健康國策指引下，食品營養(yǎng)強化劑及特種營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展？

這兩年來，政策不斷利好，為食品營養(yǎng)強化劑及特種營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增加了動力，而隨著更多相關(guān)食品安全國家標準的制修訂，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在法規(guī)上獲得了指導和保障，呈現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營，四川食用級營養(yǎng)強化劑、小幅增長的態(tài)勢。

在北京召開的中國食品添加劑和配料協(xié)會食品營養(yǎng)強化劑及特種營養(yǎng)食品專業(yè)會2018年行業(yè)年會上，專業(yè)會秘書長、天津科技大學張澤生教授所做的產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告表達了行業(yè)對于前景的樂觀：從現(xiàn)在的形勢分析，食品營養(yǎng)強化劑及特種營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)未來十年，四川食用級營養(yǎng)強化劑，四川食用級營養(yǎng)強化劑、二十年還是朝陽產(chǎn)業(yè)，投資機會非常多。

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營養(yǎng)強化劑的使用方法及要求

食品營養(yǎng)強化是世界衛(wèi)生組織推薦的改善人群微量營養(yǎng)素缺乏的措施之一，現(xiàn)已形成完善的添加劑體系-食品營養(yǎng)強化劑。其目的是根據(jù)不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)缺乏狀況和營養(yǎng)需要，以及為彌補食品在加工、儲存時造成的營養(yǎng)素損失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)物質(zhì)，其特點是能夠讓人們在無意識的情況下補充缺乏的營養(yǎng)元素。隨著人們對營養(yǎng)均衡需求的不斷提高，食品營養(yǎng)強化已經(jīng)成為健康食品發(fā)展的主流趨勢，在此情形下，食品中添加營養(yǎng)強化劑的情況也越來越多，這就要求我們對營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)范有一定了解，避免企業(yè)因違規(guī)或潛在的技術(shù)問題造成損失。

食品營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，因此在使用時首先要確定目標營養(yǎng)素的使用范圍和用量，《GB14880-2012食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》是營養(yǎng)強化劑使用時必須要符合的規(guī)范。GB14880對所有可以使用的營養(yǎng)素及范圍進行了詳細說明，因為現(xiàn)行版本實施日期的關(guān)系，在換版期會進行一系列的變更，這就需要我們查詢相關(guān)的新品種、擴大使用范圍等即時公告。

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常見的食品營養(yǎng)強化劑

維生素類食品強化劑

維生素A強化劑一般用于調(diào)制乳、含乳飲料、植物油、人造黃油、冰激凌、豆?jié){、西式糕點、果凍、餅干等食品。

β－胡蘿卜素強化劑一般用于固體飲料。

維生素B強化劑常用于大米、小麥、雜糧及其制品、豆?jié){粉、膠基糖果、面包、餅干、西式糕點及乳制品等。

維生素C強化劑常用于調(diào)制乳品、水果罐頭、果凍、果蔬汁、膠基糖果等。

維生素D強化劑常用于調(diào)制乳粉、豆?jié){粉、即食谷物、餅干、藕粉、果汁、含乳飲料等。

維生素E強化劑一般用于調(diào)制乳粉、植物油、人造黃油、即食谷物等食品。

13項食品營養(yǎng)強化劑新國標

GB 1903.13-2016 食品營養(yǎng)強化劑 左旋肉堿（L-肉堿）

GB 1903.14-2016 食品營養(yǎng)強化劑 檸檬酸鈣

GB 1903.15-2016 食品營養(yǎng)強化劑 醋酸鈣（乙酸鈣）

GB 1903.16-2016 食品營養(yǎng)強化劑 焦磷酸鐵

GB 1903.17-2016 食品營養(yǎng)強化劑 乳鐵蛋白

GB 1903.18-2016 食品營養(yǎng)強化劑 檸檬酸蘋果酸鈣

GB 1903.19-2016 食品營養(yǎng)強化劑 骨粉

GB 1903.20-2016 食品營養(yǎng)強化劑 硝酸硫胺素

GB 1903.21-2016 食品營養(yǎng)強化劑 富硒酵母

GB 1903.22-2016 食品營養(yǎng)強化劑 富硒食用菌粉

GB 1903.23-2016 食品營養(yǎng)強化劑 硒化卡拉膠

GB 1903.24-2016 食品營養(yǎng)強化劑 維生素C磷酸酯鎂

GB 1903.25-2016 食品營養(yǎng)強化劑 D-生物素

在此提醒相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，應仔細研究新老標準的變化，及時按照新標準優(yōu)化生產(chǎn)加工流程，調(diào)整企業(yè)質(zhì)量控制體系，同時對人員做好相關(guān)培訓，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準。進口食品企業(yè)，及時向國外貿(mào)易方傳達我國標準新要求，督促國外生產(chǎn)商加強產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，盡量從源頭遏制不合格產(chǎn)品進口；了解相關(guān)標準要求變化和具體實施期限，及時更新產(chǎn)品檢測要求，確保產(chǎn)品符合我國國家標準強制性要求；密切關(guān)注國內(nèi)外食品風險預警信息，加強與當?shù)爻鋈刖硻z驗檢疫部門的溝通協(xié)調(diào)，降低進口產(chǎn)品不合格風險。 食用營養(yǎng)強化劑的作用，食品營養(yǎng)強化劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

奶粉中的營養(yǎng)強化劑

?；撬幔谭劾锒加信；撬峥梢源龠M嬰幼兒腦部機能和促進腦部發(fā)育方面有重要作用。

?；撬嵩趪鴺死锸强蛇x擇性成分，但對?；撬岬奶砑臃秶?guī)定為：0-3mg/100kJ，目前配方奶粉基本上都添加了?；撬幔?/span>

葉黃素－嬰兒眼睛的保護神

能有助保護其免受氧化以及高能的藍光傷害，為寶寶嬌嫩的眼睛起到保護作用。六個月以后的寶寶母乳的比重逐漸降低，輔食比重上升，這時候往往由于綠葉蔬菜攝入不足，會出現(xiàn)葉黃素不足夠，因此很多奶粉中會額外添加。

核苷酸

調(diào)節(jié)免疫以及促進記憶力功能發(fā)揮著作用,由于牛乳中核苷酸的含量和種類和母乳有差別，因此一些奶粉也按照母乳中的含量添加核苷酸。

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補充營養(yǎng)強化劑并不是越多越好，注意這些原則讓你更健康！

營養(yǎng)強化可預防營養(yǎng)不良

王嫻說，在食品加工過程中常常添加適量的營養(yǎng)強化劑，彌補食品中部分維生素、礦物質(zhì)不足，以提高食品營養(yǎng)價值。根據(jù)《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB14880-2012)，營養(yǎng)強化劑主要有鈣、鐵、碘、鋅、維生素、葉酸、賴氨酸、牛磺酸、乳鐵蛋白等。如食物中添加碘，碘是人體必備微量元素之一，缺碘容易造成不同程度的腦發(fā)育落后，碘鹽的推廣有利于改善缺碘狀況。

在大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)中，主食占了較大比例，容易缺乏鐵、鈣等營養(yǎng)元素，植物性食物含鈣量較少，磷、鈣比例失調(diào)不利于鈣的吸收，需要增加乳制品提高對鈣的攝入。此外，人體對鐵元素的吸收率約5%，食用含鐵豐富的食物吸收率為15%。挑食或偏食很容易使人缺鐵而導致缺鐵性貧血，而嬰兒輔食或醬油中的強化鐵對預防營養(yǎng)不良、調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)、提升健康水平發(fā)揮了重要作用。

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