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詳細說明
近日,《韓國微生物學雜志》上的發(fā)表的一項研究表明【1】,杜邦營養(yǎng)生物科技公司(DuPont Nutrition &Biosciences)生產(chǎn)的Xivia木糖醇對皮膚微生物的生長產(chǎn)生積極作用。研究人員的目的主要是分析該木糖醇是否在皮膚微生物生長中發(fā)揮潛在作用。
研究小組將木糖醇制備成10%或50%的水溶液,然后用自動生長曲線分析儀系統(tǒng)測量木糖醇存在下菌株的生長,該系統(tǒng)能夠記錄菌株的動態(tài)變化,從而可以確定生長速率。
木糖醇能使金黃色葡萄球菌和兩株丙酸桿菌(C. acnes)的生長速度降低5%(w/v),而不是1%(w/v)。而表皮葡萄球菌在木糖醇含量為1%(w/v)和5%(w/v)時,其生長速率提高。但有跡象表明,高濃度木糖醇對表皮葡萄球菌(S.epidermidis)的生長有影響。
研究證實木糖醇可以通過金黃色葡萄球菌的生長而起到作用。金黃色葡萄球菌是特應(yīng)性皮炎患者皮膚上的主要病原體,可產(chǎn)生多種和酶,能夠損傷皮膚,湖北木糖醇的功效與作用,引起炎癥反應(yīng)。同時,丙酸桿菌和表皮葡萄球菌是皮膚相關(guān)的主要微生物,通常被認為是有益的共生物,但也可以作為條件致病菌。
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木糖醇的好處
像糖一樣甜,但只有40%的熱量。像甜菊一樣自然,但沒有回味。木糖醇現(xiàn)在已經(jīng)成為健康意識強消費者的優(yōu)先甜味劑。
木糖醇對低碳水化合物飲食很有幫助(比糖少74%的碳水化合物),不同于其他食糖替代品,它是天然成分。不僅可以在水果、蔬菜和樹木(如樺木)中發(fā)現(xiàn)木糖醇,實際上,人體每天在代謝過程中可以自己分泌5-15克。
木糖醇的血糖指數(shù)是7,而糖的指數(shù)是90,這意味著糖釋放進血液的速度比木糖醇高出13倍。不同于糖會刺激釋放胰島素攻擊血液中大量葡萄糖的是,木糖醇的代謝不依賴胰島素,它可以緩慢而穩(wěn)定的供應(yīng)養(yǎng)料,并能夠持續(xù)很長時間。因此,低血糖和糖尿病患者可以受益于這種甜味劑,并作為穩(wěn)定的養(yǎng)料來源。
容易遭受白色或過度增長的人可以采用木糖醇成功恢復健康。芬蘭人在幾十年前就發(fā)現(xiàn),直接消費木糖醇可以奇跡般的預防齲齒,以及耳朵和咽喉。
與糖和淀粉不同之處是,木糖醇是非發(fā)酵和堿性反應(yīng),它能夠給鏈球菌和其他傳染性生物體創(chuàng)造一個惡劣生存環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn),每天適量消費木糖醇(大約14克)可以減少斑塊積聚,并降低80%患齲齒的風險。
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隨著“健康中國”戰(zhàn)略的提出以及大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,健康的生活方式越來越受到人們的追捧,這也使得低糖和無糖飲料逐漸進入人們的視野,并逐步占領(lǐng)一席之地。
“糖”這一讓人們又愛又恨的物質(zhì),雖有甜蜜的口感給人們帶來美好的味覺享受,但吃多了就會導致肥胖、等一系列疾病,特別是當添加到飲料中,更好的味覺體驗讓人們欲罷不能。
但好在有了木糖醇這一神奇的甜味劑,雖然它名字中有個“糖”字,但卻不是糖,木糖醇是一種五碳糖醇,屬于醇類化合物,而糖多是醛類或酮類化合物,雖然木糖醇不是糖,但它依然可以代替蔗糖,并且食用起來更加健康。
木糖醇在飲料中的應(yīng)用也是十分的,涉及到了多種不同類型的飲料,包括木糖醇無糖碳酸飲料、氣泡水、無糖茶飲料等,不同的類型滿足了不同人群的需求,比如說無糖碳酸飲料,它的配方中用木糖醇代替了原本的蔗糖、白砂糖等糖類,再搭配其他甜味劑,實現(xiàn)飲料甘甜的口感,加上木糖醇清涼的特性,讓碳酸飲料飲用起來更加清爽,這也符合現(xiàn)代年輕人對口感的需求,使得無糖碳酸飲料的市場更加年輕化、長遠化。
