比賽展出的熱菜作品比賽展出的果蔬雕刻作品10月9日，湖南舉行2016年“十行狀元、百優(yōu)工匠”中式烹調(diào)師決賽。紅網(wǎng)長沙10月9日訊（時刻新聞記者潘錦）10月9日，湖南省2016年“十行狀元、百優(yōu)工匠”競賽活動中式烹調(diào)師決賽在長沙開幕，來自省直和14個市州的71位中式烹調(diào)師參加決賽。湖南省商務廳廳長徐湘平出席并宣布開幕，湖南省總工會黨組書記、副徐文龍致辭，湖南省商務廳副廳長肖彬主持開幕式。此次競賽活動經(jīng)湖南省同意決定舉辦，由省總工會聯(lián)合省人社廳、省經(jīng)信委、省住建廳、省交通運輸廳、省商務廳、省旅游局等17個部門共同舉辦，以打造“湖湘工匠”為主題的全省性職業(yè)技能比賽?；顒又荚谂嘤媲缶墓そ尘瘢詈鸵龑÷毠?*學技術、鉆技術、精技術、提技能，云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書，為提高湖南產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，推進“五化同步”提供智力支持和人才保障。中式烹調(diào)師決賽作為本次競賽活動重要組成部分，由湖南省商務廳，云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書、省人社廳、省總工會主辦，由省中小商貿(mào)流通企業(yè)服務中心、省餐飲行業(yè)協(xié)會具體承辦。決賽內(nèi)容以《中式烹調(diào)師》國家職業(yè)標準職業(yè)資格3級（高級技能）要求為基礎，并結(jié)合當前中式烹調(diào)職業(yè)發(fā)展的需要，增加了相關新知識、新技術，云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書、新技能、新理念。中式烹調(diào)師的職業(yè)規(guī)劃？云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書

    運用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系，不斷豐富菜肴款式，且慢到賓客好評1.中式各菜系知識2.中國烹飪簡史和古籍知識3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識（二）科學合理配膳，營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理（一）宴席策劃1.參與策劃檔次席，編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點3.檔次宴席菜點能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達到較高的水平，滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點制作工藝（二）主理檔次宴席菜點的制作三、廚房管理（一）人員管理調(diào)配本部門人員，完成常經(jīng)營任務，并調(diào)動全員的工作熱情，嚴格遵守崗位責任制企業(yè)管理有關知識（二）物品管理把好部門進貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關，能節(jié)約用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各類故發(fā)生四、培訓指導（一）對初、中級中式烹調(diào)師進行培訓1.基本功訓練嚴格、準確并有耐心和責任心，同時根據(jù)培訓目標和培訓期限，組織實施培訓2.指導工作隨時隨地進行，并親自示范，指出關鍵要領，做到言傳身教（二）指導切、中級中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實習教學法高級技師（一級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關知識一、菜肴設計與創(chuàng)新。云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書中式烹調(diào)培訓學校在楚雄有哪些？

    四）解決廚房中的技術難題四、培訓指標對各級中式烹調(diào)師進行培訓指導1.能編寫對各級中式烹調(diào)師進行培訓的培訓大綱和教材2.指導各級中式烹調(diào)師的日常工作1.教育學方面的知識2.心理學方面的知識國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師考試理論表編輯國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師理論知識項目初級中級高級技師高級技師基本要求1.職業(yè)道德10────2.基礎知識101510──相關知識1.烹飪原料知識201510──2.烹飪原料的初加工201515──3.烹飪原料切配202530──4.菜肴制作.菜肴設計與創(chuàng)新───40406.宴席策劃主理───20307.廚房管理───558.培訓與指導───55合計0100國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師技能操作項目初級中級高級技師高級技師工作要求1.烹飪原料的初加工10105──2.烹飪原料切配303025──3.菜肴制作606070──4.菜肴設計與創(chuàng)新───20305.菜點制作───50256.宴席策劃主理───20307.廚房管理───5108.培訓與指導───55合計0100詞條圖冊更多圖冊詞條標簽：社會。

    操作間設備、設施齊全，布局合理，燃料、冷藏、冷凍等設備符合**、衛(wèi)生標準。申報要求適用對象從事或準備從事本職業(yè)的人員。申報條件----初級（具備以下條件之一者）1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。3）本職業(yè)學徒期滿。----中級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。----高級（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。4）取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。----技師。昆明中式烹調(diào)好的學校推薦？

    熱菜：脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、一品燕窩、拆燴魚頭、酸辣烏龜?shù)?、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。雕刻：壽帶鳥、孔雀、鳳凰拼盤：宮燈、葡萄豐收、雄雞報曉、海南風光面點：豆沙酥餅、素菜中包冷菜：京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃。中式烹調(diào)師初級資格證？云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書

中式烹調(diào)師培訓哪些？云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書

    具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)高級職訕資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。----高級技師（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）鑒定方式分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行，技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進行綜合評審。4）考評人員與考生配比理論知識考試每個標準考場每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3－5名考評員進行菜品鑒定、打分。5）鑒定時間理論知識考試為90min。技能操作考核初級為90min，中級、高級為150min。云南二級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書

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