一、適用對(duì)象具備中式烹調(diào)師資格但未取得國家認(rèn)可職業(yè)資格的人員，有從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。二、證書說明考試合格后所拿證書是由人力資源和社會(huì)保障廳直接頒發(fā)的國家職業(yè)技能等級(jí)證書，聯(lián)網(wǎng)可查，全國通用，終身有效。三、報(bào)考級(jí)別及條件五級(jí)初級(jí)：19歲以上1年工齡證明四級(jí)中級(jí)：24歲以上6年工齡證明，有相相關(guān)學(xué)歷可直接考取三級(jí)高級(jí)：中級(jí)證書滿5年，如是相關(guān)專業(yè)需滿兩年二級(jí)技師：高級(jí)證書滿6年并15年工齡證明高級(jí)技師：確定二級(jí)技師滿5年四、考證優(yōu)惠自2017年1月1日起取得初級(jí)（五級(jí)）、中級(jí)（四級(jí)）、高級(jí)（三級(jí)）職業(yè)資格證書或職業(yè)技能等級(jí)證書的，可以享有補(bǔ)貼，云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好，初級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為1000元，中級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為1500元，高級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為2000元。考證享受補(bǔ)貼活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行中，云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好，趕快來成都旺泰教育報(bào)名行動(dòng)吧。具體事宜請咨詢在線老師。五，云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好、考試方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核，理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，兩門均達(dá)到60分以上者為合格。技師和高級(jí)技師鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在云南有哪些學(xué)校？云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好

    四）解決廚房中的技術(shù)難題四、培訓(xùn)指標(biāo)對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)1.能編寫對(duì)各級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)大綱和教材2.指導(dǎo)各級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作1.教育學(xué)方面的知識(shí)2.心理學(xué)方面的知識(shí)國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師考試?yán)碚摫砭庉媷衣殬I(yè)資格中式烹調(diào)師理論知識(shí)項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師基本要求1.職業(yè)道德10────2.基礎(chǔ)知識(shí)101510──相關(guān)知識(shí)1.烹飪原料知識(shí)201510──2.烹飪原料的初加工201515──3.烹飪原料切配202530──4.菜肴制作.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───40406.宴席策劃主理───20307.廚房管理───558.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師技能操作項(xiàng)目初級(jí)中級(jí)高級(jí)技師高級(jí)技師工作要求1.烹飪原料的初加工10105──2.烹飪原料切配303025──3.菜肴制作606070──4.菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新───20305.菜點(diǎn)制作───50256.宴席策劃主理───20307.廚房管理───5108.培訓(xùn)與指導(dǎo)───55合計(jì)0100詞條圖冊更多圖冊詞條標(biāo)簽：社會(huì)。曲靖四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜我要考中式烹調(diào)師資格證云南哪所學(xué)校好？

    運(yùn)用新的加工工藝創(chuàng)新的菜肴品種、做到口味多樣化2.借鑒本地區(qū)以外的菜系，不斷豐富菜肴款式，且慢到賓客好評(píng)1.中式各菜系知識(shí)2.中國烹飪簡史和古籍知識(shí)3.中華飲食民俗4.營養(yǎng)配膳知識(shí)（二）科學(xué)合理配膳，營養(yǎng)保?。ㄈ┩茝V新菜肴二、宴席策劃主理（一）宴席策劃1.參與策劃檔次席，編制菜單2.主理制作檔次宴席菜點(diǎn)3.檔次宴席菜點(diǎn)能在色、香、味、形、營養(yǎng)、器血等諸方面達(dá)到較高的水平，滿足賓客的合理需求1.宴席菜單編制的原則2.中式面點(diǎn)制作工藝（二）主理檔次宴席菜點(diǎn)的制作三、廚房管理（一）人員管理調(diào)配本部門人員，完成常經(jīng)營任務(wù)，并調(diào)動(dòng)全員的工作熱情，嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制企業(yè)管理有關(guān)知識(shí)（二）物品管理把好部門進(jìn)貨質(zhì)量和菜品質(zhì)量關(guān)，能節(jié)約用料，降低成本（三）安全操作管理安全操作，防止各類故發(fā)生四、培訓(xùn)指導(dǎo)（一）對(duì)初、中級(jí)中式烹調(diào)師進(jìn)行培訓(xùn)1.基本功訓(xùn)練嚴(yán)格、準(zhǔn)確并有耐心和責(zé)任心，同時(shí)根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)期限，組織實(shí)施培訓(xùn)2.指導(dǎo)工作隨時(shí)隨地進(jìn)行，并親自示范，指出關(guān)鍵要領(lǐng)，做到言傳身教（二）指導(dǎo)切、中級(jí)中式烹調(diào)師的日常工作生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)法高級(jí)技師（一級(jí)）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新。

