甜味劑有哪些優(yōu)點？

1.化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解失效，適用范圍比較。

2.熱量極少，不參與機體代謝。大多數(shù)甜味劑攝入后都會被排出體外，幾乎不提供能量，尤其適合糖尿病及肥胖人群使用。

3.甜度較高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的達到幾百倍甚至幾千倍，湖北食用級甜味劑批發(fā)。

4.價格便宜，同等甜度條件下的價格均低于蔗糖。

5.不是口腔微生物的合適作用底物，不會引起牙齒齲變。

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提高甜味劑紐甜在水中溶解度的方法

盡管紐甜具有很多優(yōu)良的性能，但是它在水中的溶解度不高，且溶解速率較小，在一定程度上限制了紐甜在食品生產(chǎn)中的應用。

在通常情況下，0.05～0.19紐甜完全溶解在100mL水中需要5～7min(肉眼觀察)，0.1～0.2g紐甜完全溶解在100mL水中需要5～8min(肉眼觀察)，1g紐甜完全溶解在100mL水中大約需要45min。

既然紐甜經(jīng)常需要在水溶液和飲料中使用，那么提高紐甜在水中的溶解度和溶解速率對于擴大紐甜在工業(yè)上的應用范圍，增加其經(jīng)濟價值具有極其重要的意義。下面介紹幾種提高紐甜在水中的溶解度的方法。

1）紐甜與鹽酸復合

取一定物質(zhì)的量的紐甜加入水中，充分攪拌至成為漿狀，再向其中緩緩加入等物質(zhì)的量的鹽酸，大約10min后，所有的固體都溶解，然后將澄清溶液冷凍干燥即可得到白色固體，產(chǎn)率為99.7％。和起始原料紐甜相比，產(chǎn)物呈現(xiàn)出極大的水溶解性，1g該產(chǎn)物完全溶解在100mL水中*需要70s。

2）紐甜與磷酸復合

取一定量的紐甜溶解在水中，攪拌使其成為漿狀，再加入等摩爾的85％磷酸溶液，待所有固體都溶解以后，將溶液冷凍干燥，所得產(chǎn)物為白色固體，產(chǎn)率為98％。產(chǎn)物的水溶解性有了很大提高，0.1g該產(chǎn)物在不足30s內(nèi)即可在100mL水中完全融解。

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甜味劑三劍客之——甜菊糖&羅漢果甜苷&赤蘚糖醇

《2015-2020美國居民膳食指南》和美國FDA新營養(yǎng)成分標簽的發(fā)布，再加上消費者對食品透明度、低糖和清潔標簽的要求，導致食品和飲料產(chǎn)業(yè)對天然、零卡路里和高倍甜味劑的需求量越來越大，比如甜菊糖、羅漢果甜苷和赤蘚糖醇。

事實上，近幾年興起的食品和飲料減糖風暴已經(jīng)蔚然成風。一些國家不*號召民眾減少糖分的攝入量，同時還通過相關(guān)法規(guī)、禁令和稅收來要求食品產(chǎn)業(yè)減少糖用量。食品行業(yè)的天然和有機趨勢也促進一些飲料生產(chǎn)商將精力集中在產(chǎn)品的清潔標簽和天然甜味劑上。所有這些因素都為高倍低卡路里甜味劑如甜菊糖和羅漢果甜苷鋪平了道路。

在未來的幾年內(nèi)，減糖行動的熱度仍然會持續(xù)下去。減糖是一件錯綜復雜的行動，既需要減少糖用量，有要兼顧產(chǎn)品的額口感和口味，同時還要注重清潔標簽。

木糖醇的作用

1、木糖醇具有腐蝕的作用，在口腔中長時間滯留木糖醇，可有效預防齲齒。根據(jù)這一特性，木糖醇被廣泛應用于口香糖、糖果、巧克力、膠姆糖等食品中。

2、可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥中，使其口感好，甜味持久。

3、木糖醇具有與甘油相同的保濕和改善皮膚粗糙的功能，而且使用時不發(fā)黏，令人備感清爽，可用于各種護膚品和牙膏中。

4、木糖醇可為糖友提供理想的食糖代用品，果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖用來制作糖醋排骨、糖醋魚等菜肴。 食品甜味劑怎么使用，食品甜味劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

甜味劑并非不能吃，沒有你們想象得那么可怕！

隨著人們生活水平的提高，被稱為“富貴病”之一的糖尿病，其患病率越來越高。不少糖友認為糖尿病是由于糖吃多了引起的，因此談糖色變，與糖劃清界限。其實這種做法有些過了，對于糖，糖友應正確看待。

糖友雖然要控制單糖、雙糖及含糖量高的食物攝入量，但這并不不能吃糖。其實，有些含糖食物或甜食（如無糖食品），糖友是可以放心食用的。

糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的疾病。由于各種原因而引發(fā)的胰島素分泌或相對不足，從而導致糖代謝障礙，出現(xiàn)血中葡萄糖（血糖）濃度增高。對糖友來說，終目的是要穩(wěn)定血液中葡萄糖水平使糖代謝正常。糖友宜食以蛋白質(zhì)和化合物結(jié)構(gòu)為甜味的代用品，這些甜味吸收后被轉(zhuǎn)換和利用不需要胰島素。

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介紹幾種甜味劑

甜菊糖：是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的天然甜味劑，甜度是蔗糖的300 倍，而熱量*為蔗糖的1/300 左右。

甘草苷：是由甘草中提取的多糖成分，甜度為蔗糖的200 倍，具有增香效用，適用于糕點和飲料的制作。

阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，進入人體后很快分解為苯丙氨酸、天門冬氨酸和甲醇，經(jīng)正常途徑排出體外。由于代謝產(chǎn)生苯丙氨酸，故苯**尿癥患兒不宜食用。

麥芽糖醇：是由麥芽糖經(jīng)還原后形成的雙糖糖醇，味道與蔗糖相似，甜度為蔗糖的85%，在體內(nèi)不產(chǎn)生熱量。

木糖醇：以玉米、甘蔗渣為原料，甜味清涼。它在體內(nèi)的代謝與胰島素無關(guān)，是目前糖尿病患者用量較多的甜味劑，但應注意，每日食用量應少于30g，否則可引起腹瀉，并有升的作用。 湖北食用級甜味劑批發(fā)

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