研究中發(fā)現(xiàn):木糖醇還有幾大好處
防止齲齒:無論成年人還是兒童,都容易因為口腔中的各種因素,增加齲齒的發(fā)生危險。而齲齒主要是牙齒的硬件出現(xiàn)了病損,發(fā)病率較高。
在預防上,大家在飯后不方便刷牙時,就不妨吃含有木糖醇的無糖口香糖,木糖醇可以起到口腔中的細菌不被利用的目的,從而預防齲齒。
改善口干綜合征:如果你有唾液腺的自身免疫性疾病,除了口干以外伴隨著全身的口干綜合征,可用木糖醇替代甜味的食物,尤其是小吃零食,可避免病情加重。
改善肝臟功能:現(xiàn)代醫(yī)學上認為,木糖醇可作為改肝臟功能,尤其是肝炎的理想物質(zhì)。木糖醇可以在一定程度上不影響胰島素水平,從而通過細胞膜被各個組織利用吸收,達到合成肝糖原的目的。
木糖醇熱量低:和添加蔗糖、白砂糖等糖類食物相比,木糖醇熱量低,更適合糖尿病患者食用。
但木糖醇再好,如果是被添加到點心蛋糕中,糖尿病患者也需注意,這些食物中雖然熱量低,但脂肪高,吃后也容易增加全天能量攝入, 容易升高餐后血糖。
所以,對于這樣的食物,建議你在偶爾嘴饞時,用來代替有糖點心是可以的,但不要大量吃才是穩(wěn)定血糖的好辦法。
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我們都知道吃糖多不利于血糖控制,于是很多人把目光投向木糖醇,一些言論稱:用木糖醇替代糖,不僅不會導致血糖升高,甚至還有***的作用。
那么,木糖醇真的有這樣的功效嗎?
首先,木糖醇只是一種食物,不是藥。
其次,木糖醇同樣含熱量。糖醇雖然沒有升糖效果,但其依然含有大量的能量,1克糖醇能夠產(chǎn)生2.4千卡-2.6千卡的能量。如果大量攝入糖醇,會導致身體內(nèi)能量過多,進而引發(fā)肥胖及連鎖反應(yīng)的一系列麻煩。
第三,木糖醇與糖一樣,都是由三種基本元素構(gòu)成的:碳元素,氫元素,氧元素,因此,含有木糖醇的食物吃到身體里以后,不會使血糖降低。
不過,雖然同樣會升,但是吃含木糖醇的食物,升的幅度,要比吃等量白糖來得平緩。從這個角度來說,木糖醇具有安全性。但是大家要明確一點:只有可以把血糖降低,食物是含熱量的,只能升,不會降低。
再次強調(diào)和提醒大家:含有木糖醇的食品只是不會使血糖升高速度過快,但根本不能***,更不能輔助糖尿病,所以糖尿病患者食用無糖食品要適度。
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木糖醇是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代謝的產(chǎn)物。木糖醇的甜度與蔗糖相當,但熱量只有蔗糖的60%。故可供糖尿病患者食用而不增加糖值。又因不受酵母菌和細菌作用,故有防齲齒作用。
由于木糖醇與氨基酸或蛋白質(zhì)不易發(fā)生美拉德褐變反應(yīng),故用以制造蛋糕等焙烤食品時表層色淺。與金屬離子有鰲合作用,可作為抗氧劑的增效劑,并有助于維生素和色素的穩(wěn)定。
木糖存在于各種植物中,可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取,目前主要產(chǎn)自中國。木糖醇主要由木糖的加氫還原得到。木糖醇溶于水會吸收很多能量,是所有糖醇甜味劑中吸熱的一種,食用時會有一種涼爽愉快的口感。在人體中代謝不需胰島素,而且還能促進胰臟分泌胰島素,是糖尿病人理想的代糖品。
木糖醇用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中應(yīng)用。木糖醇在所有食用糖醇中生理活性,在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病人食品方面都顯示出它的優(yōu)越性。 湖北木糖醇的功效與作用
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