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詳細說明
苯甲酸及其鹽類防腐劑為結(jié)晶狀粉末或白色顆粒,無臭,微帶安息香氣味。苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。其防腐機理是苯甲酸類防腐劑具有脂溶性強的特點,容易通過細胞膜進入細胞體內(nèi),導(dǎo)致微生物細胞膜的通透性**擾,廣東防腐劑批發(fā),細胞膜對相關(guān)氨基酸的吸收被有效,苯甲酸分子是以酸化細胞體內(nèi)儲堿的方式使細胞的呼吸酶系失去活性,從而對食品起到防腐保鮮的作用,廣東防腐劑批發(fā)。
安全性:一般情況下,苯甲酸被認為是安全的,在食品中添加少量苯甲酸時,對人體并無。人體攝入少量的苯甲酸后,苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì),隨尿液排出,廣東防腐劑批發(fā)。 食品防腐劑廠家,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東防腐劑批發(fā)
食品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)可以給人體提供能量和豐富的營養(yǎng)素,但也容易被微生物污染,因此,一旦少量微生物侵染了食品,在短時間內(nèi)就可能在食品中迅速生長繁殖,某些細菌和還可以產(chǎn)生大量的,引起食品變質(zhì)和食物中毒的發(fā)生。這就是食品中添加防腐劑的原因。
“食品中添加防腐劑的主要作用是微生物的生長和繁殖,延長食品的保存時間。”北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授王靜解釋說,防腐劑可分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑。其中化學(xué)防腐劑又以“有機”和“無機”來具體劃分。苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類等屬于“有機”類別。亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等則屬于“無機”類別。而天然防腐劑通常是從動植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取,如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產(chǎn)物中提取得到的一種多肽物質(zhì)。
她說,我國食品安全國家標(biāo)準對食品防腐劑使用范圍、使用量均有嚴格的規(guī)定,且都經(jīng)過了大量的科學(xué)實驗,證實允許使用的食品防腐劑對人體不會產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害,但如果食品中超量、超范圍使用防腐劑就會對消費者的身體健康造成一定損害。
山東食品防腐劑經(jīng)銷商食品級防腐劑廠商,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
防腐劑是指加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。
防腐劑安全嗎?
在不超過安全劑量的情況下,防腐劑對人體是無害的。
我國對防腐劑的使用有著非常嚴格的規(guī)定,防腐劑必須符合下列標(biāo)準:
1.合理的使用對人體無害;
2.不會影響消化道菌群;
3.在消化道內(nèi)可以降解為食物的正常成分;
4.不會影響素的使用;
5.對食品熱處理時不會產(chǎn)生有害成分。
我國批準使用的食品防腐劑,在被批準使用前經(jīng)過了大量嚴謹?shù)目茖W(xué)實驗,有動物飼養(yǎng)、毒性毒理試驗和鑒定,同時國家也出臺了一系列法規(guī)和標(biāo)準對食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍進行嚴格的控制。
除此之外,很多食品本身不含防腐劑,如罐頭食品,含鹽和糖極高的食品,還有一些水分含量較低的食品如方便面、掛面等。罐頭進行灌裝時,會將其中的細菌和芽孢徹底殺滅,之后進行密封,隔絕外面的細菌,所以它不需要防腐劑;大量的鹽和糖起到防腐劑的作用,細菌在沒有水的環(huán)境下無法繁殖。
可能有些朋友又會說了,反正防腐劑能不吃就不吃。
這話沒毛病。防止食品變質(zhì)的方法有多種,防腐劑只是其中一種,如果有其它更適合的方法替代當(dāng)然是可以的。
但是,你有沒有想過,有些食品本身就很受微生物歡迎,又沒有經(jīng)過嚴格的消毒殺菌,也沒能進行合理儲藏,要是不添加防腐劑,是不是會變得危險呢?
就拿那些自制的不添加防腐劑的生腌海鮮來說吧,這些海鮮本身就營養(yǎng)豐富,又不經(jīng)過加熱滅菌處理,只是依靠腌制(加白酒等等),還不足以充分殺菌[6],要是還不能夠好好儲藏,就會加速食品的變質(zhì)了呀!
食品變質(zhì)后,不僅感官性狀會發(fā)生改變,而且營養(yǎng)價值也會降低,另外還可引起人體不良反應(yīng),甚至中毒。
說個具體例子吧,很多人愛吃的腌臘肉制品(如臘肉、中式火腿、臘腸),如果在制作過程中沒有適當(dāng)添加(亞)硝酸鹽發(fā)揮抑菌(特別是肉毒梭狀芽孢桿菌)[7]作用,就會有肉毒中毒的風(fēng)險。
另外,有些食品雖然不加防腐劑了,卻含大量鹽、糖,比如蜂蜜、肉干,多吃肯定也不健康。
總的來說,防腐劑并不是什么洪水猛獸,如果能夠合理使用,不僅能讓某些食品變得更安全,而且能讓你有機會選擇多樣化的食品哦! 食品防腐劑有哪些,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
同苯甲酸及其鈉鹽類似,食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀(CH3CH=CHCH=CHCOOK), 山梨酸鉀能有效地霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而延長食品的保存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。 山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽),它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留,是國際上公認的無害的食品防腐劑,防腐效果也明顯高于苯甲酸類,是苯甲酸鹽的5-10倍,因此其應(yīng)用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量
苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種,尤其是后者,在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達90%以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸脂類等。 防腐劑在食品工業(yè)中已被使用,人們大可不必談防腐劑色變,只要規(guī)范使用,含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且,防腐劑可限制食品中細菌和微生物的滋長,如可產(chǎn)生劇毒物質(zhì)肉的“肉毒菌”以及可產(chǎn)生強致物質(zhì)黃曲霉的“黃曲霉”等。 食品防腐劑價格,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。山東食用防腐劑生產(chǎn)廠家
防腐劑的使用方法,食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東防腐劑批發(fā)
按照來源,可將食品防腐劑分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類。
1.1 酸型防腐劑
常用的酸型防腐劑有苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類等…。酸型防腐劑要在酸性條件下通過未解離的分子而起抑菌的作用,其防腐效果與pH 有關(guān)。酸型防腐劑之所以可以抑菌防腐,是由于其會干擾微生物的酶系統(tǒng),使其不能行使正常代謝功能。同時酸型防腐劑對細胞膜的通透性有阻 礙作用,會微生物的生長與繁殖。
酸型防腐劑中的苯甲酸價格低 廉,廣泛應(yīng)用于醬油和化妝品等日常生活用 品中,但 苯甲酸及其鹽類的毒性副作用一直備受爭議。山梨酸對霉菌、酵母菌有很強的作用,是公認的高效低毒防腐劑,對食品風(fēng)味沒有影響,通常應(yīng)用于以面粉、魚肉、蛋禽等為原料加工而成的食品中。
1.2 酯型防腐劑
酯型防腐劑是指尼泊金酯類,我國普遍使用的是對羥基苯甲酸、乙酯和丙酯等。酯型防腐劑的作用機理是破壞微生物的細胞膜,使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性失活,從而破壞微生物的正常生理平衡。 酯型防腐劑主要應(yīng)用于蔬果保鮮,較酸型防腐劑殺菌效果更強,其防腐效果也不會因為酸堿度的改變而改變,在胃腸道內(nèi)能迅速完全被吸收,并能水解成對羥基苯甲酸,而從尿中排出,不在體內(nèi)積蓄,因此毒性也比較低。
廣東防腐劑批發(fā)
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2970782.html
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