罐頭食品防腐劑多、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？這么多年了，還有人在誤會(huì)罐頭嗎？！

罐頭是如何生產(chǎn)的呢？

食品的罐藏就是將經(jīng)過(guò)一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時(shí)又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經(jīng)殺菌，而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱(chēng)為罐藏食品，即罐頭食品，也簡(jiǎn)稱(chēng)為罐頭 。

舉個(gè)栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無(wú)菌的食物放入無(wú)菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會(huì)，湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家。

所以，根本用不上添加防腐劑！

食品級(jí)防腐劑工廠(chǎng)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家

生活中的化學(xué)物質(zhì)之食品防腐劑

 食品防腐劑作為常見(jiàn)的添加劑經(jīng)常出現(xiàn)在大眾的視野中，其能微生物活動(dòng)，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長(zhǎng)期保存，往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對(duì)人體健康究竟有無(wú)危害呢？

目前我國(guó)批準(zhǔn)允許使用的食品防腐劑都為低毒、安全性較高的品種。只要食品生產(chǎn)廠(chǎng)商所使用的食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍，嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)，是不會(huì)對(duì)人體健康造成損害的，人們大可放心食用。

當(dāng)然，食品防腐劑也是一把”雙刃劍’’，也有可能給人們健康帶來(lái)一定麻煩。食品防腐劑大多人工合成，使用不當(dāng)會(huì)有一定副作用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。比如，因已有苯甲酸及其鈉鹽蘊(yùn)積中毒報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。兒童、孕婦屬于特別時(shí)期特殊人群，應(yīng)重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不食用過(guò)多添加防腐劑的食品。購(gòu)買(mǎi)有信譽(yù)、質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品使用防腐劑時(shí)更慎重、穩(wěn)妥，標(biāo)注更真實(shí)。 廣東食用防腐劑經(jīng)銷(xiāo)商食用防腐劑廠(chǎng)商，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

科學(xué)理性看待食品防腐劑

一、什么是食品防腐劑？

顧名思義，食品防腐劑是指一類(lèi)加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類(lèi)化合物。食品防腐劑應(yīng)具備幾個(gè)特征：首先是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時(shí)間內(nèi)有效；其次使用過(guò)程中或分解后無(wú)毒，不阻礙胃腸道酶類(lèi)的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動(dòng)；再者，在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；，其本身無(wú)刺激味和異味，使用方便等。

二、食品防腐劑的種類(lèi)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許在食品中添加的防腐劑共有27種。按其來(lái)源可分為天然防腐劑和合成防腐劑，其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用廣。按照化學(xué)成分可分為有機(jī)防腐劑（如苯甲酸及其鹽類(lèi)、山梨酸及其鹽類(lèi)、對(duì)羥基苯甲酸及其酯類(lèi)、乳酸等）和無(wú)機(jī)防腐劑（如亞硫酸及其鹽類(lèi)、二氧化碳、亞硝酸鹽類(lèi)、游離氯及次氯酸鹽等）。

不同防腐劑，或者同一種防腐劑的不同濃度，在應(yīng)用于不同的食品，或者針對(duì)不同的微生物種類(lèi)等時(shí)，其產(chǎn)生的作用和效果并不一樣。因此，不同食品在加工制造、儲(chǔ)存運(yùn)輸中需要使用不同的防腐劑。人們發(fā)現(xiàn)常規(guī)的熱殺菌技術(shù)與防腐劑組合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。

生活中的化學(xué)——食品防腐劑與健康

現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，人們對(duì)吃、穿、住的要求也發(fā)生了深刻的變化，與之相適應(yīng)，各式各樣的食品琳瑯滿(mǎn)目地呈現(xiàn)在了食品超市的柜臺(tái)上，各種品牌服裝出現(xiàn)在了小小的商場(chǎng)里，豪華的家具與新型的裝飾材料在新的住宅里也悄悄地在更新?lián)Q代?，F(xiàn)在，我們先從吃的方面——食品防腐劑與健康，來(lái)談一談這些話(huà)題。

食品防腐劑是防止因微生物的作用引起食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的一種食品添加劑，它還有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品絕大多數(shù)有防腐劑。防腐劑分為無(wú)機(jī)防腐劑和有機(jī)防腐劑兩大類(lèi)。其中，無(wú)機(jī)防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亞硫酸鹽后殘存的SO2能引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)（主要是呼吸道過(guò)敏），故FAO于1986年禁止在新鮮果蔬中使用無(wú)機(jī)防腐劑。 防腐劑是什么，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

常見(jiàn)的食品防腐劑丙酸及其鹽

丙酸及其鹽類(lèi)是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新型食品防腐劑，常用用于面包、糕點(diǎn)等食品及飲料的防霉保鮮。

安全性：對(duì)人體無(wú)毒副作用，而且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。

山梨酸及其鹽

山梨酸也叫花秋酸，是目前為主流的食品用防腐劑。山梨酸對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有作用，并可參與機(jī)體的正常代謝，是迄今為止國(guó)際公認(rèn)的防腐劑之一。

脫氫醋酸及其鹽

脫氫醋酸屬于廣譜防腐劑，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，從而起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點(diǎn)、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚(yú)肉制品、糧食等產(chǎn)品中。

苯甲酸及其鹽

苯甲酸又名安息香酸，在酸性條件下對(duì)酵母、霉菌、細(xì)菌等有明顯的作用，在實(shí)際生活中常能見(jiàn)到其鈉鹽——苯甲酸鈉，被添加于碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、醬油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又稱(chēng)對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)，其對(duì)霉菌、酵母菌有作用，可在果汁、果醬及飲料中看到該成分。

此外，瓊脂低聚糖、兒茶素、蜂膠黃酮防腐抗氧化劑、殼聚糖等源自自然的防腐劑也有后來(lái)居上的意思。 食品級(jí)防腐劑的作用，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家

食品級(jí)防腐劑是什么，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家

山梨酸及其鹽防腐劑的作用機(jī)理和安全性

山梨酸為無(wú)色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，略有特殊氣味，升華。山梨酸鉀是白色至微黃色鱗片狀結(jié)晶或粉末，作為食品防腐劑一般加工成小圓柱型。山梨酸是酸性防腐劑，其防腐機(jī)理是穿透細(xì)胞壁，進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，導(dǎo)致其喪失活性，微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而起到對(duì)食品防腐保鮮的作用。

安全性：梨酸可參與人體內(nèi)的正常代謝，并終被氧化為二氧化碳和水，對(duì)人體基本無(wú)害，且對(duì)食品風(fēng)味也無(wú)不良影響，是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，已被所有國(guó)家和地區(qū)允許使用。 湖北防腐劑生產(chǎn)廠(chǎng)家

文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2945647.html