天然甜味劑的產(chǎn)品創(chuàng)新

“食品飲料制造商正在尋找的不**是傳統(tǒng)的甜味來源，甜味劑不*要實(shí)現(xiàn)減糖和低卡路里，也需要表現(xiàn)出天然和健康的屬性?！比R茵生物甜味劑全球副總裁Shaun Richmond表示。

萊茵生物近推出了Lovia，這是一個(gè)將羅漢果甜苷與特定的甜菊糖苷結(jié)合起來的平臺(tái)，可以模擬糖的味道并實(shí)現(xiàn)更多的減糖需求，河南甜味劑批發(fā)。Richmond表示，“free-from”（不含某種成分）的標(biāo)簽運(yùn)動(dòng)正“在全球食品飲料市場(chǎng)中崛起”，消費(fèi)者正在尋求天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、低糖和清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品，作為天然健康的甜味劑，羅漢果甜苷正在成為甜菊糖之后的極受市場(chǎng)歡迎的甜味解決方案。

因?yàn)槿蚍逝趾吞悄虿“l(fā)病率上升，一些國(guó)家也出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)使用甜味劑。替代糖的甜味劑如甜菊糖、三氯蔗糖、阿洛酮糖的復(fù)配使用，河南甜味劑批發(fā)，已成為一種比較成熟的解決方案，不但可以減糖減熱量，河南甜味劑批發(fā)，還能同時(shí)仍保持類似糖的甜味，并實(shí)現(xiàn)糖的一部分功能。

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甜味劑到底好不好？ 甜味劑是啥？安全嗎？

甜味劑，顧名思義就是一種有甜味的食品添加劑。它已有了一百多年的歷史，在很多國(guó)家都會(huì)使用。

而且我國(guó)也是甜味劑的一個(gè)生產(chǎn)和出口的大國(guó)，品種也很多，一般考慮到甜味劑并不會(huì)影響血糖，在很少的劑量下甜味就很大，因此往往都覺得它很安全，不會(huì)有任何不良的效果。

安全這件事情的確沒有什么爭(zhēng)議，像很多**機(jī)構(gòu)，比如國(guó)際食品法典會(huì)，歐洲食品安全局，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局，加拿大衛(wèi)生部等等機(jī)構(gòu)，他們都認(rèn)為經(jīng)批準(zhǔn)使用的甜味劑在按標(biāo)準(zhǔn)使用，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

咱們國(guó)家相關(guān)的食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)中也有對(duì)甜味劑的種類以及使用范圍的要求。

所以這個(gè)角度來說，安全性是沒有問題的。

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非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑不影響血糖水平

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（NNSs）是營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的的替代產(chǎn)品，熱量為零或較低?！稓W洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》在線發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析顯示，非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑（NNSs）不會(huì)增加血糖水平。

研究者美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的Alexander D. Nichol等人對(duì)PubMed 及Web of Science 數(shù)據(jù)庫中檢索出的29項(xiàng)相關(guān)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)中741例受試者進(jìn)行了分析以評(píng)估NNSs（阿斯巴甜、糖精、甜菊糖和三氯蔗糖）對(duì)血糖的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入NNS后NNS濃度在研究期間逐漸下降，與基線相比并不增加血糖水平。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，NNS類型并不影響NNS攝入對(duì)血糖的影響；但受試者的年齡、體重及糖尿病狀態(tài)可在一定程度上影響NNS攝入對(duì)血糖的影響。

從該研究結(jié)果來看，攝入NNS并未增水平。未來，有必要進(jìn)一步評(píng)估頻繁及長(zhǎng)期攝入NNS對(duì)健康的影響并闡明其潛在的生物學(xué)機(jī)制。

天然甜味劑

天然甜味劑是從天然物（甘草、植物果實(shí)等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味劑。甘草甜素  是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分，自古以來甘草根在醫(yī)藥上就被用作甜味劑。日本將甘草素作為甜味劑；在美國(guó)，甘草素一般用作增香劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，可降低增香成本。甜菊苷  是從甜葉菊的干品中抽提的一類具有甜味的萜烯類配糖體，易溶于水、耐熱、熱量低。和其它甜味劑并用可起到相乘效果。羅漢果甙  突出優(yōu)點(diǎn)是食用安全、甜度高，且?guī)缀醪缓瑹崃?，溶解性、熱穩(wěn)定性好，甜度是蔗糖的300-350倍，熱量*為蔗糖的1/50。糖醇類  如山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，具有**的甜味，安全無毒，很多屬于不需要規(guī)定使用限量的甜味劑。甜度一般比蔗糖要低，所以在相同的用量下，并不像蔗糖那么甜。它們的消化吸收率比蔗糖低，熱量值也低，所以在相同的甜度下，攝入的熱量比蔗糖還是要少。

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甜味劑會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)甲醛過高？

這種說法主要是針對(duì)阿斯巴甜而言的。

阿斯巴甜在體內(nèi)會(huì)分解成苯基丙胺酸、天冬氨酸、甲醇，這三種分解產(chǎn)物中，苯基丙胺酸、天冬氨酸都屬于氨基酸，存在與各種含蛋白質(zhì)的食材中，一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，除非是“苯**酸尿癥”這種罕見的遺傳缺陷疾病患者。

因此，阿斯巴甜中被認(rèn)定為“真兇”的是甲醇。

大劑量的甲醇必然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生作用，因?yàn)槿梭w會(huì)將甲醇轉(zhuǎn)化為甲醛，如果體內(nèi)缺乏代謝甲醛的酶，或者體內(nèi)甲醛含量過多，就會(huì)對(duì)身體造成傷害。但我們從阿斯巴甜中攝入的甲醇含量極其微小，幾乎不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何影響。而且人體內(nèi)每天產(chǎn)生的甲醛含量甚至是從甲醇中提取到的幾千倍。

此外，一項(xiàng)研究令受試者攝入高達(dá)每公斤體重200mg的阿斯巴甜，這個(gè)攝入量達(dá)到了美國(guó)人平均日常攝入量的40倍，但結(jié)果既沒顯示出受試者體內(nèi)的甲醛毒性，也沒有呈現(xiàn)出甲醛水平的明顯變化。

可見，正常使用阿斯巴甜并不會(huì)造成甲醛中毒。

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甜味劑，多樣的“甜蜜”選擇——六機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》

7月17日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》，以配合《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》和**健康生活方式行動(dòng)的“減糖”倡導(dǎo)，幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，人對(duì)甜味的喜好是與生俱來的，嬰兒出生天就會(huì)在嘗到甜味后露出笑容。如何既能滿足對(duì)甜味的喜好，又不過多攝入糖，特別是對(duì)于需要控制糖攝入的人群，是一個(gè)急需解決的問題。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑，為這些人群提供了一種可行的選擇。

為幫助公眾更了解甜味劑，并根據(jù)自身需求選擇適合自己的食品，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、食品衛(wèi)生分會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)、食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播等食品、營(yíng)養(yǎng)、健康傳播領(lǐng)域的六家專業(yè)機(jī)構(gòu)在**討論的基礎(chǔ)上，聯(lián)合發(fā)布了《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)》。

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