11盛裝成形是熱菜造型的（）。A)表現(xiàn)形式(B)實(shí)現(xiàn)途徑(C)成形過程(D)成形目的2亞硝酸鈉作為食品添加劑大允許使用量是（）g/kg。A)(B)(C)(D)黃魚每年（）兩季產(chǎn)卵。A)春、夏(B)秋、冬(C)春、秋(D)夏、秋4下列對(duì)碳酸鈉特性的描述，不正確的是（）。A)又稱純堿(B)遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，起膨松作用(C)為白色粉末或細(xì)粒，無臭(D)水溶液呈強(qiáng)堿性5不能提供人體能量的營養(yǎng)素是（）。A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)碳水化合物(D)維生素6與炸圓蹄方法相同的是（）。A)炸紅鴨(B)炸雞爪(C)炸扣肉(D)炸東江扣肉7容易將原料內(nèi)部異味帶出，適合筍料、魚翅、海參，玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜、牛腩、豬肺等原料的滾法是（）。A)冷水滾(B)熱水滾(C)沸水滾(D)先冷后熱滾8刀具用完后要（）保管，不能隨意放置。A)專人(B)集中(C)交保管員(D)妥善9下列關(guān)于生粉特性的描述，正確的是（）。A)顏色為黃白色(B)帶有黑豆、馬鈴薯或木薯的氣味(C)吸水受熱糊化，變成無黏性的全透明物(D)能保護(hù)原料的水分、質(zhì)感、溫度等10加工胗(俗稱腎)的方法是：割去食管及腸，剝除油脂，切開胗的（），除去內(nèi)容物，玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜，剝掉內(nèi)壁黃衣(內(nèi)金)，玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜，洗凈。A)平面(B)食管連接處(C)凸邊(D)與腸連接處11烹制東江鹽焗雞要用棉紗紙把雞包裹再放進(jìn)熱鹽里焗。我要考中式烹調(diào)師資證昆明哪所學(xué)校好？玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜

    2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。(3)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(4)取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。◆中式烹調(diào)技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(3)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。◆中式烹調(diào)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜中式烹調(diào)師的好處和壞處？

    具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。----高級(jí)技師（具備以下條件之一者）1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3）鑒定方式分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識(shí)考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行，技能操作考核分項(xiàng)打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級(jí)技師考核還須進(jìn)行綜合評(píng)審。4）考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)考場(chǎng)每30名考生配備2名監(jiān)考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監(jiān)考人員；成品鑒定配備3－5名考評(píng)員進(jìn)行菜品鑒定、打分。5）鑒定時(shí)間理論知識(shí)考試為90min。技能操作考核初級(jí)為90min，中級(jí)、高級(jí)為150min。

    （）A)對(duì)(B)錯(cuò)75燜和煮是以油和水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)76驗(yàn)收在食品成本控制流程中處于重要位置，忽視驗(yàn)收或驗(yàn)收不當(dāng)是經(jīng)營大的失誤，必將造成浪費(fèi)，增加食品成本。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)77肉片飛水的方法是：肉片先拌上濕淀粉，然后放進(jìn)沸水中，用猛火加熱至剛沸即可撈起。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)78色彩的三要素是指色相、明度和純度。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)79舌頭對(duì)各種味敏感部位的分布是：甜味在舌尖，而苦味在舌根。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)80宰殺甲魚時(shí)，必須起凈油脂。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)81原料標(biāo)準(zhǔn)成本即定額成本，它是企業(yè)為達(dá)到預(yù)期的利潤而制定的原料耗用標(biāo)準(zhǔn)。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)82原料初步熟處理的泡油也叫過油、拉油、滑油、走油等。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)83蛋白質(zhì)是具有許多重要生理作用的物質(zhì)，是生命存在的形式，也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)84鏤空雕刻作品一般既可作為盛器，也可供觀賞。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)85蔬菜是膳食中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、纖維素的重要來源。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)86烹對(duì)制作菜肴有使食物中的香味透出的作用。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)87肉——按習(xí)慣系指家畜經(jīng)屠宰后，除去頭、蹄、內(nèi)臟所剩的精肉部分。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)88圖案造型是熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式。（）A)對(duì)(B)錯(cuò)89在烹調(diào)中。中式烹調(diào)師資格證是全國通用的嗎？

