羅漢果：甜味劑里的中國機(jī)遇

羅漢果，是中國的特有物種，也稱“金不換”“神仙果”“東方神果”，在我國已經(jīng)有超過800年的栽培和使用歷史，民間一直將其作為藥食同源的水果，用來泡茶和煮湯（羅漢果在清熱、化痰止咳方面具有奇效）。近年來，隨著其種植和加工技術(shù)的突破，逐步走上了商業(yè)化生產(chǎn)的道路。

其實(shí)，早在20世紀(jì)90年代初，寶潔公司就曾進(jìn)行過羅漢果商業(yè)化生產(chǎn)的嘗試，當(dāng)時(shí)他們研發(fā)出了制造羅漢果果汁的方法并申請了專利，但因?yàn)樵瞎?yīng)無法掌控和當(dāng)時(shí)市場需求量不大，所以終放棄了生產(chǎn)。

直到2004年，羅漢果才真正實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)。在這一年，中國科學(xué)院廣西桂林植物研究所的一位科研人員藍(lán)福生與新西蘭的一家企業(yè)合資成立了吉福思生物技術(shù)有限公司（后改為吉福思羅漢果有限公司），湖北食品甜味劑生產(chǎn)廠家，他們從羅漢果中提取出一種叫“甜苷Ⅴ”的乳白色粉末（羅漢果甜味劑，湖北食品甜味劑生產(chǎn)廠家，甜度是蔗糖的300倍），可用于飲料和食品中作為代糖原料，湖北食品甜味劑生產(chǎn)廠家。經(jīng)過他們這些年的推廣，在羅漢果甜苷推出6年之后，吉福思獲得了FDA認(rèn)證，成為全球獲得FDA認(rèn)證的羅漢果甜苷。

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甜味劑羅漢果羅漢果產(chǎn)量正逐年增多

羅漢果天性喜陰涼、晝夜溫差大、不耐高溫，對氣候要求極為苛刻，因此我國的羅漢果種植基地主要位于***桂林市桂北地區(qū)，該地區(qū)氣候條件比較適宜。全球的80%羅漢果產(chǎn)自于中國，同時(shí)，我國相關(guān)法律規(guī)定不得將羅漢果的種子及其遺傳物質(zhì)帶離中國，產(chǎn)地單一性和法規(guī)因素在某種程度上限制了羅漢果在全球市場的占有率。這種獨(dú)特的地域生長性如同一把雙刃劍一樣，一方面，羅漢果種植地區(qū)因獨(dú)特的氣候條件無法大面積推廣種植。另一方面，隨著人們健康意識的高漲，未來對天然甜味劑的需求將會(huì)不斷增加，羅漢果的市場價(jià)值也將逐漸上升，畢竟物以稀為貴。 廣東食用級甜味劑經(jīng)銷商食品甜味劑種類，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

有哪些適合糖友使用的甜味劑？

1.木糖醇，是一種常見甜味劑，在糖尿病人食品方面應(yīng)用非常。它的甜味與蔗糖類似，但不宜食用過多，不要超過50克，否則會(huì)引起腹瀉。糖醇類甜味劑還有麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們提供的能量比蔗糖少，不會(huì)導(dǎo)致明顯的血糖反應(yīng)，還可以降低蛀牙風(fēng)險(xiǎn)，因此在口香糖和無糖餅干中比較常用。

2.甜葉菊，是從甜葉菊中提取的一種天然甜味劑，甜度約為蔗糖的200-250倍，但帶有少許苦味。甜葉菊熱量低，不參與人體代謝，很適合糖尿病、、肥胖癥、患者食用。

3.羅漢果，產(chǎn)于我國華南地區(qū)，從果實(shí)中可以提取出羅漢果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味類似菊糖，濃郁芬芳可口，也是適合糖友們的優(yōu)良天然代糖。此外，羅漢果本身可入藥，有清肺止咳、潤腸通便的功效。

