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詳細(xì)說(shuō)明
苯甲酸又名安息香酸,稍溶于水,溶于乙醇,酸性條件下對(duì)多種微生物(酵母、霉菌、細(xì)菌)有明顯抑菌作用,對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內(nèi)的大使用量為0.2克/ 公斤。因?yàn)楸郊姿崛芙舛鹊停褂貌槐?,?shí)際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽,其鈉鹽的作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。
山梨酸,又名花楸酸,微溶于水,易溶于乙醇。對(duì)光、對(duì)熱穩(wěn)定,長(zhǎng)期放置易被氧化著色。對(duì)霉菌,四川食品防腐劑廠商、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑,適用范圍在pH 值5.5以下,而毒性為苯甲酸的1/4,所以從國(guó)外發(fā)展動(dòng)向看,有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢(shì)。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測(cè)方法 目前使用的大多數(shù)防腐劑對(duì)人體都有一定的毒性,四川食品防腐劑廠商,一旦過(guò)量會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。因此,各個(gè)國(guó)家對(duì)防腐劑的用量和殘留量都有嚴(yán)格的規(guī)定,防腐劑的準(zhǔn)確檢測(cè)對(duì)食品衛(wèi)生安全具有重要意義。
目前食品防腐劑的檢測(cè)主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法,四川食品防腐劑廠商,滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準(zhǔn)確度高,分析快捷,是目前常用的檢測(cè)方法。 食品防腐劑廠商,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。四川食品防腐劑廠商
苯甲酸又名安息香酸,苯甲酸及其鈉鹽由于其相對(duì)低廉的價(jià)格和良好的防腐效果在世界范圍內(nèi)被使用,而由于苯甲酸穩(wěn)定性較差以及難溶于水,所以常用的是苯甲酸鈉,其防腐pH是2.5-4.0。苯甲酸鈉有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果,但用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害。
有研究表明,過(guò)量攝入苯甲酸鈉可能導(dǎo)致腹瀉、及心跳加速等癥狀。少量的苯甲酸鈉會(huì)在人體代謝中經(jīng)由肝臟排出體外,對(duì)人體無(wú),所以應(yīng)該嚴(yán)格控制苯甲酸鈉的使用量。下表為GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的苯甲酸及其鈉鹽的使用量。 江蘇防腐劑生產(chǎn)廠家食用防腐劑供應(yīng),食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。
罐頭是如何生產(chǎn)的呢?
食品的罐藏就是將經(jīng)過(guò)一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中,經(jīng)密封殺菌,使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。
同時(shí)又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的菌和致病菌)死滅并使酶失活,從而消除了引起食品變敗的主要原因,獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的保藏方法。
這種密封在容器中并經(jīng)殺菌,而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱為罐藏食品,即罐頭食品,也簡(jiǎn)稱為罐頭 。
舉個(gè)栗子,水果罐頭制作流程是這樣的:
水果去皮去核切塊處理后,充分加熱至殺死其中的微生物;再把包裝容器充分加熱殺菌;然后把無(wú)菌的食物放入無(wú)菌的容器,趁熱封口;
再加熱滅菌,冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮,會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓,本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了,外面的微生物也進(jìn)不去,食物自然不會(huì)。
所以,根本用不上添加防腐劑!
人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全,我們都想吃到健康又放心的食品。于是,在某些媒體的催化下,食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會(huì)覺(jué)得防腐劑就是“毒藥”,吃了添加防腐劑的食品就會(huì)損害健康。
一說(shuō)到防腐劑,人們往往認(rèn)為有害。其實(shí),這是個(gè)很大的誤解。
我們首先得明確一點(diǎn):廣義上來(lái)說(shuō),任何物質(zhì)都是有毒的,離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣,在劑量足夠的條件下也會(huì)引起水中毒和氧中毒呢!
防腐劑也不例外。我們國(guó)家針對(duì)食品防腐劑,制定了嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn),其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無(wú)數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出,成為被批準(zhǔn)使用的「法定防腐劑」,背后是有著無(wú)數(shù)有關(guān)毒理、代謝的研究支持其安全性的。
可以這么說(shuō),對(duì)于正常的成年人,在不超過(guò)安全劑量的情況下,這些防腐劑完全是安全的,并不會(huì)影響健康。
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防腐劑是指加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。
防腐劑安全嗎?
在不超過(guò)安全劑量的情況下,防腐劑對(duì)人體是無(wú)害的。
我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著非常嚴(yán)格的規(guī)定,防腐劑必須符合下列標(biāo)準(zhǔn):
1.合理的使用對(duì)人體無(wú)害;
2.不會(huì)影響消化道菌群;
3.在消化道內(nèi)可以降解為食物的正常成分;
4.不會(huì)影響素的使用;
5.對(duì)食品熱處理時(shí)不會(huì)產(chǎn)生有害成分。
我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品防腐劑,在被批準(zhǔn)使用前經(jīng)過(guò)了大量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn),有動(dòng)物飼養(yǎng)、毒性毒理試驗(yàn)和鑒定,同時(shí)國(guó)家也出臺(tái)了一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍進(jìn)行嚴(yán)格的控制。
除此之外,很多食品本身不含防腐劑,如罐頭食品,含鹽和糖極高的食品,還有一些水分含量較低的食品如方便面、掛面等。罐頭進(jìn)行灌裝時(shí),會(huì)將其中的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅,之后進(jìn)行密封,隔絕外面的細(xì)菌,所以它不需要防腐劑;大量的鹽和糖起到防腐劑的作用,細(xì)菌在沒(méi)有水的環(huán)境下無(wú)法繁殖。
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食品防腐劑的分類,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。四川食品防腐劑廠商
丙酸及其鹽類是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新型食品防腐劑,常用用于面包、糕點(diǎn)等食品及飲料的防霉保鮮。
安全性:對(duì)人體無(wú)毒副作用,而且能經(jīng)人體新陳代謝排出,安全性高。
山梨酸及其鹽
山梨酸也叫花秋酸,是目前為主流的食品用防腐劑。山梨酸對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有作用,并可參與機(jī)體的正常代謝,是迄今為止國(guó)際公認(rèn)的防腐劑之一。
脫氫醋酸及其鹽
脫氫醋酸屬于廣譜防腐劑,能有效霉菌和酵母菌的繁殖,從而起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用,常被添加于奶油、湯料、糕點(diǎn)、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚(yú)肉制品、糧食等產(chǎn)品中。
苯甲酸及其鹽
苯甲酸又名安息香酸,在酸性條件下對(duì)酵母、霉菌、細(xì)菌等有明顯的作用,在實(shí)際生活中常能見(jiàn)到其鈉鹽——苯甲酸鈉,被添加于碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、醬油、醋等食品中。
尼泊金酯
尼泊金酯又稱對(duì)羥基苯甲酸酯類,其對(duì)霉菌、酵母菌有作用,可在果汁、果醬及飲料中看到該成分。
此外,瓊脂低聚糖、兒茶素、蜂膠黃酮防腐抗氧化劑、殼聚糖等源自自然的防腐劑也有后來(lái)居上的意思。 四川食品防腐劑廠商
文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2966612.html
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