    ）。A)－25～－20℃(B)－18～－8℃(C)－6～0℃(D)2～10℃41依靠流體的運(yùn)動(dòng)，把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象稱為（）。A)對(duì)流(B)傳導(dǎo)(C)輻射(D)傳熱42以下不屬于軟動(dòng)物的是（）。A)尤魚(B)章魚(C)墨魚(D)白鱔43羊脊背肉的特點(diǎn)是（），肉色紅潤，屬一級(jí)羊肉。A)肉瘦筋多(B)肌纖維短(C)肉質(zhì)較嫩(D)肉質(zhì)粗老44以下說法不正確的是（）。A)菠蘿又稱鳳梨(B)菠蘿表面上有上百個(gè)鱗片狀不育花(果眼)(C)成熟的菠蘿纖維含量不高(D)食用菠蘿前好用淡鹽水浸泡，以免其所含的菠蘿朊酶引起人體的過敏反應(yīng)，45熱空氣加熱能利用（）直接將熱量(A)到原料表體。A)熱輻射；輻射(B)熱輻射，傳導(dǎo)(C)熱傳導(dǎo)；輻射(D)熱傳導(dǎo)；傳導(dǎo)46傳統(tǒng)上適合做“獅子頭”的原料是（）。A)前夾肉(B)五花肉(C)后腿肉(D)外檔肉47平衡膳食的要求應(yīng)滿足機(jī)體所需要的熱能和（），以滿足生理和一切活動(dòng)的需要。A)營養(yǎng)素(B)維生素(C)脂肪(D)鹽48立體小花雕主要突出的是一個(gè)（）字。A)小(B)好(C)少(D)簡(jiǎn)49個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”是指（）。A)勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗圍裙、枕頭；勤換工作服(B)勤洗頭；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服；勤洗衣服、被褥(C)勤戴帽；勤洗工具；勤洗衣服、被褥；勤換工作服(D)勤換工作服。中式烹調(diào)師學(xué)習(xí)哪家口碑好？玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜

我想學(xué)習(xí)中式烹調(diào)哪家比較好？玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜

商務(wù)服務(wù)屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的范疇，是指為企業(yè)提供服務(wù)的行業(yè)劃分。商務(wù)服務(wù)行業(yè)門類較多，新產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，給產(chǎn)業(yè)的界定和使用造成很多混亂。貿(mào)易既可以把我們從書本上得來的知識(shí)學(xué)以致用，還能在物換星移的時(shí)空里激發(fā)我們對(duì)生命和世界的熱愛。正如銘刻在希臘圣城德爾斐神殿上的出名箴言——“人啊，認(rèn)識(shí)你自己”，在旅途中看到自己的內(nèi)心，生命也因此而豐盛。貿(mào)易型企業(yè)要因地制宜地發(fā)展。要結(jié)合本土文化基因，提取亮點(diǎn)，形成品牌矩陣。比如充分發(fā)揮文化的傳承性，大力宣傳貿(mào)易型；提倡有情懷的生活實(shí)用美學(xué)；還要走出去，面向地區(qū)外的市場(chǎng)，合力成就一個(gè)城市的文化名片。中國的其他的優(yōu)化處于發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期，加強(qiáng)城市文化、商業(yè)的多樣化，促進(jìn)城市平衡發(fā)展，“無邊界”式融合，才能實(shí)現(xiàn)其他大發(fā)展，真正迎來可持續(xù)發(fā)展和推廣。玉溪國家職業(yè)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家靠譜

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