保鮮庫種類及鄉(xiāng)村產(chǎn)地的選擇建造 我國的保鮮庫種類較多，分類缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。按產(chǎn)地常用的類型簡單介紹如下:按庫容大小分類有大型、中型和小型之分。一般資料上講的商業(yè)大，浙江小型保鮮庫安裝、中型庫，庫容都偏大。根據(jù)目前我國產(chǎn)地保鮮庫都比較小的特點(diǎn)以及**的習(xí)慣稱謂，可以把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產(chǎn)地鄉(xiāng)村適于建10噸~100噸的小型保鮮庫，浙江小型保鮮庫安裝。按制冷機(jī)使用的制冷劑可分成氨機(jī)制冷的氨機(jī)庫和氟機(jī)制冷的氟機(jī)庫，鄉(xiāng)村產(chǎn)地建小保鮮庫可選用自動(dòng)化程度高的氟機(jī)庫。果蔬保鮮可防止呼吸作用，浙江小型保鮮庫安裝，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。浙江小型保鮮庫安裝

保鮮庫的除霉殺菌與消毒 保鮮庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 保鮮庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。保鮮庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即保鮮庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于保鮮庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。浙江小型保鮮庫安裝農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然在貯藏過程中它要維持生命，就要不斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)。

將辣椒放到保鮮劑里面浸泡2到3分鐘左右，如此，就可以讓辣椒表面上所存在的病菌得到的，也可以給辣椒增添一層保護(hù)層，在做好這些措施之后，就可以將辣椒放入到蔬菜保鮮庫內(nèi)。辣椒比較適應(yīng)較高的儲(chǔ)存溫度，因此放入到蔬菜保鮮庫之后，如果保鮮庫的溫度沒有得到有效的控制，就可能會(huì)出現(xiàn)病菌滋生的情況，在保鮮工作上也存在一定的難度，我們可以發(fā)現(xiàn)存放到蔬菜保鮮庫之后的辣椒，如果皮色黑綠的辣椒，那么，水分散失的情況比較少，能夠有效的延長存放的時(shí)間。

冷庫安裝制冷系統(tǒng)連接開封時(shí)，因主機(jī)冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過打壓密封。都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時(shí)也要注意隨時(shí)密封，以防水灰塵進(jìn)入管內(nèi)，冷凝器→主機(jī)→蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。導(dǎo)線線徑達(dá)到要求，根據(jù)各用電電器性能配置導(dǎo)線。接頭牢固，需維護(hù)穿管則不能省，接電正確。導(dǎo)線進(jìn)蒸發(fā)器接線盒孔，需硅膠密封，接燈如是36V電以上則需接地線，主機(jī)電柜內(nèi)進(jìn)電需三相五線制，要有可靠接地。探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風(fēng)口，溫控固定在天板上。物理方法主要有：低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏等。

水果保鮮冷庫：可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。可防止果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至較小。果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個(gè)方面的共同作用，以達(dá)到防止果蔬采后呼吸狀態(tài)。土建裝配復(fù)合式保鮮庫，庫房的承重和**結(jié)構(gòu)是土建的形式。浙江小型保鮮庫安裝

山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。浙江小型保鮮庫安裝

保鮮庫人員：企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷庫的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。冷庫的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)帶領(lǐng)人，應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。浙江小型保鮮庫安裝

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