甜味劑細(xì)分寡頭的新征程：愛樂甜能否撬動中國代糖新藍(lán)海？

全球三氯蔗糖、安賽蜜等甜味劑原料領(lǐng)域的細(xì)分**“金禾實業(yè)”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消費者的戰(zhàn)略新品——愛樂甜零卡糖，7月7日正式啟動預(yù)售的愛樂甜升級版一經(jīng)推出，便引起了投資機(jī)構(gòu)、媒體、行業(yè)的關(guān)注。此次推新，金禾能否開辟千億代糖市場的新藍(lán)海呢？

順勢而為搶占先機(jī)：

2019是全球低糖無糖產(chǎn)品大賣的一年，減糖成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢

過去，“糖”曾是包裝食品飲料新品大賣的重要因素，而如今，“減糖”卻成為了巨頭推新成功的重要賣點。為何會有這樣的改變？驅(qū)動因素在于：消費者對健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究數(shù)據(jù)顯示，湖北食用級甜味劑生產(chǎn)廠家，有接近一半的美國嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量，湖北食用級甜味劑生產(chǎn)廠家、并購買更多的減糖食品，湖北食用級甜味劑生產(chǎn)廠家，而五分之二的人正在削減他們對甜食的消費。

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甜味劑紐甜在食品中的應(yīng)用
①在各類飲料中的應(yīng)用

a. 碳酸飲料

紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個星期，與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質(zhì)期一致，它還可以用于檸檬汽水、根汁等飲料中。

b. 非碳酸飲料

紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。

②在乳品中的應(yīng)用

紐甜可用于乳制品、冰淇淋及其它冷凍甜點中，在這類產(chǎn)品中使用時，當(dāng)此類產(chǎn)品的貨架期結(jié)束后，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)*有2％的紐甜損失，這對產(chǎn)品的可接受性無影響，而別的甜味荊很少能夠達(dá)到這種水平，紐甜尤其適合酸奶酪的生產(chǎn)。

③在焙烤食品中的應(yīng)用

與阿斯巴甜不同，紐甜可在瞬時高溫的條件下保持穩(wěn)定，因此可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過450℃的高溫焙烤后，仍有85％的紐甜存在；而在25℃下，相對濕度60％的地方存放5d，也只有4％的紐甜損失，事實上即使損失20％也不會對產(chǎn)品產(chǎn)生影響。

④在口香糖中的應(yīng)用

由于紐甜的能量值幾乎為0，且不會產(chǎn)生齲齒，因此適合用于無糖口香糖的生產(chǎn)，它不*適合糖尿病人食用，而且對牙齒無損害作用。 湖北食用級甜味劑生產(chǎn)廠家甜味劑種類，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

甜味劑三劍客之——甜菊糖&羅漢果甜苷&赤蘚糖醇

《2015-2020美國居民膳食指南》和美國FDA新營養(yǎng)成分標(biāo)簽的發(fā)布，再加上消費者對食品透明度、低糖和清潔標(biāo)簽的要求，導(dǎo)致食品和飲料產(chǎn)業(yè)對天然、零卡路里和高倍甜味劑的需求量越來越大，比如甜菊糖、羅漢果甜苷和赤蘚糖醇。

事實上，近幾年興起的食品和飲料減糖風(fēng)暴已經(jīng)蔚然成風(fēng)。一些國家不*號召民眾減少糖分的攝入量，同時還通過相關(guān)法規(guī)、禁令和稅收來要求食品產(chǎn)業(yè)減少糖用量。食品行業(yè)的天然和有機(jī)趨勢也促進(jìn)一些飲料生產(chǎn)商將精力集中在產(chǎn)品的清潔標(biāo)簽和天然甜味劑上。所有這些因素都為高倍低卡路里甜味劑如甜菊糖和羅漢果甜苷鋪平了道路。

在未來的幾年內(nèi)，減糖行動的熱度仍然會持續(xù)下去。減糖是一件錯綜復(fù)雜的行動，既需要減少糖用量，有要兼顧產(chǎn)品的額口感和口味，同時還要注重清潔標(biāo)簽。

用甜味劑代替各種糖類有什么好處？

對甜味的偏好是人類的天性。在遠(yuǎn)古時代，甜味來源于成熟的果實或者蜂蜜，其中的糖可以迅速轉(zhuǎn)化為能量補(bǔ)充體力。

到了近現(xiàn)代，農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)和制糖技術(shù)的進(jìn)步，使得糖極為廉價易得。食用過多糖所帶來的健康問題越來越多，早受到關(guān)注的是肥胖以及糖尿病。甜味劑的出現(xiàn)似乎給了人們驚喜——既能帶來甜味又沒有糖的熱量，應(yīng)該有助于。它不參與糖的代謝，因而不會影響血糖和胰島素，使得糖尿病人也可以享受甜味。比如美國的老羅斯福總統(tǒng)有糖尿病而又喜愛甜食，糖精的出現(xiàn)就讓他極為欣喜。

“甜味劑”并不是一種物質(zhì)，而是任何能夠產(chǎn)生甜味而且被批準(zhǔn)用于食品的物質(zhì)的統(tǒng)稱。從早的糖精開始，目前已經(jīng)有很多種人工合成和天然提取的甜味劑。它們之間除了“有甜味沒熱量”這個共性之外，其他方面的性質(zhì)相差巨大。

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常見甜味劑

糖醇類甜味劑

糖醇類甜味劑是糖的衍生物，目前已開發(fā)包括山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同產(chǎn)品，其甜度約為蔗糖的25%到。糖醇類甜味劑提供的能量比糖少，不會導(dǎo)致明顯血糖反應(yīng)，且可以降低蛀牙風(fēng)險，主要用來增加無糖糖果、餅干和口香糖的甜味。

阿斯巴甜（甜味素、APM）

阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的150~200倍，其提供的能量極少。30多年來，全球100多個國家銷售的6000多種產(chǎn)品使用它作為甜味劑，例如飲料、甜點、糖果、乳制品、谷類食物、水果罐頭、冰激凌、營養(yǎng)棒等，種類繁多。

阿斯巴甜可在人體內(nèi)分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，這些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉類和蛋類?；加泻币娺z傳病——苯**尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料的標(biāo)簽上會提示消費者該產(chǎn)品含苯丙氨酸。

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按規(guī)定使用甜味劑是安全的

甜味劑在美國、歐盟及中國等100多個國家和地區(qū)被使用，有的品種使用歷史已長達(dá)100多年。甜味劑的安全性已得到國際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定，國際食品法典會、歐盟食品安全局、美國食品藥品監(jiān)督管理局、澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、加拿大衛(wèi)生部等機(jī)構(gòu)對所批準(zhǔn)使用的甜味劑的科學(xué)評估結(jié)論均是：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和使用量都有具體規(guī)定。這些規(guī)定都是基于嚴(yán)格的科學(xué)風(fēng)險評估結(jié)果制定的。按標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，是有安全保障的。

為積極響應(yīng)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》和“**健康生活方式行動”中關(guān)于“三減三健”專項行動的倡議，《食品甜味劑科學(xué)共識》建議消費者培養(yǎng)吃動平衡的生活方式，提升健康素養(yǎng)，根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品；并號召學(xué)界和媒體積極開展科學(xué)傳播，幫助公眾了解甜味劑；同時，還倡導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)通過創(chuàng)新為消費者提供更多元化的產(chǎn)品。，“共識”倡議全社會共同行動起來，響應(yīng)“三減”倡議，促進(jìn)公眾健康水平的提高。 湖北食用級甜味劑生產(chǎn)廠家

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