4.果糖，在人體內(nèi)代謝時(shí)比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收。糖友們可選擇高純度的果糖作為甜味劑，用量小，甜味濃。但果糖不適合長期吃大量吃，每天10-20克。

5.元貞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、羅漢果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度較高，相對無毒副作用，三高人群可放心使用。元貞糖可給牛奶、豆?jié){、咖啡等飲品調(diào)味，的缺點(diǎn)是，它的價(jià)格較高。

糖尿病患者選擇甜味劑食品有竅門！

糖醇的可利用能量低

對患有糖尿病和無糖尿病受試者的研究顯示，與蔗糖或葡萄糖相比，糖醇引起的餐后血糖反應(yīng)更低，同時(shí)可利用的能量也更低。糖醇內(nèi)的平均能量約為2kcal/g（為蔗糖能量的一半）。

木糖醇代謝不需要胰島素

木糖醇甜度基本和蔗糖相同，只是其代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細(xì)胞中代謝較快，但是每天服用超過30~50g 的話，容易引起腹瀉，故不宜過量使用。不含熱量的甜味劑較多，主要有阿斯巴甜和甜蜜素等，他們的甜度比蔗糖高很多，用量很少，不吸收入血，直接由腸道排泄。

介紹幾種安全的甜味劑

目前已使用于食品加工業(yè)的低能量甜味劑包括糖醇（如乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和塔格糖）和氫化淀粉水解物。

糖尿病患者選用甜味劑時(shí)應(yīng)注意：甜味劑應(yīng)安全性高，無毒副作用；味覺良好，無不愉快的味道；穩(wěn)定性高，不易變性；水溶性好；不產(chǎn)生能量或能量低，不參與體內(nèi)代謝過程。但應(yīng)注意，甜味劑應(yīng)適量食用，以下介紹幾種相對安全的甜味劑。

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木糖醇的作用

1、木糖醇具有腐蝕的作用，在口腔中長時(shí)間滯留木糖醇，可有效預(yù)防齲齒。根據(jù)這一特性，木糖醇被廣泛應(yīng)用于口香糖、糖果、巧克力、膠姆糖等食品中。

2、可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥中，使其口感好，甜味持久。

3、木糖醇具有與甘油相同的保濕和改善皮膚粗糙的功能，而且使用時(shí)不發(fā)黏，令人備感清爽，可用于各種護(hù)膚品和牙膏中。

4、木糖醇可為糖友提供理想的食糖代用品，果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖用來制作糖醋排骨、糖醋魚等菜肴。 甜味劑怎么用，食品甜味劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。湖北食品甜味劑生產(chǎn)廠家

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甜味劑羅漢果兼具健康功效和零熱量雙重屬性

近年來，以阿斯巴甜和三氯蔗糖為的人工合成甜味劑安全性受到人們的質(zhì)疑。盡管EFSA于2013年就曾對阿斯巴甜的危害性進(jìn)行了重新評估，得出的結(jié)論是：“阿斯巴甜對消費(fèi)者來說是安全的。”，但消費(fèi)者似乎對該結(jié)果并不感冒，依舊在尋覓天然且安全的甜味劑。羅漢果甜苷具有良好的溶解度和穩(wěn)定性，對酸味和咸味具有淡化效果，對澀味和苦味等味道具有遮掩作用，對奶味和辣味有一定的增效作用，因此應(yīng)用范圍比較。

羅漢果中含有多種營養(yǎng)成分，如維生素C、糖甙、果糖、葡萄糖以及蛋白質(zhì)等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為羅漢果具有和改善體重以及抗氧化等屬性，并且這些結(jié)果也已經(jīng)得到試驗(yàn)研究的驗(yàn)證。如相關(guān)研究指出，羅漢果甜苷具有抗氧化和抵癥的屬性，可有害自由基分子的產(chǎn)生、預(yù)防疾病的發(fā)生以及改善人們的健康狀態(tài)。 湖北食品甜味劑生產(chǎn)廠家

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