    中式烹調(diào)師（初級(jí)中級(jí)）培訓(xùn)楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校授課內(nèi)容：理論學(xué)習(xí)各種刀法，烹調(diào)的作用和流程；廚師的素質(zhì)、中國菜特點(diǎn)、烹飪原料，菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識(shí)、識(shí)別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝裝盤技術(shù)、干料的識(shí)別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生；實(shí)操學(xué)習(xí)刀工、翻鍋、拼盤、冷菜、熱菜（燴、氽、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘、湯類）。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊魚、響油鱔糊、咖喱雞塊等40道菜肴制作方法。理論學(xué)習(xí)傳授本幫菜、粵菜、川菜等中國八大風(fēng)味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運(yùn)用；實(shí)操學(xué)習(xí)刀工、八面拼盤、雕刻、熱菜，菜肴有白汁鱸魚、紅燒黃魚、紅燒獅子頭、干燒魚塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚肚、生爆鱔背、松仁魚米等40道菜肴。在楚雄可以報(bào)考中式烹調(diào)師資格證嗎？

    熱菜：脆皮鳳尾明蝦、脆皮蟹肉馇、寶塔明蝦、菠蘿拌鴨片、沙咖鱸魚、松鼠鱖魚、葡萄魚、莞爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、鴛鴦雞粥、干煸牛肉絲、蝦子牛筋、蔥燒海參、廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚鑲面、油燜筍、蝦子大烏參、熘黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞茸魚肚、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、原籠粉蒸魚、芙蓉蟹斗、瑤柱釀瓜脯、掌上明珠、蟹粉獅子頭、雞火鱉湯、一品燕窩、拆燴魚頭、酸辣烏龜?shù)?、春白燴鮑片、熗虎尾、明玉藏珍、掛爐素鴨、紅油梳茭、松仁雞米、竹蓀魚圓湯、拔絲芝麻香蕉。雕刻：壽帶鳥、孔雀、鳳凰拼盤：宮燈、葡萄豐收、雄雞報(bào)曉、海南風(fēng)光面點(diǎn)：豆沙酥餅、素菜中包冷菜：京味蟄皮、開洋扁尖拌干絲、水晶肴肉、蒜泥白肉、怪味雞丁、糟三鮮、琥珀核桃。在昆明有沒有中式烹調(diào)培訓(xùn)學(xué)校。曲靖四級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜

中式烹調(diào)師的就業(yè)渠道？云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好

《中式烹調(diào)師（初級(jí)）》介紹了 烹調(diào)基礎(chǔ)理論以及烹調(diào)操作技術(shù)，其中詳細(xì)介紹了常用 烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識(shí)別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識(shí)；此外，還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級(jí)中式烹調(diào)師教學(xué)菜譜，博采眾長、東西交融、南北互補(bǔ)，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚(yáng)菜系的精典之作，名揚(yáng)海內(nèi)外。內(nèi)容上，力求突出教學(xué)重點(diǎn)和大綱要求；形式上，力求簡潔、明快、規(guī)范、形象。在以“圖”為主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規(guī)范要求，又新增“標(biāo)準(zhǔn)”、“要領(lǐng)”、“營養(yǎng)”三個(gè)方面的內(nèi)容?？傊@套“圖例”體現(xiàn)新教學(xué)菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋養(yǎng)），主要營養(yǎng)成分”的直觀效果，提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調(diào)師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學(xué)提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 云南高級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)口碑哪家好

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2811754.html