確定生長速率。

木糖醇能使金黃色葡萄球菌和兩株丙酸桿菌（C. acnes）的生長速度降低5%（w/v），而不是1%（w/v）。而表皮葡萄球菌在木糖醇含量為1%（w/v）和5%（w/v）時(shí)，其生長速率提高。但有跡象表明，高濃度木糖醇對(duì)表皮葡萄球菌（S.epidermidis）的生長有影響。

研究證實(shí)木糖醇可以通過金黃色葡萄球菌的生長而起到作用。金黃色葡萄球菌是特應(yīng)性皮炎患者皮膚上的主要病原體，可產(chǎn)生多種和酶，能夠損傷皮膚，引起炎癥反應(yīng)。同時(shí)，丙酸桿菌和表皮葡萄球菌是皮膚相關(guān)的主要微生物，通常被認(rèn)為是有益的共生物，但也可以作為條件致病菌。

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木糖醇的應(yīng)用范圍：

1、 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助劑。

 

2、 食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、 由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。

 也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。

5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。

6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

 

7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。 食用木糖醇的功效與作用，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！山東食品木糖醇廠家供應(yīng)

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木糖醇是獨(dú)特的多羥基化合物，它可以單獨(dú)地禁止鏈球菌突變異種的增長，從而減輕齲齒的率。木糖醇不會(huì)被蛀牙菌發(fā)酵產(chǎn)酸腐蝕牙齒，同時(shí)木糖醇的清新甜味還能促進(jìn)唾液的分泌，補(bǔ)充唾液中的磷和鈣，促進(jìn)牙齒的自然修復(fù)。由芬蘭TURKU（土爾庫）大學(xué)木糖醇研究方面的**人士MAKINEN教授的臨床實(shí)驗(yàn)，WHO（世界衛(wèi)生組織）的各地研究成果均證明了木糖醇的防蛀效果。在近這一領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)之一是Belize（佰利茲）在1989-1993進(jìn)行了長達(dá)4年臨床實(shí)驗(yàn)，也是個(gè)直接比較木糖醇口香糖和山梨糖醇口香糖的研究調(diào)查。實(shí)驗(yàn)表明：“木糖醇組”的兒童患齲齒的危險(xiǎn)性比“無口香糖組”的兒童低70%，比“山梨糖醇組”的兒童患齲齒率低65%。同時(shí)，研究證實(shí)木糖醇口香糖在促進(jìn)牙齒再礦化的作用明顯優(yōu)于山梨糖醇口香糖。這項(xiàng)有劃時(shí)代意義的研究認(rèn)可了木糖醇出眾的護(hù)齒效果。廣東食品級(jí)木糖醇生產(chǎn)廠家

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